עלי גפן ממולאים בבשר כבש

עלי גפן ממולאים בבשר כבש

מחפש מתכון פשוט וקל לעלי גפן ממולאים בבשר כבש, בשר טחון ועגבניות?

מתכון קל לעלי גפן ממולאים, מגוון מתכונים לעלי גפן מהמטבח הערבי, המזרח תיכוני וכמובן היווני.

אני לא מכיר מישהו שלא אוהב עלי גפן. ניתן להשתמש בעלי גפן משומרים, אך עדיף ורצוי טריים

עלי גפן ממולאים בשר כבש ואורז

מתכון לעלי גפן מהמטבח הערבי.

מצרכים:

300 גרם עלי גפן לאחר בישול או משומרים

1/2 כוס אורז פרסי או בסמטי

200 גרם בשר טחון

200 גרם בשר כבש עם מעט שומן כבש

1עגבניה קלופה ומרוסקת דק דק

2 עגבניות פרוסות עבה

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

מלח ופלפל

1/2 כפית בהרט

1/2 כפית כמון

קורט קינמון

3 שיני שום קצוצות גס

1 מיץ מלימון שלם

1 כף עלי נענע

אופן הכנת ומילוי עלי הגפן:

אם יצא לכם לקנות עלי גפן טריים, מצויין. מניחים את עלי הגפן בתוך קערה עם מים חמים עד להתרככות, כ-2 דקות.

אם יש לכם במזווה עלי גפן משומרים, יש להניח את כל עלי הגפן בקערה וליצוק מים חמים. משך הבישול אורך כ- 15 דק.

משרים את האורז במים למספר דקות. מכניסים לסיר ומוזגים מים חמים אל תוך הסיר. מבשלים כ- 20 דקות את האורז ומקררים.

הכנת הבשר לעלי הגפן:

 2 כפות שמן זית אל תוך המחבת. מניחים את כל תערובת הבשרים, ומתחילים לטגן. מפוררים את הבשר בעזרת מזלג, מפזרים מעל את כל התבלינים כולל העגבניה ומערבבים מעט. לאחר שהבשר מוכן מעבירים לקערה לקירור.

בקערה גדולה מכניסים את כל הבשר והאורז, טועמים לתיקון התיבול. במידה ויש צורך מתקנים תיבול.

מילוי עלי הגפן: מניחים בצלחת עלה גפן אחד, מכניסים אל תוך עלה הגפן כ- כף אחת של תערובת הבשר והאורז במרכז העלה. מקפלים את צד הגבעול על המלית, לאחר מכן מקפלים את הצדדים לעבר האמצע ומגלגלים כמו סיגר. מהדקים קלות בעזרת כף היד.

באותו אופן ממלאים את שאר עלי הגפן עם הבשר.

בסיר רחב, מרפדים את תחתית הסיר בעגבניות טריות ובעלי גפן נוספים ( אם נשאר לכם).

כך אתם יכולים להיות בטוחים שעלי הגפן לא יידבקו לתחתית הסיר.

מסדרים את כל עלי הגפן הממולאים בשכבות צפופות, תוחבים פה ושם שיני שום פרוסות.יוצקים מעל כל עלי הגפן, מיץ לימון ומוסיפים כ-3/4 כוס מים חמים, מעל לכל מפזרים עלי נענע יבשים. ניתן ואף רצוי להוסיף מעט זעפרן.

לאחר מכן מניחים צלחת גדולה שאוטמת את כל עלי הגפן. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- שעתיים.

לאחר כשעתיים, עלי הגפן מוכנים, טעמם מדהים להפליא...

מתכון קל וטעים לעלי גפן עם בשר ואורז, מתכון עלי גפן מהמטבח הערבי...

בתאבון
נ.ב
במידה ונשאר לכם בשר ואורז, זה הזמן להכין ממולאים טעימים....

-->

מוסקה חצילים ובשר

מתכון מושלם למפרום 

מפרום, מוסקה או חציל ממולא בשר טחון?
לדעתי, הרעיון הוא אותו רעיון. הביצוע קצת שונה.
חציל ממולא בשר כבש או בשר טחון בתערובת תבלינים מיוחדת וטעימה.
מתכון מושלם לימי שישי וערבי חג.
חצילים אוהבים בשר, בשר אוהב חציל וכמובן שניהם אוהבים רוטב עגבניות טרי ואיכותי.
מה ההבדל בין מוסקה למפרום?
מוסקה: חציל ותפוחי אדמה מסודרים בשכבות ובינהים בשר טחון (סטייל לזניה בשרית).
מוסקה יוונית : זו קציצת בשר גדולה, עם תחתיות של חציל ותפוחי אדמה. מנה מהמטבח היווני קלאסי.
בישול המוסקה נעשית בתנור עם רוטב עגבניות עשיר.
היום במגוון מסעדות בתל אביב ,ניתן למצוא מוסקה עם טעם ביתי
מפרום: חציל ממולא בשר כבש או בשר טחון איכותי. מצופה קמח ומטוגן קלות. לאחר טיגון המפרום, כל החצילים נכנסים לבישול ארוך ברוטב עגבניות.
מפרום או מוסקה , חציל ממולא או תפוחי אדמה במילוי בשר ורוטב עגבניות???
יש כל כך הרבה שמות למנה הזו.
אתם תחליטו איך לקרוא לה....
אני קורא לה " מוסקה רבותי מפרום
מתכון לממולאים, חציל ממולא בשר כבש איכותי ומתובל בתבלינים מהמטבח הטריפולטאי

האמת- אותו טעם גם למפרום וגם למוסקה, אתם תכיני מה שבא לכם....מוסקה??
אם החלטתם להכין מוסקה אז קדימה המתכון למוסקה מושלמת לפניכם

יאלללה לעבודה..


מצרכים:
5 חצילים גדולים
1/2 קילו בשר טחון, כבש או רגיל

מנה מושלמת למפרום , חצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות

1 בצל קצוף
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפרקיה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פלפל חריף
1 ביצה

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הבשר עם כל התבלינים יחד.
מתחילים למלא את פרוסות החציל בבשר.
מהדקים היטב (לא לדחוס יותר מידי)
בקערה נוספת שופכים קמח, מתבלים במלח ופלפל.
לוקחים מוסקה אחת מוכמוכנה, (חציל במילוי בשר) מקמחים מעט ומנערים את עודפי הקמח.
יש לקמח מכל הצדדים, לא לשכוח לנער את המפרום לפני הטיגון.
במחבת מעט עמוקה, מוזגים כ- 2 ס"מ שמן רגיל. מחכים לחימום של השמן ומטגנים את המפרום מכל הצדדים.
לאחר שצד אחד של המוסקה הזהיב, הופכים צד ומטגנים.
מניחים את כל המפרום בצד וממשיכים לרוטב.

רוטב עגבניות למוסקה.

בסיר עמוק ורחב, שופכים שמן כ- 4 כפות שמן זית איכותי.
2 שיני שום קצוצות, בצל קטן ומטגנים יחד על אש נמוכה.
2 כפות פפריקה חריפה או פפריקה מתוקה.
1 כף קימל ( מעניק למפורם ריח וטעם נפלא...)
1 כף סוכר לניטרול החמיצות ומוסיפים כוס מים.
2 כוסות עגבניות טריות קצוצות, מלח ופלפל ומטגנים כ-7 דק'.
לאחר שהרוטב מוכן, מתחילים לסדר את המפרום בתוך הסיר הרחב.
לוקחים רוטב ושופכים על המפרום מלמעלה.

קדימה מוסקה, לתנור או על הגז?

אני אוהב מאוד לבשל מוסקה בתנור - כשעה וחצי מכוסה בנייר כסף .
אם אתם אוהבים את המוסקה שלכם על הגז אז ככה- עוטפים את המפרום בנייר כסף ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה מאוד מאוד.
במידה והרוטב סמיך,יש להוסיף מעט מים.
רוטב העגבניות נספג בחציל ובבשר, הרוטב מעניק למוסקה טעם פשוט מדהים....


מתכון למפרום איכותי, טעים ומזין. | מתכוני חצילים ובשר | מגוון מתכוני בשר וחצילים לחגי ישראל | מתכון מפרום ביתי | מחפש מתכון למפרום? | מפש מתכון למוסקה עם חציל ובשר? | תבשיל בשר וחצילים | מתכון למוסקה טריפולטאי | מוסקה בשר וחצילים לשישי וחג | מחפש מתכון לחציל ממולא בשר, מוסקה?