תבשיל כבש מרוקאי לערב ראש השנה ופסח

תבשיל כבש מרוקאי

 תבשיל כבש מרוקאי , לערב פסח וחגי ישראל
המתכון הינו מתכון מקורי של סבתי שתחייה.
שנים אני מכינה עם סבתי את המתכון הזה.
במשך השנים התחלתי מעט "לשדרג" אותו.
אבל הבסיס שלו נשאר תמיד אותו דבר.
אם אתם אוהבים כבש, זה המתכון המושלם בשבילכם.

תבשיל כבש מרוקאי לארוחה עם חברים ובני משפחה לשבת וחג

עכשיו באתר מאסטר שף בשר, מתכוני בשר כשרים לראש השנה ,ערב פסח. מתכון כבש מרוקאי מושלם לחג | תבשיל כבש לערב פסח | מחפש מתכון כבש לערב פסח? תבשיל כבש לראש השנה| מתכון מושלם לראש השנה כבש

מתכוני מאסטר שף בשר כשרים לפסח.

מצרכים:
1 קג' בשר טלה,חתוך לקוביות
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ גס
4 שיני שום כתוש | 2 טבליות שום כתוש דורות
 400ml ציר ירקות או ציר טלה (2 כוסות מים גם טוב)
קליפת לימון מגורדת
1 תפוז סחוט
1 מקל קינמון
1 כפית דבש
 175g משמשים מיובשים מוכנים לאכילה
 3 כפות נענע טרייה קצוצה |  2 טבליות עשבי תיבול דורות
 25 גרם שקדים קלויים קלופיים

אופן ההכנה:

בסיר עמוק ויצוק ברזל מכניסים שמן זית. מוסיפים את קוביות בשר הכבש ,ומטגנים מכל הצדדים כ- 3 דק' עד להשחמה. מעבירים את בשר הכבש לצלחת, ומחזירים את מיצי הכבש לסיר (לא לוותר על המיץ הטעם שלו פשוט מדהים)
בסיר מטגנים בצל גדול ושום עד לריכוך הבצל כ- 5 דק'. מחזירים את בשר הכבש לסיר ומוסיפים
את קליפת ומיץ הלימון, קינמון, דבש, תפוז סחוט, ציר ירקות (או 2 כוסות מים) מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים בעדינות במשך שעה וחצי.
לאחר כשעה וחצי  בישול מוסיפים את המשמשים ומפזרים את השקדים הטחונים. ממשיכים לבישול של עוד כ- 40דק'
לאחר סגירת האש מפזרים את 3 כפות הנענע הטרייה.
מומלץ לאכול בתוספת קוסקוס מרוקאי. (לא בפסח)
אם אתם אוכלים קטניות בפסח, אז אורז לבן הינה תוספת נהדרת לכבש.

מתכון כבש מרוקאי תבשיל כבש ארומטי | תבשיל כבש לראש השנה מתכונים בשרים כשרים לשבתות וחגים.
מבחר מתכונים מושלמים לאירוח חברים וערבי חג | מתכוני בשר לפסח | מתכון בשר ראש | מסעדות בהרצליה

עוף תאילנדי בתוספת צ'אטני מנגו .

המתכון הבא הינו מתכון עוף תאילנדי קל,מהיר,פשוט וטעים.
מתכון עוף עם צ'אטני מנגו בשילוב שקדים פרוסים על מצע אורז לבן.
מתכון תאילנדי אותנטי מהמזרח הרחוק.

יש סאגה שלמה  מהיכן הגיע רוטב הצ'אטני.! חלק אומרים מתאילנד ורבים טוענים שזה בעצם תבלין מהמטבח ההודי.
אני לא מתכוון לריב לא עם ההודים ולא עם התאילנדים ולכן ניתן את הקרדיט לרוטב הצ'אטני לכל תושבי המזרח הרחוק.

את המתכון הנוכחי אכלתי לא מזמן במסעדה תאילנדית בלב ת"א, האירוח היה מושלם הריחות שעטפו את המסעדה היו פשוט מטריפים.

עוף מוקפץ עם קארי,צ'אטני מנגו,בצל ירוק,אוכמניות מיובשות ,טימין ורוטב חריף אש.

שימו לב: המנה חריפה מאוד.

עוף תאילנדי בתוספת צ'אטני מנגו

מצרכים:

1 קילו חזה עוף חתוך לקוביות
3 בצלים חתוכים לרצועות עבות
5 שיני שום
1 כף ג'ינג'ר חותך לרצועות דקות
4 כפות שמן זית
1 כף קארי אדום
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2 פלפלים ירקום חתוכים לרצועות
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
1  פלפל אדום חריף חתוך לקוביות
1/2 כוס בצל ירוק פרוס באלכסון
3 כוסות אוכמניות מיובשות
2 כפות טימין יבש או טרי
כוס שקדים פרוסים
3 כפות צ'אטני מנגו

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מכניסים את נתחי העוף ומפזרים מעל כף קארי אדום, מלח, פלפל ,ג'ינג'ר ומערבבים הכל.
למחבת גדולה (ווק עדיף) מוזגים 4 כפות שמן ומתחילים בטיגון מהיר של נתחי עוף.
שימו לב לא יותר מ 3 דק' טיגון מהיר לאחר 3 דק' מוסיפים בצל ,שום ,פלפל חריף ואת 2 סוגי הפלפלים.
ממשיכים בהקפצה של 3 דק' נוספות.
מנמיחים את האש ומוסיפים את 3 כוסות האוכמניות,3 כפות צ'אטני,בצל ירוק וטימין.
מבשלים על אש נמוכה כ- 4 דק' נוספות והמנה מוכנה.
לסיום המנה מגישים עם אורז לבן ומעל את העוף המוקפץ עם תערובת הצ'אטני שלנו ומפזרים שקדים פרוסים מעל.
מנה תאילנדית מושלמת,

בתאבון.
 מתכון מאסטר שף בשר | קנית בשר | מתכוני בשר | מתכונים |  שף בשר- המומחיות שלנו התענוג שלכם.