יום חמישי, 27 באוקטובר 2011

אנטריקוט אנטריקוט אבל רוסטביף

רוסטביף אנטריקוט- שף בשר
מחפש מתכון לרוסטביף?? Roast Beef
אל תפחדו להכין בבית רוסטביף אנטריקוט!!
רוסטביף פירושו בשר צלוי.
נתחים המתאימים ביותר לבשר רוסטביף הנם: אנטריקוט, פריים ריב, שייטל ופילה.
האמת' שלי יש קצת בעיה עם רוסטביף מבשר פילה. בשר הפילה נוטה להתייבש בתנור, לעומת אנטריקוט שלדעתי הינו הנתח הטוב ביותר לרוסטביף.
להכנת רוסטביף איכותי הכלל הראשון הינו בשר אנטריקוט מיושן ואיכותי.

מצרכים:

נתח אנטריקוט במשקל 3 ק"ג או נתח פילה 3 קג'
2 כפות חרדל דיז'ון גרגרים
1 כף חרדל דיז'ון חלק
5 שיני שום כתוש
5 שיני שום שלמות
1 כף שטוחה פלפל שחור גרוס
1 כף מלח גס
תערובת עשבי תיבול - רוזמרין,טימין,זעתר 
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
 יש לבצע חתך בנתח האנטריקוט ולהכניס לתוכם את שיני השום השלמות.
בקערה יש לערבב את כל המצרכים למרקם אחיד.(ללא המלח)
למרוח את כל תערובת התיבול על נתח האנטריקוט ולהניח במקרר למשך שעתיים לפחות.
לאחר כשעתיים יש לפזר מלח גס על נתח האנטריקוט
עכשיו, יש 2 שיטות לבישול רוסטביף האנטריקוט.
* אפשרות 1 - סגירת נתח האנטריקוט במחבת, מכל צדי הנתח ואז לצלייה בתנור של כ 40 דק' בתנור בחום של 180 מעלות.
* אפשרות 2 - חממו תנור ל250 מעלות, להניח את נתח האנטריקוט על רשת למשך 20 דק'
לאחר מכן יש להנמיך את החום ל-180 מעלות לכ-25 דק' לקבלת מידת צלייה מדיום.
מתכון רוסטביף אנטריקוט אוכל טוב

יום רביעי, 12 באוקטובר 2011

ארטישוק ממולא בשר, מתכון מרוקאי מושלם

ארטישוק ממולא בשר

תבשיל מיוחד לערבי שישי וחגי ישראל.
מחפש מתכון לראשי ארטישוק ממולאים בבשר?
ארטישוק ממולא בשר הינו מאכל מרוקאי ידוע.
המרוקאים נוהגים להכינו לערבי חג כגון: ראש השנה ופסח.
אצלי בבית כמעט כל ערב שישי יש ארטישוק ממולא בשר.
מתכון קל להכנה, פשוט אוכל טעים.

מתכון מאסטר שף בשר לארטישוק ממולא בשר.
מתכון לערב פסח | מחפש מתכוני בשר לערב פסח?
מבחר מתכוני בשר לפסח | כל מתכוני מאסטר שף בשר כשרים לפסח | מתכון לראש השנה ארטישוק ממולא בשר| מתכון ארטישוק ברוטב חמוץ עם בשר מתובל ,מיוחד לערב ראש השנה | מתכונים קלים לראש השנה
במרוקאית המתכון הזה נקרא: קינרס אל- קוק מעמאר.

מצרכים:

1 שקית ראשי ארטישוק קפואים. בעונה ניתן למצוא טרי (קצת עבודה אבל שווה)
1 ק"ג בשר טחון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל לבן טחון
1/2 כמון
1/2 כפית ראס אל חנות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 בצל מגורד דק
1/2 כורכום
1/2 כפית פפריקה מרוקאית
1/2 פפריקה מרוקאית חריפה
1 חבילת עלי סלרי או כרפס חתוכים לאורך ומנוקים. (חלוט- מורתח)


אופן ההכנה:
--> בקערה מערבבים את כל הבשר. מוסיפים בצל, כוסברה קצוצה, מלח,פלפל לבן,כמון,ראס אל חנות,פפריקה חריפה ומתוקה
ומערבבים טוב טוב.
שימו לב טיפ: לקבלת קציצות אוריריות יש לערבב את הבשר כמה שיותר תוך הכנסת אוויר לקציצה בלישה.
יש להפשיר את ראשי הארטישוק לפני מילוי הבשר.
לאחרת הפשרת ראשי הארטישוק, לוקחים בשר יוצרים קציצה גדולה אך לא מידי ומכניסים לתוך ראשי הארטישוק.
חותכים את הסלרי לרצועות של כ- 6 סמ'  וחולטים במים חמים כ-4 דק'.
בסיר רחב מכנסים בצורה מסודרת את ראשי הארטישוק.
מוסיפים מעל הארטישוקים את הסלרי החתוך והחלוט ומוסיפים מים או ציר ירקות עד כיסוי הקציצות.
מתבלים במעט מלח,פלפל לבן,כורכום,פפריקה מתוקה וחריפה ומביאים לרתיחה.
לאחר מכן מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ- 45 דק' עד לריכוך ראשי הארטישוק או עד ספיגת הנוזלים.
ניתן לשלב אפונה ירוקה בתחתית הסיר.
מתכון לאוכל טעים ופשוט.
מתכון מאסטר שף בשר לראשי ארטישוק ממולאים בבשר | מבחר מתכוני ממולאים

--> תהנו

יום שישי, 7 באוקטובר 2011

אנטיפסטי בדבש ושומשום


אנטיפסטי בדבש ושומשום
 מחפש מתכון לאנטיפסטי קל ומהיר להכנה?
אנטיפסטי בתוספת דבש ושומשום.
תוספת נהדרת למאכלים כגון:  תבשילי בשר,דגים ועוף.
מתכון אנטיפסטי מהיר וקל להכנה.
מתכון אנטיפסטי לערב פסח | תוספת מושלמת לערב פסח
מחפש מתכון לירקות בתנור לערב פסח?
אנטיספטי לערב פסח, מתכון מושלם לערב חג הפסח
מצרכים:
10 גזרים קטנים
20 פטריות שמפניון
10 בצלצלי שאלוט
10 שיני שום קלופות
2 כפות דבש
1/2 כפית מלח גס
1/2 פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש לחום של -200 מעלות.
בתבנית מפזרים את כל הירקות בתוספת מלח ופלפל שחור
וצולים בתנור כ- 20 דק'.
לאחר מכן מוזגים על כל הירקות דבש ושומשום ומערבבים מעט.
ממשיכים בצלייה עוד 20 דק' על חום של -160 מעלות.
שימו לב: כל ירקות האנטיפסטי צריכים להיות מזוגגים ודביקים.
ניתן להוסיף כל ירק שרק תרצו.
בתאבון.

יום רביעי, 5 באוקטובר 2011

מתכון שועעית ירוקה מוקפצת, בשילוב קציצות מרוקאיות

שועעית מוקפצת וקציצות בקר מתובלות
מחפש מתכון שועעית מוקפצת? | מחפש מתכון לקציצות?
אם אין לכם סבלנות לבשל שועעית כתבשיל,יש לנו מתכון פשוט, מהיר, טעים ומזין.
מוקפץ שועעית בתיבול עדין,בתוספת קציצות מרוקאיות טעימות.
יש לי קצת בעיה עם שועעית שעוברת בישול יתר. השועעית הופכת להיות מושי (רכה ונוזלית) אני אישית לא מת על תוצאה כזו לשועעית.
לכן היום נכין מוקפץ מהיר בתיבול עדין של מיץ לימון, מלח גס, פלפל חריף ועוד טוויסט קטן.
מצרכים לשועעית:

1/2 קילו שועעית ירוקה
4 שיני שום קצוצות.
2 בצלים קצוצים גס
1/2 פלפל ירוק חריף
2 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל גרוס
1/2 כפית רסק עגבניות
1/3 מיץ לימון

מצרכים לקציצות:

קציצות מרוקאיות
1/2 קילו בשר טחון
1 בצל קצוץ דק דק
1/2 חבילת כוסברה
1/2 חבילת פטרוזיליה
1 כפית כמון
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית ראס אל חנות מתוקה. (ראס אל חנות מתוקה כוללת הל,וחוויאג')
1 כפית מלח שולחן

מצרכים להכנת הרוטב:
1/2 בצל קצוץ
1 שן שום קצוצה
1/3 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית ראס אל חנות
1 כפית רסק עגבניות
1/2 כוס מים
1 כפית מיץ לימון

אופן הכנת השועעית:

שועעית מוקפצת
במחבת ווק רחבה ועמוקה מוזגים 2 כפות שמן זית, ומתחילים בהזהבת הבצל. לאחר מס' דק' מוסיפים את הפלפל החריף
והשום, וממשיכים להקפיץ (לא לשרוף את הבצל).
לאחר מכן מכניסים פנימה את השועעית הירוקה ומתחילים בהקפצה כ- 5 דק'.
מוסיפים 1/2 כפית רסק עגבניות (כן כן רק חצי כפית!!) וממשיכים בהקפצה כל הזמן.
לאחר מכן סוחטים 1/3 מיץ לימון וממשיכים בהקפצה כ- 5 דק' נוספות ומוציאים לקערה גדולה.

אופן הכנת הרוטב לקציצות הבקר:

בסיר רחב מטגנים מעט בצל ושום.
מוסיפים כפית רסק עגבניות ואת כל התבלינים היבשים מערבבים ומוסיפים מים.
מביאים לרתיחה,מורידים לאש נמוכה מוסיפים 1 כפית לימון, והרוטב מוכן לקבלת הקציצות.

אופן הכנת הקציצות:

לקערה גדולה מכניסים את כל המצרכים ומערבבים טוב טוב (שימו לב: הכנסת אוויר אל תוך תערובת הקציצות תיצור קציצה אוררית וטעימה.)
יוצרים קציצות לא קטנות מידי, ומכניסים לרוטב לבישול של כ -15-20 דק'.
שימו לב: לא "להטביע" את הקציצות  ברוטב עגבניות.
מתכון מושלם לשועעית מוקפצת | מתכוני בשר | מתכונים

מתכון שפונדרה אסאדו | מתכון ראגו שפונדרה בסיר קרמי

תבשיל ראגו שפונדרה לאחר 4 שעות בישול
תבשיל ראגו אסאדו |  ראגו שפונדרה | קשתית | מתכון בשר מושלם | מתכונים כשרים.

אז נכון יש לי לפחות 3 מתכוני אסאדו באתר.
אבל את המתכון הזה עוד לא יצא לי לכתוב, כי זו הפעם הראשונה שאני מכין מתכון אסאדו בסיר קרמי.
מתכון אסאדו מתאים ביותר כתבשיל קדרה חורפית. אך תמיד אשמח לקבל תבשיל שפונדרה איכותי גם בימי הקיץ.
 מתכון שפונדרה פשוט ומהיר, זורקים לסיר את כל המרכיבים מטגנים על הגז את מעט הירקות,מכינים רוטב מיוחד ועשיר בטעמים ,וקדימה לתנור.
הריח בבית פשוט משגע.
מכיוון שבשר השפונדרה רך ונימוח לאחר כ- 4 שעות בישול , נקרא צורת הבישול הזו גם כתבשיל ראגו.
היום נלמד גם להכין סנדבי'ץ שפונדרה מיוחד.
חכו חכו... אתם תהנו מכל ביס של מתכון השפונדרה הזה.
מתכון שפונדרה איכותי לתבשיל ביום שישי וערבי חג.
סנדבי'ץ אסאדו איכותי לארוחה זריזה וטעימה.
תבשיל ראגו שפונדרה | אסאדו

מצרכים:
רוטב לתבשיל שפונדרה | אסאדו
שלב א'
2 קילו בשר שפונדרה\קשתית פרוס עם העצם.
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצים
1 גבעול סלרי קצוץ לקוביות
2 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
ציר ירקות - למתכון ציר ירקות או בשר לחצו כאן


שלב ב'
רוטב לתבשיל השפונדרה
1 כוס יין אדום איכותי
4 עגבניות, קלופות חתוכות לקוביות (כולל המיץ)
1/2 כף חרדל דיז'ון
1 כף טימין יבש
1 כף אורגנו יבש
1 כף רוזמרין יבש או טרי
2 עלי דפנה
1 כף רסק עגבניות
פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט {אופציונלית}

אופן ההכנה:
תבשיל שפונדרה לאחר 4 שעות בישול

יוצקים 2 כפות שמן זית לסיר, מוסיפים את הבצל ,גזר,שום וסלרי.
מבשלים ומערבבים מידי פעם, עד שהירקות מעט רכים  {4דקות}.
מוצאים את הירקות לקערה,וממשיכים לצליית הבשר. סוגרים את בשר השפונדרה כ-4 דק' מכל צד.
מחזירים את הירקות המבושלים לסיר.
לתוך הסיר מכניסים את רוטב הבשר שהכנו מראש, מוסיפים ציר ירקות עד כיסוי הבשר.
מבשלים על הגז עד לרתיחה, ומכניסים לתנור לכ- 4 שעות על חום של 180 - 200 מעלות.
מבשלים בתנור עד ריכוך הבשר,או עד פירוק הבשר מהעצם ללא מאמץ.
תבחרו  אתם איך לאכול את המתכון המושלם.

1. דרך אחת הינה: תבשיל שפונדרה קשתית או תבשיל ראגו יהיו שמחות לקבל תחתית של פירה או אורז לבן.
מעל הפירה יש למזוג כמות יפה של תבשיל השפונדרה כולל הרוטב.

שווארמה מבשר שפונדרה | שווארמה איכותית
2. דרך נוספת הינה: כשווארמה,כן כן שווארמה.
עשו לעצמכם פיתה עם תוספות כרצונכם כגון :חומוס וכו..
מוציאים מהתנור מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומקררים מעט את הבשר.
מפרקים את הבשר מהעצם ומפרידים מעט את נתחי הבשר. מכניסים לפיתה הוסיפו תוספות כרצונכם ובתאבון.

מתכונים | מתכוני בשר | מתכון ראגו שפונדרה ומתכונים נוספים | מאסטר שף בשר

יום שני, 3 באוקטובר 2011

מתכון נזיד בשר צא'ך | מתכונים לחג

מחפש נזיד בשר צא'ך?
מתכון תבשיל/ נזיד בשר צא'ך משהו שיצרתי מהראש
החורף כמעט כאן והחבר הקרוב ביותר שלי כרגע זה מרק או נזיד בשר איכותי.
כל נזיד בשר מתאים לארוחת שישי וערבי חג. ממולץ לערב סוכות  | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם..
עם בשר איכותי ותיבול נכון בשילוב יין איכותי ,המנה הזו היא נזיד בשר טעים,מזין ובריא.
קחו את המתכון כבסיס לנזיד הבשר שלכם ושדרגו עם ירקות ותיבול כרצונכם
אוכל טוב מתחיל בבשר טוב, לכן אל תתפשרו על בשר איכותי וכמובן טרי
רוצים לקבל נזיד בשר טעים במיוחד? לאחר הבישול וקירור המתבשיל הכניסו את הנזיד למקרר ליום.
תהנו,

מצרכים:
 ½ 2 ק"ג בשר בקר צ'אק, חתך לתוך קוביות 1 אינטש
2 כפות שמן זית
חבילת גזר גמדי או 4 גזרים חתוכים לעיגולים.
10 שיני שום קלופות קצוצות גס
2 בצלים פרוסים לעיגולים
2 כפיות שום קצוץ
1 בקבוק יין אדום יבש
1 כוס ציר בשר או ציר ירקות - למתכון ציר לחצו כאן
1 כף רסק עגבניות
1 כף טימין יבש
3 כפות קמח
 1 קילו פטריות טריות, פרוסות
 מלח ופלפל

אופן ההכנה:

בסיר יצוק ברזל עמוק או סיר הולנדי חרס מוזגים שמן זית, ומתחילים לסגור את בשר הצא'ך. כ- 3-4 דק' מכל צד.
עם סיום סגירת הבשר מניחים בצד.
באותו הסיר עם שאריות שומן הבשר מזהיבים בצל ושום ומתבלים במלח ופלפל.
ממשיכים בהזהבת הבצל ומכניסים את קילו הפטריות להקפצה מהירה.
מוסיפים את הגזר,ולאחר מכן את הטימין, רסק העגבניות, יין איכותי וכוס ציר. מביאים לרתיחה
ומכניסים לתנור ל-200 מעלות למשך שעה וחצי עד שעתיים.
מתכון מאסטר שף בשר לנזיד בשר צא'ך | אוכל טוב | בשר

מתכון תבשיל קציצות מרוקאיות | מתכון לשישי וערבי חג

מחפש תבשיל קציצות מרוקאיות?
מתכון תבשיל קציצות מרוקאיות חריפות מאוד. חלה של יום שישי תעשה את המתכון למושלם ביותר .
מתכון תבשיל קציצות מרוקאיות לארוחת שישי וערבי חג  | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם..
את הקציצות המרוקאיות ניתן לאכול בתוספת אורז לבן.
תהנו,



 חומרים לקציצות:
1 ק"ג בשר כתף טחון
1/3 כוס מים
½ 1 כפות חוואיג' או 2 כפות ראס אל חנות
½ 1  כף כמון
½ כף כורכום
1 בצל קצוץ דק דק
2 שיני שום קצוצות דק
1 ביצה
12 עלי בזיליקום קצוצים
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל

אופן הכנת הקציצות:

בקערה גדולה מערבבים את הבשר וכל התבלינים היבשים.
מוסיפים  את כל חבילת הפטרוזיליה, הבזיליקום, בצל קצוץ, שום, ביצה, מלח פלפל ומים.
ימערבבים את כל הבשר והתיבול טוב טוב.יש להכניס אוויר לתוך הקציצה וכך היא תהיה רכה.
יוצרים קציצות לא גדולות מידי ולא קטנות.
ומטגנים מעט עד הזהבה כ-3 דק' מכל צד על אש גבוה.

חומרים לתבשיל:
2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
5 שיני שום
2 קופסאות רסק עגבניות
3 עגבניות טריות קצוצות (ללא הקליפה)
1 פלפ ירוק חריף
1 כף סוכר
½ כוס ציר עוף (אפשר בלי)
½ 1 כפות חוואיג'
2 כף כמון
1 כף פפריקה חריפה
7  עלי סלרי
1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
7 תפו"א קלופים חתוכים לרבעים
אופן ההכנה:
בסיר גדול,  עם תחתית עבה מטגנים בצל, פלפל ירוק ושום עד הזהבה.
אח"כ  מוסיפים עגבניות טריות ומאדים טוב טוב. מוסיפים אתץ רסק העגבניות, סוכר, ½ כוס ציר מרק עוף ומים שיגיעו לגובה כחצי סיר שיספיק לכיסוי הקציצות. להרתיח להנמיך, להוסיף חוואיג', כמון,פפריקה ומלח. להרתיח. להוסיף סלרי, פטרוזיליה, את הקציצות. לבשל ½ שעה על אש קטנה (כמובן שיבעבע). להוסיף תפוחי אדמה ולבשל עוד ½ 1 שעות

מתכון מאסטר שף בשר לקציצות מרוקאיות חריפות  | אוכל טוב | בשר

מתכון קדרת כדורי בשר טחון | מתכון לשישי וערבי חג

מחפש מתכון לקדרת כדורי בשר טחון?
מתכון מושלם, קדרת כדורי בשר טחון בטוויסט חמוץ.
מתכון קדרת כדורי בשר טחון לארוחת שיש וערבי חג  | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם.
לא סתם עוד כדור בשר.
כדורי בשר בדרך כלל משעממים בתיבול פשוט.
היום אני מכין מתכון קדרת בשר או יותר נכון קדרת כדורי בשר
עם המון עשבי תיבול,ודלעת מתוקה.

תהנו,


מצרכים:
1 קילו בשר טחון
3 בצלים גדולים
1 כרישה החלק הלבן
15-17 שיני שום קלופות
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
4 גבעולי סלרי קצוצים  דק
1 צרור בזיליקום
4 ענפי טימין
2 ביצים
מלח
פלפל שחור גרוס גס
מקל קינמון או אבקת קינמון
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מיץ לימון
½1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות גדולות
2 כוס מים

אופן ההכנה:
במעבד מזון קוצצים את הבצל, הכוסברה, הבזיליקום והפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה. בקערה נוספת מערבבים את הבשר והביצים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. במחבת עם שמן מטגנים את הכרישה הקצוצה, שום, סלרי והדלעת. מתבלים במלח, פלפל וקינמון, מוסיפים את מיץ הלימון וכוס וחצי מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים רבע שעה. יוצרים כדורים מתערובת הבשר, מניחים בסיר על מצע הירקות, מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה. מעבירים לתנור לחצי שעה בחום של 180 מעלות

מתכון מאסטר שף בשר לקדרת כדורי בשר ועשבי תיבול  | אוכל טוב | בשר

מתכון קובה בורגול במילוי בשר טחון | מתכון לערב סוכות

מתכון קובה בורגול לפני טיגון
מחפש מתכון לקובה בורגול ממולא בבשר טחון?
מתכון מושלם לקובה בורגול.
מתכון קובה בורגול לארוחת ערב סוכות | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם.
קובה בורגול עיראקי, קובה בורגול מצרי, קובה בורגול לבנוני.
לקובה המון צורת הכנה, תיבול וטיגון.
לקראת חג הסוכות אני מכין מתכון קובה בורגול מצרי,אוטנתי,מהיר להכנה. אוכל טוב ופשוט.




מצרכים:
1/2 ק"ג בורגול דק
1 כפית תבלין לקובה
800 גרם בשר טחון מס' 2
2 בצלים גדולים
1 כוס קמח

אופן ההכנה:
 שוטפים היטב את הבורגול - ממש משפשפים בתוך קערה עם מים ומעבירים כל פעם כמות שטופה לקערה אחרת. משרים בקערה מלאה מים רותחים כשעתיים.
 לאחר ההשריה סוחטים את המים שנספגו בבורגול, עם הידיים - כל פעם לוקחים חופן לוחצים ומעבירים לקערה חדשה. לאחר שהבורגול סחוט מוסיפים כוס קמח וקצת מלח ולשים (אם רואים שהעיסה רטובה מדי צריך להוסיף עוד קמח) הרעיון הוא שישארו בדיוק כמות המים המתאימה בבצק ואז קל למלא אותו בבשר כי הוא לא מתפרק.
קובה בורגול לאחר טיגון
 יוצרים מהבצק כדורים (בגודל של כדורי פינג-פונג), מסדרים במגש, נותנים לנוח כמה שרוצים (אפשר לשים במקרר, להקפיא ולהפשיר או להשתמש מיד).
קוצצים את הבצל ומטגנים על אש קטנה עם כף שמן עד שמקבל גוון זהוב בהיר.
מבשלים את הבשר עם כפית שמן על אש קטנה תוך כדי מעיכות במזלג - כדי שלא יהיו גושים - עד שכבר לא יוצאים ממנו מים. מערבבים עם הבצל המטוגן, מוסיפים את התבלינים (תבלין לקובה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם) ומחכים שיתקרר.
ממלאים את כדורי הבצק בבשר ע"י יצירת גומה במרכז הכדור. צריך להרטיב מידי פעם את הידיים במעט מים, כמה שהבצק יהיה דק יותר כך יכנס יותר בשר והקובה תהיה טעימה יותר וליצור צורה כפי שרוצים.
לאחר שמולאו כל הכדורים יש להקפיא אותם (אני מניחה בתבנית ומפרידה בין שורה לשורה עם שקיות ניילון שלא יידבקו אחד לשני). כשרעבים או באים אורחים אפשר להוציא ולטגן בשמן עמוק או במחבת עד שמשחים


מתכון קובה בורגול . מתכון מאסטר שף בשר | אוכל טוב | בשר

מתכון בצק עלים במילוי בשר כבש ארומטי | מתכון לערב סוכות

מחפש מתכון בצק עלים במילוי בשר כבש טחון?
מתכון מושלם לבצק עלים במילוי כבש מתקתק ומעט חריף.
מתכון מושלם למנה נפלא לערב סוכות.
בצק עלים אינו בצק אלים עם יודעים להשתמש איתו בחוכמה.
מתכון מהיר להכנה | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם | מתכונים .

מצרכים:

1 חב´ בצק עלים
1 קילו בשר כבש טחון טרי
5 חצילים חלקים ושחורים
1/2 חבילת צנוברים
מלח גס
פלפל שחור
1 עגבניה מגורדת
1/2 כפית כמון
1/2 פפריקה אדומה חריפה
1/2 כפית פפריקה מרוקאית מתוקה
2 בצלים חתוכים לקוביות
1 כף דבש
4 שיני שום קצוצות גס
שמן זית לטיגון
1 ביצה להברשת הבצק

אופן ההכנה:
קולים חציל על האש או בתנור. ניתן גם לקלות חצלים במנגל, מקררים מעט את החציל ומרוקנים את תוכן החציל,מעבירים לקערה ומוסיפים מעט לימון.
במחבת טפלון מחממים שמן זית איכותי ומטגנים בצל ושום עד להזהבה.
מוסיפים את בשר הכבש למחבת ומערבבים תוך כדי מעיכה עד שהבשר משנה את צבעו . ממשיכים בטיגון עוד כ-2 דק' ומוסיפים 1/2 חבילת צנוברים.  מכניסים לתוך תערובת בשר הכבש עגבניה מגורדת , מתבלים בפלפל ,מלח, כמון,2 סוגי הפפריקה ו1 כף דבש. מנמיכים מעט את האש עד שהנוזלים מתאדים.
מורידים מהאש את תערובת בשר הכבש, מצננים ומוסיפים את החצילים הקלויים.
בתבנית רחבה ועמוקה מעט וכמובן חסינת אש משטחים חצי מכמות בצק העלים,  לץוך התבנית מוסיפים את בשר כבש והחצילים, מכסים במחצית הבצק הנותרת.
יוצרים חריצים לא עמוקים בבצק (כך יהיה קל לחתוך את המאפה)
יש להבריש  בביצה עם מעט מים לזיגוג מושלם ויפה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות ואופים 25-30 דקות עד להשחמה יפה של בצק העלים.
ניתן לשדרג כמובן את המאפה בתוספת תיבול קינמון בבשר הכבש, תוספת פטריות מוקפצות עם בשר הכבש ועוד..
מתכון בצק עלים לא אלים..
מתכון מושלם לחג הסוכות | אוכל טוב | מתכון בשר
מתכון בצק עלים בבשר כבש בתיבול ארומטי. מתכון מאסטר שף בשר | אוכל טוב | בשר

מתכון ממולא כבש עטוף בבצל | מתכון לערב סוכות

מתכון מושלם לממולא כבש עטף בבצל מתקתק, מנה מושלמת לארוחת חג הסוכות. בצל ממולא בבשר כבש בתיבול קינמון ועד הפתעות.
מתכון בצל ממולא כבש מתאים לארוחה בסוכה,קליל ומהיר להכנה | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם | מתכונים.
ניתן למלא בבשר הכבש ירקות נוספים כגון: פלפל אדום, תפוח אדמה ממולא, קישוא מתקתק ועוד..
עם מתכון כזה לא תרצו לצאת מהסוכה.




מצרכים:
5 בצלים גדולים
1 כוס אורז בסמטי או פרסי, לאחר חצי בישול
4 כפות שמן זית
½ ק``ג בשר כבש טחון גס
1 כוס כוסברה קצוצה
3 כפות דבש
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
½ כפית קינמון טחון
½ כפית ראס אל חנות
½ כוס סירופ סוכר
3 כוסות מים
מלח ,פלפל

אופן ההכנה:
הכנת הבצלים למילוי . בעזרת סכין חדה חורצים חריץ אורך עד למרכז הבצל.
 בסיר מכנסים מים ומאדים את הבצלים כחצי שעה עד 45 דקות.
יש לקרר את הבצלים ולפרקם בעדינות לשכבות שכבות.
הכנת המילוי.  במחבת טפלון מטגנים את בשר הכבש בשמן הזית. מוסיפים את האורז , התבלינים היבשים, הדבש והעשבים. מתבלים היטב בודקים תיבול ומצננים.
מכניסים כ- 2 כפות מילוי בקצה אחד של כל עלה בצל בצורה עדינה. מגלגלים את המילוי בשארית העלה. יש להניח את כל הבצלים הממולאים בסיר רחב ועמוק (סיר דגים מתאים ביותר), מניחים את ממולא הבצל עם התפר כלפי מטה. מוסיפים לסיר 3 כפות של שמן זית, ומטגנים על אש נמוכה כ- 5 דקות. מוסיפים את הנוזלים ( סירופ סוכר ומים),ניתן לתבל במעט מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה.
בישול הממולא מחייב כ-חצי שעה עד 45 דק' בישול
או עד שהאורז בממולא מוכן. ניתן לצמצם את הרוטב המתוק שיצרנו בבישול אורך יותר או בצלייה בתנור.
מוציאים בזהירות את הבצלים מהסיר, מצמצמים את הנוזל שנשאר יוצקים על גבי הבצלים ומגישים
מתכון בצל ממולא בבשר כבש בתיבול מזרחי. מתכון מאסטר שף בשר | אוכל טוב | בשר | מתכונים

יום ראשון, 2 באוקטובר 2011

מתכוני גולשים

מתכוני גולשים

רוצים לשתף אותנו במתכונים שלכם?
לכל אחד מאיתנו יש מתכון סודי ששמור רק לו ולמשפחתו.
יש לכם מתכון בשר או כל מתכון אחר שתרצו לשתף?


נשמח לקבל מכם מתכונים סודים,ואנחנו בתמורה ניתן לכם קרדיט באתר או לינק לאתר שלכם.
הכנס כאן כתגובה את המתכון, ואנו נפרסם אותו לאחר בדיקה.
מעוניין לקבל תנועה / גולשים לאתר? הוסף מתכון עם לינק לאתר, ותהנה מתנועה חינם לאתרך

תודה,

שף בשר
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...