מתכון לחמין מרוקאי

מחפשים מתכון לחמין מרוקאי? מחפש מתכון סחינה - חמין מרוקאי,מתכון סודי לחמין מרוקאי.. (אל תעבירו לאף אחד)
תאמינו או לא, הסבתא המקסימה שלי החליטה לשתף אותי במתכון שלה לחמין מרוקאי.
אז לקח קצת זמן אבל שווה את ההמתנה.
מתכונים מרוקאים ובניהם חמין מרוקאי, הנו אחד הטעמים שיש. אז נכון, יש המון סוגים ומתכונים לחמין כגון: טביט (חמין עיראקי), הָאלִים - (חמין פרסי),חמין בשר וקטניות ,חמין עלי מנגולד,"רישטה"-חמין אטריות ועוף, מתכון חמין מקרוני,מתכון חמין- תבשיל דלעת (טבחה בלכראת'), מתכון קוגל ירושלמי אמיתי ועוד...
אבל בנינו באמת באמת.. מתכון חמין מרוקאי לדעתי מנצח בענק...
המון בשר ובשר איכותי ,חיטה טעימה, אורז, שעועית,תפוחי אדמה, ביצים קשות, חומוס ומאטמרה

     חמין מרוקאי לשבת בצהריים, המאכל האהוב עלי ביותר.

מצרכים:

2 קילו בשר שפונדרה טרי
1 כוס אורז
1 כוס חומוס מושרה (2 לילות לפחות)
1 כוס שעועית מושרת (2 לילות לפחות)
1 כוס חיטה
6 תפוחי אדמה גדולים
6 ביצים טריות
1 בצל חתוך לרבעים
1 בצל מטוגן (להוספה בשקית החיטה)
1 ראש שום, כן כן ראש שום
4 שיני שום כתושות ( להוספה בשקית החיטה)
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף וחצי ראס אל חנות
2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
3 כפות דבש או סילאן
חצי ליטר מים.
1/3 כוס שמן אדום - פרטים בהמשך

אופן ההכנה:

לאחר השריית החומוס והשעועית מבשלים את הכל יחד עד לרתיחה.
שופכים את המים ומביאים לרתיחה שוב.
חוזרים על הפעולה כ- 3 פעמים. ככה לא תסבלו מגזים לאחר אכילת חמין!!!!!
את החומוס והשעועית מניחים בתחתית סיר עמוק ורחב.
על החומוס מניחים את את בשר השפונדרה, בין לבין מוסיפים את הביצים ותפוחי האדמה קלופים.
מוסיפים את ראש השום והבצל החתוך לרבעים וכמובן הדבש או הסילאן.
מתבלים במלח ולפלפל , בראס אל חנות, כמון ופפריקה מתוקה. שופכים את השמן האדום לסיר על הבשר,תפוחי האדמה,הביצים ,החומוס והשועעית.
מכסים במים עד גובה המצרכים. שימו לב לא יותר מידי
מביאים לרתיחה אחת בלבד וסוגרים את האש.

איך מכינים אורז וחיטה לחמין של שבת?

חיטה של חמין, ארוחה מושלמת לשבת

יש מספר אסכולות שונות להכנת חיטה לחמין או אורז לחמין.
אני הולך על הגרסה של אמא שלי. (מרוקאית כמובן)
שוטפים את האורז במסננת מתחת למים, ומבשלים חצי בישול כ- 7 דק' על אש גבוה.
מסננים ומניחים בצד
גם לגבי החיטה אותו הדבר. שטיפה ו7 דק' בישול על אש גבוה. מסננים ומניחים בצד
על הדרך מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
אל תוך שקית קוקי מכניסים את החיטה,הבצל והשום המטוגן. מוסיפים חצי כוס מים מעורבבים עם כף פפריקה אדומה.(לא חריפה). מוסיפים כפית מלח וכפית פלפל שחור וכמובן 3 כפות שמן זית.
מערבבים את הכל בעזרת כף וסוגרים את השקית. בקצה העליון ביותר כמה שאפשר.
בעזרת סכין עושים חור קטן למעלה ומניחים בסיר.

חמין מרוקאי לשבת

אורז לחמין: גם באורז ניתן לעשות בדיוק את אותו התיבול אך ללא פפריקה אדומה.
גם כאן סוגרים בשקית קוקי ועושים חור בחלק העליון של השקית ומניחים בסיר.

זהו כמעט סיימתם את הכנת החמין הטוב ביותר של העדה המרוקאית....

שימו לב: כשסוגרים את הסיר. יש להוציא את הקצוות של שקיות הקוקי עם החור שעשינו אל מחוץ ולסיר ולסגור את המכסה.
כך החיטה והארוז של החמין יצאו בדיוק כמו בתמונה.
מכניסים לתנור 130-140 מעלות, תלוי בתנור שלכם.
ל 13-16 שעות לפחות

אני מבטיחה לכם שזה המתכון לחמין הכי טוב שיצא לכם לאכול!! באחריות.
אשמח למקצה שיפורים אם יש לכם המלצות.

בתאבון

מתכון קדרת כדורי בשר טחון | מתכון לשישי וערבי חג

מחפש מתכון לקדרת כדורי בשר טחון?
מתכון מושלם, קדרת כדורי בשר טחון בטוויסט חמוץ.
מתכון קדרת כדורי בשר טחון לארוחת שיש וערבי חג  | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם.
לא סתם עוד כדור בשר.
כדורי בשר בדרך כלל משעממים בתיבול פשוט.
היום אני מכין מתכון קדרת בשר או יותר נכון קדרת כדורי בשר
עם המון עשבי תיבול,ודלעת מתוקה.

תהנו,


מצרכים:
1 קילו בשר טחון
3 בצלים גדולים
1 כרישה החלק הלבן
15-17 שיני שום קלופות
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
4 גבעולי סלרי קצוצים  דק
1 צרור בזיליקום
4 ענפי טימין
2 ביצים
מלח
פלפל שחור גרוס גס
מקל קינמון או אבקת קינמון
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מיץ לימון
½1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות גדולות
2 כוס מים

אופן ההכנה:
במעבד מזון קוצצים את הבצל, הכוסברה, הבזיליקום והפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה. בקערה נוספת מערבבים את הבשר והביצים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. במחבת עם שמן מטגנים את הכרישה הקצוצה, שום, סלרי והדלעת. מתבלים במלח, פלפל וקינמון, מוסיפים את מיץ הלימון וכוס וחצי מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים רבע שעה. יוצרים כדורים מתערובת הבשר, מניחים בסיר על מצע הירקות, מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה. מעבירים לתנור לחצי שעה בחום של 180 מעלות

מתכון מאסטר שף בשר לקדרת כדורי בשר ועשבי תיבול  | אוכל טוב | בשר

מתכון שניצל צרפתי

מחפש מתכון לשניצל צרפתי? | מתכון שניצל צרפתי אמיתי

את מתכון שניצל צרפתי ניתן למצוא כמובן בצרפת וגם באיטליה.

הרבה מסעדות בארץ קוראת למתכון הזה שניצל אסקלופ.

במקור המתכון הזה עם חמאה,אבל בגלל שהבלוג הזה הינו בלוג כשר

החלפנו את החמאה בשמן זית.

חזרתי מצרפת לפני כמה חודשיים ויצא לי לאכול את המנה הזו במסעדה מעולה כשרה!!!
מתכון שניצל צרפתי הינו מתכון שעובר מדור לדור.
אני מאוד אוהב את השניצל הצרפתי והנה המתכון.


מצרכים:

 כ 4-6 מנות:

6 יח' חזה עוף ללא העצם

2 ביצים

2 כפות חרדל דיזו'ן
1 כוס קמח
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
חופן כוסברה

פפריקה חריפה לפי הטעם

2 כף שמן זית, בתוספת

לרוטב:
1/2 מיץ לימון

1/2 כוס יין לבן טוב או שרי יבש

1/2 כוס ציר עוף

מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

אופן ההכנה:

בקערה גדולה שופכים את הקמח ומוסיפים מלח ,פלפל ופפריקה אדומה חריפה (עדיף מרוקאית)

בקערה נוספת שוברים את 2 הביצים ומוסיפים את חרדל הדיזו'ן ואת חופן הכוסברה.

את חזה העוף מעבירים לקמח מכסים את השניצל בקמח טוב טוב

ומעברים אותו לקערה עם הביצה, החרדל והכוסברה.

מחממים מחבת קרמית או טפלון מוזגים 2 כפות שמן ומכניסים את חזה העוף הצרפתי לתוך הטיגון

שימו לב: חזה עוף (שניצל) נוטה להתייבש מהר,לכן מספיק טיגון של 2 דק' מכל צד.

הוציאו את חזה העוף מהמחבת ובאותה מחבת הכניסו 1/2 מיץ לימון

1/2 כוס יין לבן טוב

1/2 כוס ציר עוף

מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

עכשיו תנו לכל הרוטב להצטמצם טוב טוב ואז הכניסו חזרה את חזה העוף לעוד 2 דק' טיגון עם הרוטב

מידי פעם מזגו על חזה העוף רוטב מתוך המחבת.

ויש לכם שניצל צרפתי אמיתי!