יום שישי, 18 בנובמבר 2011

חציל במילוי בשר בקר צנוברים וטחינה

מתכון מושלם למנה ראשונה או כמנה עיקרית
מחפש מתכון לחציל במילוי בשר?
חדש באתר מתכוני בשר ואוכל טוב | חציל בלאדי ממולא בשר וטחינה.
מתכון מהמטבח הערבי.
לפני כמה ימים יצא לי לאכול באחת מהמסעדות הערביות הטובות בארץ.
לשמחתי היה שם מבחר ענק של 20 סוגי סלטים.
אחת המנות הראשונות היתה חציל ממולא בשר בקר בשילוב צנוברים וזיגוג של טחינה.
המנה הייתה מעולה ולשמחתי קיבלתי מהשף את המתכון המיוחד.
מתכון חציל במילוי בשר בקר בצנוברים וטחינה | מתכון מהיר לחציל ממולא בשר בקר

מצרכים:
3 חצילי בלאדי גדולים
1/2 קילו בשר בקר טחון
4 שיני שום כתושות.
1 בצל גדול קצוץ
1/2 כף ראס אל חנות (מתקתק)
1/2 כף פפריקה מרוקאית
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/3 כפית כמון
3 כפות צנוברים קלויים
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס טחינה מוכנה (ביתית)

אופן ההכנה:
חורצים בסכין את חציל הבלאדי ושורפים על אש גלויה.
לאחר שהחציל מוכן מעבירים לשקית וסוגרים.

הכנת הבשר:
במחבת עם מעט שמן מטגנים בצל ושום עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר ומטגנים מס' דקות. מוסיפים את התבלינים היבשים וממשיכים בבישול עוד 3-4 דק'
מוסיפים את הצנוברים והפטרוזיליה הקצוצה ומניחים בצד.

חוזרים לחציל:
מוציאים מהשקית את החציל. עכשיו קל יותר לקלף את קליפתו.
מעבירים לכלי חסין אש. מסדרים את חציל הבלאדי בכלי ההגשה ופותחים את חציל הבלאדי באמצע.
מניחים בפנים את תערובת הבשר. שופכים מעל כל תבשיל החציל והבשר טחינה בהכנה ביתית.
מעבירים לתנור ל- 180 מעלות כ-15 דק' צלייה בתנור.
 חציל הבלאדי במילוי בשר טחון מושלם לערב שישי וערבי חג.
מתכון מהיר וקל לחצילים ממולאים בשר טחון וטחינה.

יום רביעי, 16 בנובמבר 2011

מרק בשר תימני אמיתי

מרק בשר תימני אמיתי

מחפש מתכון למרק בשר תימני?
מרק בשר תימני אמיתי בדיוק כמו של הסבתות התימניות.
מחפש מתכון למרק תימני של מסעדת נאפיס?
מרק בשר תימני הינו אחד המרקים הטעמים ביותר (לדעתי)
הסוד הגדול של מרק בשר תימני הינו בבישול איטי.
מרק בשר תימני אמיתי אוכל טוב ומרק מצויין לימי החורף הקרובים.
לכו בדיוק לפי המתכון הזה ותקבלו מרק בשר אמיתי,טעים להפליא,יחוחות מדהימים וטעם נפלא.
מתכוני בשר מתכוני קדרה ומתכוני מרק בשר.

תודות לסבתא סעדה (סבתא של חבר טוב) תימניה כמובן.

מצרכים:
1/2 קילו בשר מס' 5 חתוך לקוביות.
2 בצלים חתוכים לקוביות
6 שיני שום קצוצות
5 תפוחי אדמה חצוים
2 כפיות חוויאג'
1 כפית כמון
1 כף פפריקה אדומה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל גרוס
ליטר וחצי מים

אופן ההכנה:

לקמח את חלקי הבשר ולסגור בטיגון קצר במחבת.
באותה מחבט לטגן בצל ושום עד להזהבה והחזיר את הבשר ולהוסיף פלפל גרוס.
לטגן כדקה נוספת .
הוסיפו את הבשר,הבצל והשום לסיר והוסיפו מים או ציר בשר.
יש להרתיח את המרק ואז להוסיף חוויאג',כמון,פפריקה אדומה וחריפה ומלח.
להרתיח כ30 דק' ולהוריד לאש נמוכה ולבשל כ-שעתיים וחצי לפחות.
לאחר מכן יש להוסיף את תפוחי האדמה ולבשל עוד כשעה לפחות.
מידי פעם יש צורך לטעום את המרק ולתקן תיבול במידת הצורך.
בדרך כלל תצטרכו להוסיף מעט מלח,וחוויאג'.
לקבלת מרק בשר סמיך יש להסיר את המכסה ולבשל עוד 30 דק'.

מרק תימני מתכון מושלם | מרק בשר איכותי,תמני,אמיתי.

תהנו

יום ראשון, 13 בנובמבר 2011

עוף בטריאקי עם אורז תאילנדי מוקפץ.


עוף בטאריקי עם אורז תאילנדי מוקפץ.
 עוף טריאקי עם אורז תאילנדי מוקפץ. מחפש מתכון לעוף עם טריאקי בשילוב אורז מוקפץ?
מתכון אוכל טוב ,מהיר וטעים. אורז תאילנדי מוקפץ בניחחות וטעם אסייאתי.
מהיום גם אתם יכולים להכין בבית אוכל טוב כמו במסעדות האסיתיות הטובות בארץ.
מתכון לעוף בטריאקי בשילוב אורז מוקפץ.
זמן ההכנה של מנת העוף בטריאקי הינו קצר ביותר.
לרשת מסעדות ג'ירף תל אביב, יש מנה דומה לעוף בטאריקי ואורז מוקפץ שנכין היום.
שימו לב: שיפודי פרגית לו הינם מבשר שווארמה הודו נקבה.
לדעתי המנה הזו בשילוב הבשר הזה הינו הטוב ביותר.

מצרכים:
1/2 קילו בשר שווארמה הודו נקבה,משופד
3 כפות שמן זית
2 בצלים חתוכים לרצועות
3 שיני שום קצוצות
10 פטריות שמפניון טרי,קצוץ גס
1 כפית ג'ינ'גר קצוץ טרי
1 כפית פלפל גרוס גס
2 גזרים קצוצים גס (באלכסון)
1/2 כוס כרוב קצוץ,טרי
7 כפות אורז מאודה (מבושל)
5 כפות סויה איכותית (קיקומן)
רוטב טריאקי


אופן ההכנה:

מחממים ווק עם 3 כפות שמן, לאחר מכן מכניסים את הבצל והשום עד להזהבה.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים מעט על על גובה.
לאחר טיגון הבצל,השום והפטריות מוסיפים את הג'ינג'ר הקצוץ וממשיכים בהקפצה מהירה.
מוסיפים לווק את הגזר והכרוב ומקפיצים כ-3 דק'.
לתוך הווק מוסיפים את האורז המאודה (מבושל) ולאחר מכן את רוטב הסויה.
מקפיצים כ-3-4 דק' ומוצאים לצלחת.

צליית הפרגיות:

אני השתמשתי בשיפודי הודו נקבה (בשר שווארמה)
על הגז או על הגריל מניחים פלנ'צה גדולה ומחממים אותה היטב.
מניחים את שיפודי הפרגית ומפלפלים מעט בפלפל.
מתחילים להבריש את שיפודי הפרגית עם רוטב הטריאקי ומסובבים מכל הכיוונים.
מברישים שוב את שיפודי הפרגית ברוטב הטריאקי וצולים כ- 6 דק'.
מתכון אוכל טוב לפרגית ברוטב טריאקי עם אורז אסייאתי מוקפץ.
בתאבון

מתכון בוידאו, חדש מתכון פרגית שווארמה נקבה,בתיבול רוטב טריאקי.

מתכון לארוחה מהירה.
מתוך ערוץ הסרטים של Mr simple recips 

יום שני, 7 בנובמבר 2011

נתח פילה טרי/מיושן - הסבר מפורט על נתח הפילה

נתח פילה טרי | מתכוני בשר | אוכל טוב


נתחיל בהסבר קצר על בשר טרי: אולי תתפלאו אבל נתח פילה טרי הינו בשר שיכול לשבת במקררים כשבועים לאחר השחיטה.
כדי להביא את נתח הפילה למצבו הטוב ביותר לאכילה הנתח עובר יישון בתנאים הבאים: נתח הפילה מיושן במקררים  לפחות 5 ימים בטמפרטורה שונה,לאחר 5-7 ימים נתח הפילה עסיסי והבשר טעים טרי ורך.
במידה ולא ניישן את הבשר, כל שרירי הבשר נתפסים והבשר קשה מאוד ולא טעים.
כאשר אתם קונים נתח פילה לצלייה על הגריל לא לשכוח לקנות פילה מיושן בלבד.

נתח הפילה נחתך משריר שאינו מופעל במהלך תנועת הבקר. נתח הפילה הינו קטן ביחס לשאר החלקים והאמת ובצדק הוא נחשב לנתח היקר ביותר.
אחוזי השומן בנתח הפילה הינו נמוך מאוד ביחס לכל נתח בשר אחר. הפילה כולל כ 7% שומן ולפעמים גם פחות.
המון אנשים  אוהבים את נתח הפילה בגלל אחוזי השומן הנמוכים ומכיוון שהינו נתח בריא מאוד.

בכדי ליהנות מנתח פילה עסיסי וטעים, אל תצלו את נתח הפילה זמן רב על הגריל.
מידת עשייה MEDIUM הינה המידה הטובה ביותר להנאה מנתח הפילה על הגריל.
בבית ניתן להכין את נתח הפילה במידת  MEDIUM   ע"י צלייה על פלנצ'ה או מחבט פסים 2 דק' מכל צד,
לאחר מכן להעביר את הנתח לתנור לחום בינוני כ- 180 מעלות ל10 דק' בלבד.

נתח סינטה טרי/מיושן- הסבר מפורט על נתח הסינטה

נתח סינטה טרי או מיושן סינטה הוא בשמו העברי " אוכף בקר, מותן בקר וסירלוין" נחתך מחלקו האחורי של הבקר.
צורתו של הסינטה הינה משולשת ולכן ניתן לחתוך את נתח הסניטה לסטקיים צרים, קוביות לבישול/לצלייה על הגריל או כגוש אחד שלם.
נתח הסינטה הינו נתח עסיסי וטעים ובאופן יחסי רזה יותר משאר נתחי הבקר.
לכן השרייה במרינדה משדרגת את הנתח ועושה נפלאות.
לסינטה שמות רבים בעולם וזה רק חלק קטן מהשמות השונים לסינטה: בישראל- אוכף בקר, סירליון |בצרפת - סטייק קולוט |בדרום אמריקה - פונטה טרסרה | בברזיל - פיקניה.
עכשיו לאחד הסודות ששמורים רק לקצבים: אולי תתפלאו לשמוע אבל נתח הסינטה מחולק לכמה סוגי סטייקים
חלקו העליון והאמצעי  של בשר הסינטה נחשבים למשובחים ביותר.
חלקו התחתון של נתח הסניטה הינו פחות רך,  מחלקו העליון ואותו מוספים למתכוני המבורגר.נתח זה הינו נפוץ יותר למכירה.

דבר התזונאית:
לנתח הסינטה ערכי תזונה רבים.
הנתח עצמו הינו דל נתרן, כמובן שנתח הסינטה ללא סוכר,ניאצין גבוהה - ויטמין מקבוצת B לרוב ניתן למצוא בחלב,כבדים ושמרים.
לנתח הסינטה כמות גבוהה יחסית של סלניום הכוללים ויטמין B6, ויטמין B12 והמון סידן

צורות בישול לנתחי סינטה:
1. צלייה על מנגל פחמיים או גז
2. צלייה על פלנצ'ה
3. טיגון במחבת על הגז הביתי.
4 כבישה ברטבים מיוחדים למטרת קרפצ'יו ועוד..

למתכוני מרינדות לחצו כאן!
Simple Recipes

נתח אנטריקוט מיושן -הסבר מפורט על אנטריקוט מיושן

נתח אנטריקוט מיושן
     
סטייק אנטריקוט 500 גרם
אנטריקוט הינו הנתח הטעים, הרך, העסיסי והמשובח ביותר. 
המילה אנטריקוט מגיע מהשפה הצרפתית ופירושה "בין הצלעות" Antrikot נתח האנטריקוט נלקח מאזור שבין צלעות הבקר.
בעברית נתח האנטריקוט נקרא גם "ורד הצלע", שם נוסף לאנטריקוט הוא "פריים ריב".
נתח האנטריקוט רך מכיוון שחלק זה אינו פעיל בזמן תנועת הפרה ולכן נתח האנטריקוט עסיסי ומשובח.
לפרה אחת יש 2 אנטריקוטים. הדבר נכון גם לגבי נתח הסינטה ונתח הפילה. דרך אגב זו הסיבה שמחיר הנתחים הללו יקרים במיוחד ביחס לשאר חלקי הפרה.
נתח האנטריקוט הינו נתח עם אחוזי שומן גבוהים, אחוזי השומן מגיעים לפעמים בין 30% - 20%  ככל שיש אחוז שומן גבוה באנטריקוט כך הוא נחשב לעסיס ורך. מצד שני נתח האנטריקוט בריא פחות מחלקים אחרים,אך טעמו נפלא.
בזמן צליית נתח האנטריקוט רוב השומן נמס והוא זה שמעניק את טעמו המיוחד של האנטריקוט.

למתכון רוסטביף אנטריקוט לחצו כאן
למתכוני אנטריקוט לחצו כאן.

השאלה החוזרת הינה "מה המשקל הכדאי לנתח אנטריקוט על הגריל"?
אני ממליץ על נתחי אנטריקוט במשקל שנע בין 450-250 גרם לסטייק.
בקצביות רבות ניתן למצוא נתחי אנטריקוט עם עצם במשקל  500 גרם ויותר.
 מהי הדרך הטובה לצליית אנטריקוט על המנגל?

מה אמרים המומחים על בשר אנטריקוט וצלייתו:
אנטריקוט על הגריל או בשמו העברי "ורד הצלע" הינו אחד הנתחים הטובים ביותר לצלייה על הגריל.
המון אנשים מכינים מרינדה/משרה לתיבול נתח האנטריקוט וזה בסדר וגם רצוי.
אני מעדיף את נתח האנטריקוט שלי נקי, בתיבול של פלפל שחור גרוס ולפני הוצאת הנתח מהאש לפזר מלח גס.
מידת הצלייה הטובה ביותר לנתח האנטריקוט הינו:  (MEDIUM) - הצלייה הבטוחה לסטייק רך, עסיסי וטעים.

לכתבה המלאה על זמן ומידות צלייה לחצו כאן

יום חמישי, 27 באוקטובר 2011

אנטריקוט אנטריקוט אבל רוסטביף

רוסטביף אנטריקוט- שף בשר
מחפש מתכון לרוסטביף?? Roast Beef
אל תפחדו להכין בבית רוסטביף אנטריקוט!!
רוסטביף פירושו בשר צלוי.
נתחים המתאימים ביותר לבשר רוסטביף הנם: אנטריקוט, פריים ריב, שייטל ופילה.
האמת' שלי יש קצת בעיה עם רוסטביף מבשר פילה. בשר הפילה נוטה להתייבש בתנור, לעומת אנטריקוט שלדעתי הינו הנתח הטוב ביותר לרוסטביף.
להכנת רוסטביף איכותי הכלל הראשון הינו בשר אנטריקוט מיושן ואיכותי.

מצרכים:

נתח אנטריקוט במשקל 3 ק"ג או נתח פילה 3 קג'
2 כפות חרדל דיז'ון גרגרים
1 כף חרדל דיז'ון חלק
5 שיני שום כתוש
5 שיני שום שלמות
1 כף שטוחה פלפל שחור גרוס
1 כף מלח גס
תערובת עשבי תיבול - רוזמרין,טימין,זעתר 
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
 יש לבצע חתך בנתח האנטריקוט ולהכניס לתוכם את שיני השום השלמות.
בקערה יש לערבב את כל המצרכים למרקם אחיד.(ללא המלח)
למרוח את כל תערובת התיבול על נתח האנטריקוט ולהניח במקרר למשך שעתיים לפחות.
לאחר כשעתיים יש לפזר מלח גס על נתח האנטריקוט
עכשיו, יש 2 שיטות לבישול רוסטביף האנטריקוט.
* אפשרות 1 - סגירת נתח האנטריקוט במחבת, מכל צדי הנתח ואז לצלייה בתנור של כ 40 דק' בתנור בחום של 180 מעלות.
* אפשרות 2 - חממו תנור ל250 מעלות, להניח את נתח האנטריקוט על רשת למשך 20 דק'
לאחר מכן יש להנמיך את החום ל-180 מעלות לכ-25 דק' לקבלת מידת צלייה מדיום.
מתכון רוסטביף אנטריקוט אוכל טוב

יום רביעי, 12 באוקטובר 2011

ארטישוק ממולא בשר, מתכון מרוקאי מושלם

ארטישוק ממולא בשר

תבשיל מיוחד לערבי שישי וחגי ישראל.
מחפש מתכון לראשי ארטישוק ממולאים בבשר?
ארטישוק ממולא בשר הינו מאכל מרוקאי ידוע.
המרוקאים נוהגים להכינו לערבי חג כגון: ראש השנה ופסח.
אצלי בבית כמעט כל ערב שישי יש ארטישוק ממולא בשר.
מתכון קל להכנה, פשוט אוכל טעים.

מתכון מאסטר שף בשר לארטישוק ממולא בשר.
מתכון לערב פסח | מחפש מתכוני בשר לערב פסח?
מבחר מתכוני בשר לפסח | כל מתכוני מאסטר שף בשר כשרים לפסח | מתכון לראש השנה ארטישוק ממולא בשר| מתכון ארטישוק ברוטב חמוץ עם בשר מתובל ,מיוחד לערב ראש השנה | מתכונים קלים לראש השנה
במרוקאית המתכון הזה נקרא: קינרס אל- קוק מעמאר.

מצרכים:

1 שקית ראשי ארטישוק קפואים. בעונה ניתן למצוא טרי (קצת עבודה אבל שווה)
1 ק"ג בשר טחון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל לבן טחון
1/2 כמון
1/2 כפית ראס אל חנות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 בצל מגורד דק
1/2 כורכום
1/2 כפית פפריקה מרוקאית
1/2 פפריקה מרוקאית חריפה
1 חבילת עלי סלרי או כרפס חתוכים לאורך ומנוקים. (חלוט- מורתח)


אופן ההכנה:
--> בקערה מערבבים את כל הבשר. מוסיפים בצל, כוסברה קצוצה, מלח,פלפל לבן,כמון,ראס אל חנות,פפריקה חריפה ומתוקה
ומערבבים טוב טוב.
שימו לב טיפ: לקבלת קציצות אוריריות יש לערבב את הבשר כמה שיותר תוך הכנסת אוויר לקציצה בלישה.
יש להפשיר את ראשי הארטישוק לפני מילוי הבשר.
לאחרת הפשרת ראשי הארטישוק, לוקחים בשר יוצרים קציצה גדולה אך לא מידי ומכניסים לתוך ראשי הארטישוק.
חותכים את הסלרי לרצועות של כ- 6 סמ'  וחולטים במים חמים כ-4 דק'.
בסיר רחב מכנסים בצורה מסודרת את ראשי הארטישוק.
מוסיפים מעל הארטישוקים את הסלרי החתוך והחלוט ומוסיפים מים או ציר ירקות עד כיסוי הקציצות.
מתבלים במעט מלח,פלפל לבן,כורכום,פפריקה מתוקה וחריפה ומביאים לרתיחה.
לאחר מכן מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ- 45 דק' עד לריכוך ראשי הארטישוק או עד ספיגת הנוזלים.
ניתן לשלב אפונה ירוקה בתחתית הסיר.
מתכון לאוכל טעים ופשוט.
מתכון מאסטר שף בשר לראשי ארטישוק ממולאים בבשר | מבחר מתכוני ממולאים

--> תהנו

יום שישי, 7 באוקטובר 2011

אנטיפסטי בדבש ושומשום


אנטיפסטי בדבש ושומשום
 מחפש מתכון לאנטיפסטי קל ומהיר להכנה?
אנטיפסטי בתוספת דבש ושומשום.
תוספת נהדרת למאכלים כגון:  תבשילי בשר,דגים ועוף.
מתכון אנטיפסטי מהיר וקל להכנה.
מתכון אנטיפסטי לערב פסח | תוספת מושלמת לערב פסח
מחפש מתכון לירקות בתנור לערב פסח?
אנטיספטי לערב פסח, מתכון מושלם לערב חג הפסח
מצרכים:
10 גזרים קטנים
20 פטריות שמפניון
10 בצלצלי שאלוט
10 שיני שום קלופות
2 כפות דבש
1/2 כפית מלח גס
1/2 פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש לחום של -200 מעלות.
בתבנית מפזרים את כל הירקות בתוספת מלח ופלפל שחור
וצולים בתנור כ- 20 דק'.
לאחר מכן מוזגים על כל הירקות דבש ושומשום ומערבבים מעט.
ממשיכים בצלייה עוד 20 דק' על חום של -160 מעלות.
שימו לב: כל ירקות האנטיפסטי צריכים להיות מזוגגים ודביקים.
ניתן להוסיף כל ירק שרק תרצו.
בתאבון.

יום רביעי, 5 באוקטובר 2011

מתכון שועעית ירוקה מוקפצת, בשילוב קציצות מרוקאיות

שועעית מוקפצת וקציצות בקר מתובלות
מחפש מתכון שועעית מוקפצת? | מחפש מתכון לקציצות?
אם אין לכם סבלנות לבשל שועעית כתבשיל,יש לנו מתכון פשוט, מהיר, טעים ומזין.
מוקפץ שועעית בתיבול עדין,בתוספת קציצות מרוקאיות טעימות.
יש לי קצת בעיה עם שועעית שעוברת בישול יתר. השועעית הופכת להיות מושי (רכה ונוזלית) אני אישית לא מת על תוצאה כזו לשועעית.
לכן היום נכין מוקפץ מהיר בתיבול עדין של מיץ לימון, מלח גס, פלפל חריף ועוד טוויסט קטן.
מצרכים לשועעית:

1/2 קילו שועעית ירוקה
4 שיני שום קצוצות.
2 בצלים קצוצים גס
1/2 פלפל ירוק חריף
2 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל גרוס
1/2 כפית רסק עגבניות
1/3 מיץ לימון

מצרכים לקציצות:

קציצות מרוקאיות
1/2 קילו בשר טחון
1 בצל קצוץ דק דק
1/2 חבילת כוסברה
1/2 חבילת פטרוזיליה
1 כפית כמון
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית ראס אל חנות מתוקה. (ראס אל חנות מתוקה כוללת הל,וחוויאג')
1 כפית מלח שולחן

מצרכים להכנת הרוטב:
1/2 בצל קצוץ
1 שן שום קצוצה
1/3 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית ראס אל חנות
1 כפית רסק עגבניות
1/2 כוס מים
1 כפית מיץ לימון

אופן הכנת השועעית:

שועעית מוקפצת
במחבת ווק רחבה ועמוקה מוזגים 2 כפות שמן זית, ומתחילים בהזהבת הבצל. לאחר מס' דק' מוסיפים את הפלפל החריף
והשום, וממשיכים להקפיץ (לא לשרוף את הבצל).
לאחר מכן מכניסים פנימה את השועעית הירוקה ומתחילים בהקפצה כ- 5 דק'.
מוסיפים 1/2 כפית רסק עגבניות (כן כן רק חצי כפית!!) וממשיכים בהקפצה כל הזמן.
לאחר מכן סוחטים 1/3 מיץ לימון וממשיכים בהקפצה כ- 5 דק' נוספות ומוציאים לקערה גדולה.

אופן הכנת הרוטב לקציצות הבקר:

בסיר רחב מטגנים מעט בצל ושום.
מוסיפים כפית רסק עגבניות ואת כל התבלינים היבשים מערבבים ומוסיפים מים.
מביאים לרתיחה,מורידים לאש נמוכה מוסיפים 1 כפית לימון, והרוטב מוכן לקבלת הקציצות.

אופן הכנת הקציצות:

לקערה גדולה מכניסים את כל המצרכים ומערבבים טוב טוב (שימו לב: הכנסת אוויר אל תוך תערובת הקציצות תיצור קציצה אוררית וטעימה.)
יוצרים קציצות לא קטנות מידי, ומכניסים לרוטב לבישול של כ -15-20 דק'.
שימו לב: לא "להטביע" את הקציצות  ברוטב עגבניות.
מתכון מושלם לשועעית מוקפצת | מתכוני בשר | מתכונים

מתכון שפונדרה אסאדו | מתכון ראגו שפונדרה בסיר קרמי

תבשיל ראגו שפונדרה לאחר 4 שעות בישול
תבשיל ראגו אסאדו |  ראגו שפונדרה | קשתית | מתכון בשר מושלם | מתכונים כשרים.

אז נכון יש לי לפחות 3 מתכוני אסאדו באתר.
אבל את המתכון הזה עוד לא יצא לי לכתוב, כי זו הפעם הראשונה שאני מכין מתכון אסאדו בסיר קרמי.
מתכון אסאדו מתאים ביותר כתבשיל קדרה חורפית. אך תמיד אשמח לקבל תבשיל שפונדרה איכותי גם בימי הקיץ.
 מתכון שפונדרה פשוט ומהיר, זורקים לסיר את כל המרכיבים מטגנים על הגז את מעט הירקות,מכינים רוטב מיוחד ועשיר בטעמים ,וקדימה לתנור.
הריח בבית פשוט משגע.
מכיוון שבשר השפונדרה רך ונימוח לאחר כ- 4 שעות בישול , נקרא צורת הבישול הזו גם כתבשיל ראגו.
היום נלמד גם להכין סנדבי'ץ שפונדרה מיוחד.
חכו חכו... אתם תהנו מכל ביס של מתכון השפונדרה הזה.
מתכון שפונדרה איכותי לתבשיל ביום שישי וערבי חג.
סנדבי'ץ אסאדו איכותי לארוחה זריזה וטעימה.
תבשיל ראגו שפונדרה | אסאדו

מצרכים:
רוטב לתבשיל שפונדרה | אסאדו
שלב א'
2 קילו בשר שפונדרה\קשתית פרוס עם העצם.
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצים
1 גבעול סלרי קצוץ לקוביות
2 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
ציר ירקות - למתכון ציר ירקות או בשר לחצו כאן


שלב ב'
רוטב לתבשיל השפונדרה
1 כוס יין אדום איכותי
4 עגבניות, קלופות חתוכות לקוביות (כולל המיץ)
1/2 כף חרדל דיז'ון
1 כף טימין יבש
1 כף אורגנו יבש
1 כף רוזמרין יבש או טרי
2 עלי דפנה
1 כף רסק עגבניות
פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט {אופציונלית}

אופן ההכנה:
תבשיל שפונדרה לאחר 4 שעות בישול

יוצקים 2 כפות שמן זית לסיר, מוסיפים את הבצל ,גזר,שום וסלרי.
מבשלים ומערבבים מידי פעם, עד שהירקות מעט רכים  {4דקות}.
מוצאים את הירקות לקערה,וממשיכים לצליית הבשר. סוגרים את בשר השפונדרה כ-4 דק' מכל צד.
מחזירים את הירקות המבושלים לסיר.
לתוך הסיר מכניסים את רוטב הבשר שהכנו מראש, מוסיפים ציר ירקות עד כיסוי הבשר.
מבשלים על הגז עד לרתיחה, ומכניסים לתנור לכ- 4 שעות על חום של 180 - 200 מעלות.
מבשלים בתנור עד ריכוך הבשר,או עד פירוק הבשר מהעצם ללא מאמץ.
תבחרו  אתם איך לאכול את המתכון המושלם.

1. דרך אחת הינה: תבשיל שפונדרה קשתית או תבשיל ראגו יהיו שמחות לקבל תחתית של פירה או אורז לבן.
מעל הפירה יש למזוג כמות יפה של תבשיל השפונדרה כולל הרוטב.

שווארמה מבשר שפונדרה | שווארמה איכותית
2. דרך נוספת הינה: כשווארמה,כן כן שווארמה.
עשו לעצמכם פיתה עם תוספות כרצונכם כגון :חומוס וכו..
מוציאים מהתנור מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומקררים מעט את הבשר.
מפרקים את הבשר מהעצם ומפרידים מעט את נתחי הבשר. מכניסים לפיתה הוסיפו תוספות כרצונכם ובתאבון.

מתכונים | מתכוני בשר | מתכון ראגו שפונדרה ומתכונים נוספים | מאסטר שף בשר

יום שני, 3 באוקטובר 2011

מתכון נזיד בשר צא'ך | מתכונים לחג

מחפש נזיד בשר צא'ך?
מתכון תבשיל/ נזיד בשר צא'ך משהו שיצרתי מהראש
החורף כמעט כאן והחבר הקרוב ביותר שלי כרגע זה מרק או נזיד בשר איכותי.
כל נזיד בשר מתאים לארוחת שישי וערבי חג. ממולץ לערב סוכות  | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם..
עם בשר איכותי ותיבול נכון בשילוב יין איכותי ,המנה הזו היא נזיד בשר טעים,מזין ובריא.
קחו את המתכון כבסיס לנזיד הבשר שלכם ושדרגו עם ירקות ותיבול כרצונכם
אוכל טוב מתחיל בבשר טוב, לכן אל תתפשרו על בשר איכותי וכמובן טרי
רוצים לקבל נזיד בשר טעים במיוחד? לאחר הבישול וקירור המתבשיל הכניסו את הנזיד למקרר ליום.
תהנו,

מצרכים:
 ½ 2 ק"ג בשר בקר צ'אק, חתך לתוך קוביות 1 אינטש
2 כפות שמן זית
חבילת גזר גמדי או 4 גזרים חתוכים לעיגולים.
10 שיני שום קלופות קצוצות גס
2 בצלים פרוסים לעיגולים
2 כפיות שום קצוץ
1 בקבוק יין אדום יבש
1 כוס ציר בשר או ציר ירקות - למתכון ציר לחצו כאן
1 כף רסק עגבניות
1 כף טימין יבש
3 כפות קמח
 1 קילו פטריות טריות, פרוסות
 מלח ופלפל

אופן ההכנה:

בסיר יצוק ברזל עמוק או סיר הולנדי חרס מוזגים שמן זית, ומתחילים לסגור את בשר הצא'ך. כ- 3-4 דק' מכל צד.
עם סיום סגירת הבשר מניחים בצד.
באותו הסיר עם שאריות שומן הבשר מזהיבים בצל ושום ומתבלים במלח ופלפל.
ממשיכים בהזהבת הבצל ומכניסים את קילו הפטריות להקפצה מהירה.
מוסיפים את הגזר,ולאחר מכן את הטימין, רסק העגבניות, יין איכותי וכוס ציר. מביאים לרתיחה
ומכניסים לתנור ל-200 מעלות למשך שעה וחצי עד שעתיים.
מתכון מאסטר שף בשר לנזיד בשר צא'ך | אוכל טוב | בשר

מתכון תבשיל קציצות מרוקאיות | מתכון לשישי וערבי חג

מחפש תבשיל קציצות מרוקאיות?
מתכון תבשיל קציצות מרוקאיות חריפות מאוד. חלה של יום שישי תעשה את המתכון למושלם ביותר .
מתכון תבשיל קציצות מרוקאיות לארוחת שישי וערבי חג  | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם..
את הקציצות המרוקאיות ניתן לאכול בתוספת אורז לבן.
תהנו,



 חומרים לקציצות:
1 ק"ג בשר כתף טחון
1/3 כוס מים
½ 1 כפות חוואיג' או 2 כפות ראס אל חנות
½ 1  כף כמון
½ כף כורכום
1 בצל קצוץ דק דק
2 שיני שום קצוצות דק
1 ביצה
12 עלי בזיליקום קצוצים
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל

אופן הכנת הקציצות:

בקערה גדולה מערבבים את הבשר וכל התבלינים היבשים.
מוסיפים  את כל חבילת הפטרוזיליה, הבזיליקום, בצל קצוץ, שום, ביצה, מלח פלפל ומים.
ימערבבים את כל הבשר והתיבול טוב טוב.יש להכניס אוויר לתוך הקציצה וכך היא תהיה רכה.
יוצרים קציצות לא גדולות מידי ולא קטנות.
ומטגנים מעט עד הזהבה כ-3 דק' מכל צד על אש גבוה.

חומרים לתבשיל:
2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
5 שיני שום
2 קופסאות רסק עגבניות
3 עגבניות טריות קצוצות (ללא הקליפה)
1 פלפ ירוק חריף
1 כף סוכר
½ כוס ציר עוף (אפשר בלי)
½ 1 כפות חוואיג'
2 כף כמון
1 כף פפריקה חריפה
7  עלי סלרי
1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
7 תפו"א קלופים חתוכים לרבעים
אופן ההכנה:
בסיר גדול,  עם תחתית עבה מטגנים בצל, פלפל ירוק ושום עד הזהבה.
אח"כ  מוסיפים עגבניות טריות ומאדים טוב טוב. מוסיפים אתץ רסק העגבניות, סוכר, ½ כוס ציר מרק עוף ומים שיגיעו לגובה כחצי סיר שיספיק לכיסוי הקציצות. להרתיח להנמיך, להוסיף חוואיג', כמון,פפריקה ומלח. להרתיח. להוסיף סלרי, פטרוזיליה, את הקציצות. לבשל ½ שעה על אש קטנה (כמובן שיבעבע). להוסיף תפוחי אדמה ולבשל עוד ½ 1 שעות

מתכון מאסטר שף בשר לקציצות מרוקאיות חריפות  | אוכל טוב | בשר

מתכון קדרת כדורי בשר טחון | מתכון לשישי וערבי חג

מחפש מתכון לקדרת כדורי בשר טחון?
מתכון מושלם, קדרת כדורי בשר טחון בטוויסט חמוץ.
מתכון קדרת כדורי בשר טחון לארוחת שיש וערבי חג  | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם.
לא סתם עוד כדור בשר.
כדורי בשר בדרך כלל משעממים בתיבול פשוט.
היום אני מכין מתכון קדרת בשר או יותר נכון קדרת כדורי בשר
עם המון עשבי תיבול,ודלעת מתוקה.

תהנו,


מצרכים:
1 קילו בשר טחון
3 בצלים גדולים
1 כרישה החלק הלבן
15-17 שיני שום קלופות
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
4 גבעולי סלרי קצוצים  דק
1 צרור בזיליקום
4 ענפי טימין
2 ביצים
מלח
פלפל שחור גרוס גס
מקל קינמון או אבקת קינמון
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מיץ לימון
½1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות גדולות
2 כוס מים

אופן ההכנה:
במעבד מזון קוצצים את הבצל, הכוסברה, הבזיליקום והפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה. בקערה נוספת מערבבים את הבשר והביצים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה. במחבת עם שמן מטגנים את הכרישה הקצוצה, שום, סלרי והדלעת. מתבלים במלח, פלפל וקינמון, מוסיפים את מיץ הלימון וכוס וחצי מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים רבע שעה. יוצרים כדורים מתערובת הבשר, מניחים בסיר על מצע הירקות, מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה. מעבירים לתנור לחצי שעה בחום של 180 מעלות

מתכון מאסטר שף בשר לקדרת כדורי בשר ועשבי תיבול  | אוכל טוב | בשר

מתכון קובה בורגול במילוי בשר טחון | מתכון לערב סוכות

מתכון קובה בורגול לפני טיגון
מחפש מתכון לקובה בורגול ממולא בבשר טחון?
מתכון מושלם לקובה בורגול.
מתכון קובה בורגול לארוחת ערב סוכות | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם.
קובה בורגול עיראקי, קובה בורגול מצרי, קובה בורגול לבנוני.
לקובה המון צורת הכנה, תיבול וטיגון.
לקראת חג הסוכות אני מכין מתכון קובה בורגול מצרי,אוטנתי,מהיר להכנה. אוכל טוב ופשוט.




מצרכים:
1/2 ק"ג בורגול דק
1 כפית תבלין לקובה
800 גרם בשר טחון מס' 2
2 בצלים גדולים
1 כוס קמח

אופן ההכנה:
 שוטפים היטב את הבורגול - ממש משפשפים בתוך קערה עם מים ומעבירים כל פעם כמות שטופה לקערה אחרת. משרים בקערה מלאה מים רותחים כשעתיים.
 לאחר ההשריה סוחטים את המים שנספגו בבורגול, עם הידיים - כל פעם לוקחים חופן לוחצים ומעבירים לקערה חדשה. לאחר שהבורגול סחוט מוסיפים כוס קמח וקצת מלח ולשים (אם רואים שהעיסה רטובה מדי צריך להוסיף עוד קמח) הרעיון הוא שישארו בדיוק כמות המים המתאימה בבצק ואז קל למלא אותו בבשר כי הוא לא מתפרק.
קובה בורגול לאחר טיגון
 יוצרים מהבצק כדורים (בגודל של כדורי פינג-פונג), מסדרים במגש, נותנים לנוח כמה שרוצים (אפשר לשים במקרר, להקפיא ולהפשיר או להשתמש מיד).
קוצצים את הבצל ומטגנים על אש קטנה עם כף שמן עד שמקבל גוון זהוב בהיר.
מבשלים את הבשר עם כפית שמן על אש קטנה תוך כדי מעיכות במזלג - כדי שלא יהיו גושים - עד שכבר לא יוצאים ממנו מים. מערבבים עם הבצל המטוגן, מוסיפים את התבלינים (תבלין לקובה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם) ומחכים שיתקרר.
ממלאים את כדורי הבצק בבשר ע"י יצירת גומה במרכז הכדור. צריך להרטיב מידי פעם את הידיים במעט מים, כמה שהבצק יהיה דק יותר כך יכנס יותר בשר והקובה תהיה טעימה יותר וליצור צורה כפי שרוצים.
לאחר שמולאו כל הכדורים יש להקפיא אותם (אני מניחה בתבנית ומפרידה בין שורה לשורה עם שקיות ניילון שלא יידבקו אחד לשני). כשרעבים או באים אורחים אפשר להוציא ולטגן בשמן עמוק או במחבת עד שמשחים


מתכון קובה בורגול . מתכון מאסטר שף בשר | אוכל טוב | בשר

מתכון בצק עלים במילוי בשר כבש ארומטי | מתכון לערב סוכות

מחפש מתכון בצק עלים במילוי בשר כבש טחון?
מתכון מושלם לבצק עלים במילוי כבש מתקתק ומעט חריף.
מתכון מושלם למנה נפלא לערב סוכות.
בצק עלים אינו בצק אלים עם יודעים להשתמש איתו בחוכמה.
מתכון מהיר להכנה | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם | מתכונים .

מצרכים:

1 חב´ בצק עלים
1 קילו בשר כבש טחון טרי
5 חצילים חלקים ושחורים
1/2 חבילת צנוברים
מלח גס
פלפל שחור
1 עגבניה מגורדת
1/2 כפית כמון
1/2 פפריקה אדומה חריפה
1/2 כפית פפריקה מרוקאית מתוקה
2 בצלים חתוכים לקוביות
1 כף דבש
4 שיני שום קצוצות גס
שמן זית לטיגון
1 ביצה להברשת הבצק

אופן ההכנה:
קולים חציל על האש או בתנור. ניתן גם לקלות חצלים במנגל, מקררים מעט את החציל ומרוקנים את תוכן החציל,מעבירים לקערה ומוסיפים מעט לימון.
במחבת טפלון מחממים שמן זית איכותי ומטגנים בצל ושום עד להזהבה.
מוסיפים את בשר הכבש למחבת ומערבבים תוך כדי מעיכה עד שהבשר משנה את צבעו . ממשיכים בטיגון עוד כ-2 דק' ומוסיפים 1/2 חבילת צנוברים.  מכניסים לתוך תערובת בשר הכבש עגבניה מגורדת , מתבלים בפלפל ,מלח, כמון,2 סוגי הפפריקה ו1 כף דבש. מנמיכים מעט את האש עד שהנוזלים מתאדים.
מורידים מהאש את תערובת בשר הכבש, מצננים ומוסיפים את החצילים הקלויים.
בתבנית רחבה ועמוקה מעט וכמובן חסינת אש משטחים חצי מכמות בצק העלים,  לץוך התבנית מוסיפים את בשר כבש והחצילים, מכסים במחצית הבצק הנותרת.
יוצרים חריצים לא עמוקים בבצק (כך יהיה קל לחתוך את המאפה)
יש להבריש  בביצה עם מעט מים לזיגוג מושלם ויפה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות ואופים 25-30 דקות עד להשחמה יפה של בצק העלים.
ניתן לשדרג כמובן את המאפה בתוספת תיבול קינמון בבשר הכבש, תוספת פטריות מוקפצות עם בשר הכבש ועוד..
מתכון בצק עלים לא אלים..
מתכון מושלם לחג הסוכות | אוכל טוב | מתכון בשר
מתכון בצק עלים בבשר כבש בתיבול ארומטי. מתכון מאסטר שף בשר | אוכל טוב | בשר

מתכון ממולא כבש עטוף בבצל | מתכון לערב סוכות

מתכון מושלם לממולא כבש עטף בבצל מתקתק, מנה מושלמת לארוחת חג הסוכות. בצל ממולא בבשר כבש בתיבול קינמון ועד הפתעות.
מתכון בצל ממולא כבש מתאים לארוחה בסוכה,קליל ומהיר להכנה | אוכל טוב | מתכון בשר מושלם | מתכונים.
ניתן למלא בבשר הכבש ירקות נוספים כגון: פלפל אדום, תפוח אדמה ממולא, קישוא מתקתק ועוד..
עם מתכון כזה לא תרצו לצאת מהסוכה.




מצרכים:
5 בצלים גדולים
1 כוס אורז בסמטי או פרסי, לאחר חצי בישול
4 כפות שמן זית
½ ק``ג בשר כבש טחון גס
1 כוס כוסברה קצוצה
3 כפות דבש
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
½ כפית קינמון טחון
½ כפית ראס אל חנות
½ כוס סירופ סוכר
3 כוסות מים
מלח ,פלפל

אופן ההכנה:
הכנת הבצלים למילוי . בעזרת סכין חדה חורצים חריץ אורך עד למרכז הבצל.
 בסיר מכנסים מים ומאדים את הבצלים כחצי שעה עד 45 דקות.
יש לקרר את הבצלים ולפרקם בעדינות לשכבות שכבות.
הכנת המילוי.  במחבת טפלון מטגנים את בשר הכבש בשמן הזית. מוסיפים את האורז , התבלינים היבשים, הדבש והעשבים. מתבלים היטב בודקים תיבול ומצננים.
מכניסים כ- 2 כפות מילוי בקצה אחד של כל עלה בצל בצורה עדינה. מגלגלים את המילוי בשארית העלה. יש להניח את כל הבצלים הממולאים בסיר רחב ועמוק (סיר דגים מתאים ביותר), מניחים את ממולא הבצל עם התפר כלפי מטה. מוסיפים לסיר 3 כפות של שמן זית, ומטגנים על אש נמוכה כ- 5 דקות. מוסיפים את הנוזלים ( סירופ סוכר ומים),ניתן לתבל במעט מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה.
בישול הממולא מחייב כ-חצי שעה עד 45 דק' בישול
או עד שהאורז בממולא מוכן. ניתן לצמצם את הרוטב המתוק שיצרנו בבישול אורך יותר או בצלייה בתנור.
מוציאים בזהירות את הבצלים מהסיר, מצמצמים את הנוזל שנשאר יוצקים על גבי הבצלים ומגישים
מתכון בצל ממולא בבשר כבש בתיבול מזרחי. מתכון מאסטר שף בשר | אוכל טוב | בשר | מתכונים

יום ראשון, 2 באוקטובר 2011

מתכוני גולשים

מתכוני גולשים

רוצים לשתף אותנו במתכונים שלכם?
לכל אחד מאיתנו יש מתכון סודי ששמור רק לו ולמשפחתו.
יש לכם מתכון בשר או כל מתכון אחר שתרצו לשתף?


נשמח לקבל מכם מתכונים סודים,ואנחנו בתמורה ניתן לכם קרדיט באתר או לינק לאתר שלכם.
הכנס כאן כתגובה את המתכון, ואנו נפרסם אותו לאחר בדיקה.
מעוניין לקבל תנועה / גולשים לאתר? הוסף מתכון עם לינק לאתר, ותהנה מתנועה חינם לאתרך

תודה,

שף בשר

יום שלישי, 27 בספטמבר 2011

חציל קלוי לצמחונים מתכון למנה ראשונה | אוכל טוב

חציל קלוי בתנור בעשבי תיבול
חציל קלוי לצמחונים מתכון למנה ראשונה | אוכל טוב פתרון למה ראשונה מוצלחת לצמחונים בערב ראש השנה.
חציל קלוי בתנור הוא פתרון מושלם לאוכל טוב ואיכותי לצמחונים שבינינו.
מתכוני בשר | מתכונים | צילומי אוכל



מצרכים:
5 חצילים חתוכים לחצי (סה"כ 10 חצאים)
שמן זית
מלח גס
שום
פלפל גרוס טרי
טימין או אורגנו טרי

אופן ההכנה:

לוקחים את חצי החציל, וחורצים לאורכו ולרוחבו של החציל עם סכין חתך עמוק.
דוחפים לחתכים חצי שום,מזלפים שמן זית איכותי מעל כל חציל. מפזרים מלח גס,פלפל גרוס וטימין מעל כל אחד מחצי החציל.

מחממים תנור מראש לכ-200 מעלות, מכניסים את החציל לתנור למקום הגבוה ביותר בתנור.
מתכון חציל קלוי בתנור
אופיים כ- 30-40 דק' ומציאים לצלחת הגשה גדולה.
מפזרים מעט מלח גס וטימין.
מתכון מאסטר שף בשר לחציל קלוי בתנור | אוכל טוב | בשר טוב

יום שני, 26 בספטמבר 2011

במיה להמונים מתכון אוכל טוב

במיה להמונים מתכון אוכל טוב

במיה.או שאוהבים אותה,או שונאים אותה. אבל אם היא מוכנה כראוי היא נפלא!!!
היום נכין סלט במיה עם עוף ומעט עגבניות. אין ספק שזה אוכל טוב ,טעים ומזין.
האמת שאמא שלי וסבתא שלי מכינות במיה נהדרת, אתם יודעים הבמיה הסטנדרטית
במיה ברוטב עגבניות חריף אש מתכון מנצח.
אבל את הבמיה הטובה ביותר לטעמי מצאתי במקום לא רחוק מישראל המדינה שמבשלת לטעמי אוכל טוב ומצויין והיא
יוון.


איזה מטבח מכין מתכוני במיה?
במטבח הערבי מבשלים את הבמיה עם המון תבלינים: סומק,קינמון וציפורן.אז נכון הריחות והטעמים בהחלט ארומטים
אבל ללא ספק תיבול חזק של לבמיה יכולה לפגוע בטעמה של הבמיה עצמה.
המרוקאים מבשלים את הבמיה כתבשיל קדרה, יחסית הרבה זמן עם תיבול חריף של רוטב עגבניות.
תאמינו או לא אבל יצא לי לאכול גם במיה המסעדת הודית. מתכון הבמיה שם היה מעולה וכלל רוטב קארי חריף עם חלב
קוקוס ועוף.
נחזור ליוון ולמתכון שלשמו התכנסנו.
בטברנה חמודה, מול חופי כרתים הנפלאים ישבנו לאכול אוכל טוב במסעדה עממית ואותנטית.
לשולחן הגיעו 12 סוגי סלטים שונים ומדהימים. אחד מהסלטים היה במיה נהדרת.
את התיבול לבמיה הצלחתי להשיג משף של המסעדה/טברנה.
המנה לא כללה עוף אלא מס' גבינות טעימות.
החלטתי לנסות את מתכון הבמיה היוונית אבל עם שדרוג קל של חזה עוף.

מצרכים:
1/2 במיה טרי
1/2 קילו חזה עוף,חתוך לקוביות
1 בצל קצוץ
2 כפות שמן זית
1/2 פלפל חריף
1 כף מיץ לימון טרי
4 שיני שום קצוצות גס
3 עגבניות קצוצות גס
10 עלי בזיליקום
2 כפות זעתר או טימין טרי
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
מנקים את הבמיה ומסירים את את שורשי הגבעול.(אני יוצא מנקודת הנחה שנשות הבלוג כבר יודעות מה לעשות)
במחבת טפלון מוזגים 2 כפות שמן זית איכותי, מזהיבים את הבצל,הפלפל החריף והשום לאט לאט!! שימו לב לא לשרוף
את הבצל והשום אלא לתת לו להתרכך לאט לאט לאט.
לאחר הזהבת הבצל,פלפל חריף והשום,מכניסים פנימה את הבמיה ומקפיצים כ-4 דק' על אש בינונית.
מוסיפים את את העגבניות הקצוצות וממשיכים בהקפצה איטית של כ- 7 דק'.
עכשיו כן כן עכשיו מוסיפים את המלח,פלפל,טימין ובזיליקום.
 ממשיכים בבישול של כ-3 דק' נוספות ומוצאים לקערה.
באותה מחבת מקפיצים את קוביות חזה העוף עד אשר הבשר נהפך ללבן ואינו חי בפנים.
מחזירים את כל תערובות הבמיה לתוך המחבת עם הבשר ומקשרים את כל הסלט בהקפצה מהירה.
מוצאים לקערה גדולה מפזרים עוד מעט מלח גס,עלי בזיליקום ומעט לימון
אוכל טוב, נעשה עם המון אהבה אז קדימה למטבח.
בתאבון.
את המתכון הזה ניתן להכין עם פוקאצ'ה עם בשר ובמיה ברוטב עגבניות, מתכון מאסטר שף בשר
מתכון מאסר שף בשר, במיה עם עשבי תיבול ועוף | מתכונים טובים | מתכוני בשר |

יום חמישי, 22 בספטמבר 2011

כנפיים / כנפי עוף אפויים בתנור עם עשבי תיבול ושום

כנפי עוף אפויים בתנור עם עשבי תיבול ושום
כנפיים מתובלות וכנפי עוף מתובלות יאמממייייי
מחפש מתכון לכנפי עוף? מחפשים מתכונים לכנפיים בגריל?
מתכון מאסטר שף בשר לכנפי עוף בעשבי תיבול | אוכל טוב | מתכונים

אין יותר טעים מלהתחיל ארוחת בשרים עם כנפיים על האש.
אבל לצערי לא פעם בגלל המרינדות השונות כנפי העוף נשרפות ומרירות.
החלטתי לעשות מתכון קצת אחר של כנפי עוף מהירים בתנור.
 זו פעם ראשונה שאני הולך להכין מתכון מגניב,זריז וטעים. תעקבו אחרי ההוראות ואני מבטיח לכם
הילדים שלכם וגם המבוגרים יהנו מאוד.
כנפי עוף קריספי בתערובות עשבי תיבול טריים
מתכון מאסטר שף בשר לכנפי עוף בעשבי תיבול. יאללה מתחילים



מצרכים:
1 קילו כנפיים מנוקות
1 כפית אורגנו
1 כפית רוזמרין טרי או יבש
1 כפית מלח גס
2 כפות בזיליקום טרי
2 שיני שום קצוצות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית גרגירי כוסברה
3 כפות שמן זית
1 כף פלפל גרוס גס

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל התבלינים וצמחי התבלין.
לאחר ערבוב קל עם מזלג מכניסים שמן זית איכותי, ומכניסים את כנפי העוף
יש לערבב את כל כנפי העוף יחד עם כל התבלינים, לעזור לעשבי התיבול להדבק לכנפיים בעזרת.
לסדר בתבנית עם נייר אפייה וקדימה לתנור.
לחמם תנור לחום של 200 מעלות, להכניס את כנפי העוף לכ- 25-30 דק' עד המידה הרצויה.
35 דק' ויש לכם כנפי עוף אפויים בתנור בעשבי תיבול מנה מנצחת
מתכון מאסטר שף בשר לכנפיים אפויות עם עשבי | מתכונים

מרק עדשים / נזיד עדשים עם בשר איכותי

מרקים עדשים / נזיד עדשים עם בשר איכותי זה בדיוק מה שבא לי עכשיו...
נזיד עדשים ירוקות או חומות,מזין טעים וכמובן עם בשר נימוח בפה, מעט תיבול מזרחי וכיכר לחם לבן
שף בשר , מתכוני בשר כשרים במקום 1 ! בתאבון |


מתכון למרק/נזיד עדשים ובשר
מרק עדשים ובשר





אתר שף בשר מציע מגוון מנות בשר, מתכוני בשר כשרים ושיטות בישול שונות לצליית בשר
לעוד מגוון של מתכוני בשר כשרים לחגים היכנסו עכשיו לאתר שף בשר
מצרכים:
1/2 קילו בשר בקר מס' 5 חתוך לקוביות (ניתן לשלב כל בשר אחר)
1/2 כוס קמח - לבשר
1 וחצי  כוסות עדשים ירוקות
2 בצלים חתוכים לקוביות
2 שיני שום קצוצות
3 גזרים חתוכים לעיגולים
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כוס פטרוזיליה
1 כפית מלח שולחן
1 וחצי כפות כמון
1 כפית פלפל שחור גרוס
 1 כף אבקת מרק בצל (לא חובה)
10 -8 כוסות ציר ירקות או מים

אופן ההכנה:
בסיר יצוק מחממים 2 כפות שמן קנולה איכותי,ומטגנים את הבשר לצורך סגירה.
לאחר סגירת הבשר מניחים בצד. באותו סיר ממשיכים בטיגון הבצל,השום וגזר.
לאחר כ- 5 דק' אידוי כל הירקות, מוסיפים לסיר את הבשר ואת העדשים הירוקות וכף רסק עגבניות.
מערביבים מעט את כל הירקות, הבשר והעדשים יחד ומוסיפים ציר ירקות או מים כ- 10 כוסות.
מביאים לרתיחה,מתבלים את מרק העדשים במלח,פלפל שחור גרוס ,כמון וכף אבקת מרק בצל.(לא חובה)
מורידים לאש בינונית לכ- שעה וחצי עד שעתיים.
זהו, נזיד עדשים ירקות בניחוח ארומטי עם בשר נימוח בפה מוכן.
עכשיו נשאר לפזר מעל את הכוסברה או הפטרוזיליה (מה שאתם אוהבים)
רוצים לזרז תהליכים?
 ניתן לבשל את המרק בסיר לחץ. בדיוק אותו דבר רק שהמרק יהיה מוכן תוך  40 דקות.

מתכון גריסי פנינה בשילוב בשר בקר ברוטב עגבניות עדין

מרקים עדשים / נזיד עדשים עם בשר איכותי.
אני לא יודע מה איתכם אבל אני מריח כבר את הסתיו בחוץ.
החצבים גודלים, ריח הסתיו והאויר נהיה מעט סגרירי לדעתי זה הזמן הטוב ביותר
להתחיל ולכתוב את מתכוני המרק החדשים לאתר.
אם לומר את האמת אני לא מוותר לפחות פעם בשבוע על מרק גם בימי הקיץ הלוהטים.
אז נכון יותר בקטע של מרקי גספצ'ו  או מרק יוגורט עם ארטישוק / מרק חצילים קר בשילוב נענע ויוגורט אבל למי אכפת!!??.


נזיד עדשים עם בשר ותיבול עדין של כמון, מרק אפונה בשילוב נקניק קבנוס מעט חריף.
תבשיל חומוס חריף עם בשר בקר ברוטב עגבניות חריף.
גריסי פנינה,פטריות יער וטימין ריחני מרק מושלם גם לערב ראש השנה.
זה רק חלק קטן מתוך מבחר מתכוני מרק המשלבים בשר איכותי וקטניות מזינות (אל דאגה נטפל גם בבעית הגזים)
קטניות למרק : תזונה חורפית מושלמת מכילות ויטמינים ומינרלים,עשירות בחלבון ודלות בשומן, משביעות ומזינות
שילוב של בשר במרקי קטניות הופך כל מרק לנזיד עשיר וטעים.
מתכוני מאסטר שף בשר למתכוני מרק עכשיו באתר
מתכון גריסי פנינה בשילוב בשר בקר ברוטב עגבניות עדין

מצרכים:
1/2 קילו בשר בקר צא'ך חתוך לקוביות (ניתן לשלב כל בשר אחר)
1/2 כוס קמח - לבשר
2 כוסות גריסי פנינה- שטופים היטב
2 בצים חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי חתוכים לעיגולים
4 שיני שום קצוצות
3 גזרים חתוכים לעיגולים
3 עגבניות חתוכות לקוביות
5 פטריות יער קצוצות גס
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כוס כוסברה
1 כפית טימין יבשה
1 כפית מלח שולחן
1 כפית פלפל שחור גרוס
5 כוסות ציר עוף או ציר בקר - למתכון לחצו כאן.

אופן ההכנה:
בסיר יצוק הולנדי מחממים 2 כפות שמן קנולה איכותי, מכניסים לסיר את הטימין ועלי הדפנה. מקמחים את נתחי הבשר ומטגנים את הבשר לצורך סגירה בלבד.
באותו הזמן מתבלים את הבשר תוך כדי סגירתו במעט מלח, פלפל שחור, ולהוציא לקערה גדולה.
באותו סיר יצוק ממשיכים בטיגון הבצל,השום,גזר, גבעולי הסלרי,פטריות יער והעגבניות.
לאחר כ- 5 דק' טיגון כל הירקות, מוסיפים לסיר את הבשר ואת גריסי הפנינה.
מוסיפים 5 כוסות ציר עוף או בקר. ניתן כמובן להחליף במים, ואת רסק העגבניות
מביאים לרתיחה ומורידים לאש בינונית לכ- שעה וחצי.
לאחר כשעה וחצי בודקים תיבול ומתקנים במידת הצורך.
מוסיפים את 1/2 כוס הכוסברה וממשיכים בבישול של עוד כ-חצי שעה.
מתכון מאסטר שף בשר  למרק גריסי פנינה
מרק  / נזיד גריסי פנינה מרק מושלם לערב ראש השנה
מתכונים לערבי חג וערבי שישי
מחפש מתכון לנזיד עדשים ירוקות עם בשר ? למתכון המלא לחצו כאן

יום שלישי, 20 בספטמבר 2011

הסבר מפורט על בשר | מידות צלייה | שיטות בישול ועוד..


 איזה בשר מתאים לבישול/לגריל/לקדרה/לתנור ועוד..
ישנם חלקים שלא מתאים לבישולי קדרה  כגון: אנטריקוט ופילה.
החלטתי לעשות "סדר בבלאגן" אני כמובן מתכוון לבלבול גמור של בישול בשר | מידות צלייה ועוד..
איזה בשר מתאים לתבשיל/קדרה? | איזה מתכון מתאים לבישול מהיר על הגריל? | בשר לצלייה על הפלנצ'ה?
בפוסט הבא נמצאים רוב חלקי הפרה,הטלה והעוף. צורות בישול המתאימות ביותר וכמובן מידות צלייה.
תהנו.


סטייק טלה עם עצם
שנים אני מאוהב בנתח המקסים הזה.
מתאים ביותר לצלייה על הגריל וכמובן על פלנצ'ה ביתית.
סטייק טלה עם עצם ישמח לקבל מרינדה טובה ועדינה (ממש עדינה)
מידת צלייה הטובה ביותר לסטייק טלה עם עצם הינה MEDIUM
לאחר צליית הנתח חייבים לתת זמן מנוחה לסטייק הטלה כ-3 דק' לפני אכילתו.

צלעות טלה/צלעות כבש
מתאים ביותר לצלייה על הגריל או מחבת פסים. מידת הצלייה הינה MEDIUM WELL
ניתן לצלות צלעות טלה וצלעות כבש גם בתנור לאחר סגירת הצלעות על מחבת פלנצ'ה.
צלעות טלה וצלעות כבש יקבלו בברכה מרינדות שונות.

סטייק טיבון
משקל הנתח חייב להיות בין 400-500 גר' ולבשלו עד רמת MEDIUM / MEDIUM RARE
לאחר הצלייה הבשר חייב לנוח כ-3 דק'
לפני אכילתו.

להמשך הכתבה לחצו על פרטים נוספים. לאוהבי בשר הקריאה חובה!!

יום שני, 19 בספטמבר 2011

מתכון קדרת בשר צ'אך לראש השנה

מתכון של 100% הצלחה. מתכון קדרת בשר כפרית בניחוח חורפי.
קדרת בשר צ'אך עם המון עשבי תיבול, ציר בקר איכותי וטעים, פטריות טריות, שורש סלרי ושורש פטרוזילה.
לכבוד ראש השנה הקדמתי להכין את קדרת הבשר המוצלחת ביותר.
מתכון בטוח לקבלת מחמאות בראש השנה
מחפש מתכון מאסטר שף בשר לקדרת בשר צ'אך לראש השנה?
אוכל טוב | בשר טוב | מתכונים

מצרכים:
 
1 ק"ג בשר בקר צ'אך חתוך לקוביות בינוניות
2 כפות קמח
1/2 כוס שמן זית
2 ליטר ציר בשר בקר/עוף -ציר בקר
4 בצלים קצוצים גס
5-6 שיני שום
5 עלי דפנה
5 גרגירי פלפל אנגלי
1 כפית מלח שולחן
10 גבעולי טימין
4 מחטי רוזמרין
1/2 חבילת פטריות שמפיניון טרי
7 פטריות פורטבלו חתוכות גס
1 שורש סלרי חתוך לרבעים
1 שורש פטרוזיליה גס
3 גזרים גדול חתוכים לעיגולים
6 תפו"א חתוכים לקוביות עבות

אופן ההכנה:

מקמחים את הבשר החתוך ומטגנים בסיר עם שליש כוס שמן זית כ- 4-6 דקות ומניחים בצד. לאחר מכן מוסיפים את הבצל,טימין,רוזמרין ושיני השום באותו השמן של הבשר ומטגנים עד להזהבה של הבצל, מתבלים בפלפל אנגלי ועלי דפנה.  מוסיפים את הבשר את פטריות השמפיניון המיובשות (יש לוודא שהן נקיות מחול ולאחר ריכוך במים חמים ), את שורש הסלרי, שורש הפטרוזיליה והגזר הקצוצים וכן את הבצל המטוגן והשום כמובן לסיר. מוסיפים כ-1 ליטר של ציר בשר בקר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות.
לאחר מכן מחממים תנור ל180 מעלות ומכנסים לתנור לכ- שעתיים.
הבשר והירקות יוצאים רכים,נימוכים וטעימים להפליא.
אם ברצונכם לצמצם את הרוטב המשיכו בבישול של עוד כ-30דק' ללא מכסה.
מתכון מאסטר שף בשר לקדרת צ'אך לראש השנה | מתכון בשר לשישי וערבי חג

בתאבון

יום ראשון, 18 בספטמבר 2011

מתכון ציר עוף מושלם לקראת החגים

מתכון ציר עוף  מתכון מאסטר שף בשר לציר עוף. אוכל טוב ומושלם .
אז נכון אין בעיה להשיג היום ציר עוף או ציר בשר בקר בחנויות.האמת בדרך כלל ניתן להשיג ציר עוף או בקר בטבליות של חברות שונות. אבל מה הבעיה להכין כזה בבית?!
התהילך הינו ארוך מעט אל שווה כל מאמץ ,ביחוד שאפשר לשמור במקרר עד 5 ימים ובמקפיא עד כחודש.
לקראת החגים עשו לעצמכם טובה והכינו מראש ציר עוף וציר בקר והקפיאו במקרר.

מצרכים:
1 קילו עצמות עוף - כנפיים,גרונות,עצמות גב.
2 בצלים חתוכים לרבעים.
3 גזרים חתוכים גס
1/2 חבילת פטרוזיליה
1/2 חבילת שמיר
10 גבעולי טימין
2 שורשי סלרי חתוכים לרבעים
2 ענפי סלרי חתוכים גס
2 עלי דפנה
1 כרישה שלמה חתוכה גס
5 יח' פלפל אנגלי
2 כפיות מלח שולחן
3 ליטר מים

אופן ההכנה:
מכניסים את חלקי העוף לאחר ניקוי לסיר. מביאים לרתיחה ומוציאים את הקצף שנוצר בעקבות הרתחת העוף.
לאחר הרתחת העוף מוסיפים את כל התבלינים והירקות לסיר.
מוסיפים את 3 ליטר המים ומביאים לרתיחה של 6דק'. לאחר הרתיחה מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ-שעה וחצי, מכסים חלקית את הסיר . לאחר שעה וחצי מורידים את המכסה ומבשלים עוד כ30 דק' ללא מכסה.
מסננים את כל הירקות מצננים ומעבירים למקרר או למקפיא.
מתכון מאסטר שף בשר לציר עוף מושלם.

המבורגר עוף תאילנדי


רוטב תאילנדי להמבורגר


מתכון מאסטר שף בשר להמבורגר עוף תאילנדי בשילוב חלב קוקוס שום,גינג'ר וצ'ילי
מתכון מדהים ,קל, טעים ומהיר. אוכל טוב ומושלם לארוחה מהירה וזיריזה.
היום החלטתי להכין מתכון המבורגר עוף בסגנון תאילנדי.

אם לומר את האמת זו הפעם הראשונה שאני מכין המבורגר עוף.
חכו.. אל תוציא מילה מהפה!! אני שומע אתכם (איכ&%# מג!#$)
אני מבטיח לכם שלא תתאכזבו אחרי שתכינו את המנה המעולה הזו.
המבורגר עוף תאילנדי מתכון מאסטר שף בשר | מתכוני בשר | מתכונים
 מצרכים:
עבור המבורגר (4)
 1 קילו עוף טחון
2 כפות חלב קוקוס
1/2 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל גרוס
 1 כפית רוטב צ'ילי מתוק
 1 כף פירורי לחם
 2 כפיות רוטב סויה
5 כפות כוסברה קצוצה
 3 שיני שום כתושות
 קורט פפריקה חריפה
רוטב תאילנדי

אופן ההכנה:
לקערה גדולה מכניסים את השום,חלב הקוקוס,הכמון,כורכום,פלפל גרוס,צ'ילי מתוק,כוסברה,פירורי לחם,פפריקה בקיצור
המבורגר תאילנדי
את כל התבלינים הכל כולל הכל.
מערבבים את כל החומרים טוב טוב עד לקבלת עיסה אחידה.
מוסיפים אל תערובת התבלינים את העוף הטחון ומתחילים לערבב בעדינות את כל תערובות ההמבורגר.
מכינים קציצות בעזרת היד או ע"י פורמה למשקל של 250 גר' ומכניסים לחצי שעה למקרר.
לאחר כחצי שעה מחממים מחבת טפלון ללא הוספת שמן ומטגנים כ-4 דק' מכל צד. זהו ההמבורגר מוכן.

המבורגר עוף תאילנדי בתיבול אסיאתי
סלט:
1/2 כוס גזר מגורד דק
1/2 כוס מלפפון מגורד דק
1/2 כף פלפל חלפינו jalapeno חריף חריף
2 כפות רוטב דגים אסייאתי (אפשר לוותר ולהוסיף מעט סוייה)
1 כף חומץ אורז מתובל.
מערבבים את כל החומרים יחד בקערה קטנה.
להרכבת ההמבורגר עוף:
 ניתן למרוח מעט חמאת בוטנים (כשרה) על לחמנית ההמבורגר.מניחים את קציצת העוף על הלחמניה
מוסיפים מעל את הסלט המדהים שלנו והמבורגר עוף תאילנדי מתכון מאסטר שף בשר מוכן לאכילה,
בתאבון

יום שלישי, 13 בספטמבר 2011

תבשיל טלה יווני בשילוב עשבי תיבול וזיתי קלמטה

תבשיל טלה יווני בעשבי תיבול וזיתי קלמטה
תבשיל טלה יווני בשילוב עשבי תיבול וזיתי קלמטה
מתכון טלה לראש השנה וחגים | מתכון טלה יווני עשיר בטעמים.
מחפש מתכונים לראש השנה? חדש באתר מבחר מתכונים כשרים | מתכוני בשר
מתכון טלה עם עשבי תיבול| מתכון טלה לראש השנה וחגי ישראל
מתכון אוכל טוב ומושלם לחג | מתכונים | מתכוני בשר

מצרכים:
1 רגל או שוק גדולה של בשר טלה
10 שיני שום
1 צרור אורגנו
10 עלי מרווה
 צרור טימין גדול
1 קליפת לימון.
 1/2 לימון סחוט
 מלח גס
 פלפל גרוס
 6 כפות שמן זית
1 כוס יין אדום משובח
 ½ 1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים
 400 גרם עגבניות קצוצות יכול
 חופן גדול זיתי קלמטה מגולענים


אופן ההכנה:
יש לבצע חתכים עם סכין חדה בבשר הכבש,להכניס לתוכו את כל המרכיבים היבשים: טימין,מרווה, אורגנו, מלח גס,פלפל גרוס עבה. יש לחתוך את השום לחצי ולהכניס לתוך הכבש במקומות שבצענו חיתוך.
מושכים עם מברשת מעט שמן זית ומזלפים מעל מיץ לימון,מפזרים את קליפת הלימון וכחצי כוס יין אדום.
בסיר יצוק המתאים לתנור מכניסים את רגל הטלה לתנור לחום של 200 מעלות לכ- 40 דק' עם מכסה סגור.
לאחר מכן מכניסים את תפוחי האדמה ומושכים שוב על בשר הטלה שמן זית מעט מיץ לימון וחצי כוס היין הנותר. בשר הטלה נכנס שוב לתנור לכ-שעתיים מידי פעם למשוח מיצים מקרקעית הסיר על נתח הטלה.
הכנת רוטב עגבניות וזיתי קלמטה:
מקצצים מעט את זיתי הקלמטה ואת העגבניות ומכנסים למחבת חמה עם מעט שמן ופלפל גרוס ,מביאים לרתיחה מורידים לאש קטנה ומבשלים את תערבות הזיתים והעגבניות לעוד כ -30 דק'. מוצאים לכלי ומניחים ליד בשר הטלה.

בתאבון,

מבחר מתכונים של מאסטר שף בשר עכשיו באתר | מתכונים לראש השנה | מתכונים לסוכות | מתכונים בשר כשרים לחגי ישראל.




קניית בשר כשר לחג: מאסטר שף בשר- מתכוני בשר ברשתבשרים כשרים לערבי שישי וערבי חג.
מבחר גדול של בשרים מיוחדים וכשרים.
מתכוני בשר מבחר גדול של מתכוני קבבים, מתכוני קציצות,כבש,טלה, מתכונים לסטייקים אנטריקוט ופילה,מתכוני כרעיים ושוקיים ועוד מבחר ענק של מתכוני בשר כשרים ומיוחדים.

יום שני, 5 בספטמבר 2011

תבשיל אוסובוקו מתכון מושלם

תבשיל אוסובוקו| מתכון אוסבוקו לראש השנה ופסח | מתכוני בשר | מתכונים
תבשיל מושלם לארוחת חג הפסח וראש השנה.
קדרת אוסבוקו בשילוב בטטות סלרי וגזר.
תבשיל אוסובוקו לפסח



מצרכים:
 1 ק"ג בשר בקר אוסובוקו
3 בצל קצוץ דק
4 שיני שום, קצוץ
2 גזרים, חתוכים לעיגולים
4 בטטות גדולות חצויות לחצי
1 מקל סלרי, קצוצים דק
4 עגבניות, חתוכות לקוביות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות קליפת לימון, קצוץ דק
4 יח' שומר חתוך לרבעים
1/2 כוס יין אדום איכותי
1/2 כוס מים
5 כפות קמח
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה אדומה
מלח
פלפל
4 שיני שום, קצוץ


אופן ההכנה:
במחבת מטגנים את הבצל, השום הגזר והסלרי עד שהם זהובים אך לא רכים ומניחים בצד.
מקמחים את הבשר במעט קמח ומטגנים כדקה מכל הצדדים.
מכניסים את הבשר ותערובת הבצל,הסלרי,הבטטה,הגזר והשומר לתוך כלי חרסינה יצוק (עמיד לתנור)
מוסיפים עגבניות,2 כפות קליפת לימון ואת כל התבלינים היבשים.
מוסיפים את היין והמים (במקום מים ניתן ורצוי להחליף לציר ירקות או בשר)
מביאים לרתיחה את כל התבשיל ומעבירים לתנור לכ -4 שעות
מתכון מאסטר שף בשר לקדרת אוסבוקו עם יין וירקות שורש

טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | מתכון מרוקאי אותנטי


טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים

טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | מתכון מרוקאי אותנטי
מתכוני טאג'ין הינם חלק בלתי נפרד במסורת הבישול של מסעדות מרוקאיות.
ביום חמישי הוזמנתי למסעדת דארנא- הבית שלנו במרוקאית.
המסעדה מעוצבת בטוב טעם,עם מוטיבים מרוקאים חזקים.
ההרגשה הייתה כאילו נכנסנו לתוך רחובותה הצרים של קזבלנקה או מרקש.
מהכניסה הייתה כבר אווירה מדהימה ומזמינה.הריחות,הצבעים והמוזיקה השאירו אותי עם ריר בפה
התפריט מגוון עם מבחר תבשילים מרוקאים נהדרים.

אחת המנות היותר טובות שלהם הינה : קוסקוס מראקשי - קוסקוס עם עוף ושבעה סוגי ירקות: דלעת, פלפלים, בצל, גזר, קישואים.
מנה מתוקה ומוצלחת כולנו טרפנו את המנות היה פשוט מדהים

ולכן היום החלטתי להכין תבשיל טאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | אוכל טוב | בשר טוב 

מצרכים:

1 ק"ג בשר כבש, חתוך לקוביות גדולות
100 גרם שזיפים מיובשים
010 גרם משמשים מיובשים
12 בצלי שאלוט חצויים
3 בטטות קלופות חתוכות לחצי
3 גזרים קלופים חצויים
1 חבילת שקדים צרובים במחבת
1 כפית אבקת זנגביל או זנגביל טרי
7 מחטי זעפרן
1 כפית קינמון
1/2 כפית הל
1 כף אריסה מרוקאית
מלח, פלפל
3 כפות שמן
2  כוסות מים

אופן ההכנה:

מטגנים את בצלי השאלוט עד הזהבה ומניחים בצד.
מטגנים עד הבשר מכל הצדדים עד להשחמה, מוסיפים את התבלינים,האריסה, הבטטה והגזר מוסיפים מים כך שהנוזל מכסה כמחצית מהתבשיל.
מביאים לרתיחה על הגז בכלי הטאג'ין. לאחר הרתיחה מעבירים לתנור לטמפרטורה של 180 מעלות ל 45 דק' עם מכסה הטאג'ין. לאחר מכן  מוסיפים את הפירות היבשים,השקדים וממשיכים בישול עוד כ- חצי שעה או עד שהבשר רך,  
מגישים עם קוסקוס מתובל עם כוסברה ופטרוזיליה.
את התבשיל ניתן לעשות גם בכלי חרס יצוק או הסיר כבד.
מתכון מאסטר שף בשר לטאג'ין כבש עם שזיפים ומשמשים | מתכוני בשר | מתכונים
בתאבון

יום רביעי, 31 באוגוסט 2011

עוף תאילנדי בתוספת צ'אטני מנגו .


המתכון הבא הינו מתכון עוף תאילנדי קל,מהיר,פשוט וטעים.
מתכון עוף עם צ'אטני מנגו בשילוב שקדים פרוסים על מצע אורז לבן.
מתכון תאילנדי אותנטי מהמזרח הרחוק.
יש סאגה שלמה  מהיכן הגיע רוטב הצ'אטני.! חלק אומרים מתאילנד ורבים טוענים שזה בעצם תבלין מהמטבח ההודי.
אני לא מתכוון לריב לא עם ההודים ולא עם התאילנדים ולכן ניתן את הקרדיט לרוטב הצ'אטני לכל תושבי המזרח הרחוק.
את המתכון הנוכחי אכלתי לא מזמן במסעדה תאילנדית בלב ת"א, האירוח היה מושלם הריחות שעטפו את המסעדה היו פשוט מטריפים.

עוף מוקפץ עם קארי,צ'אטני מנגו,בצל ירוק,אוכמניות מיובשות ,טימין ורוטב חריף אש.
שימו לב: המנה חריפה מאוד.

עוף תאילנדי בתוספת צ'אטני מנגו
מצרכים:
1 קילו חזה עוף חתוך לקוביות
3 בצלים חתוכים לרצועות עבות
5 שיני שום
1 כף ג'ינג'ר חותך לרצועות דקות
4 כפות שמן זית
1 כף קארי אדום
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2 פלפלים ירקום חתוכים לרצועות
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
1  פלפל אדום חריף חתוך לקוביות
1/2 כוס בצל ירוק פרוס באלכסון
3 כוסות אוכמניות מיובשות
2 כפות טימין יבש או טרי
כוס שקדים פרוסים
3 כפות צ'אטני מנגו

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מכניסים את נתחי העוף ומפזרים מעל כף קארי אדום, מלח, פלפל ,ג'ינג'ר ומערבבים הכל.
למחבת גדולה (ווק עדיף) מוזגים 4 כפות שמן ומתחילים בטיגון מהיר של נתחי עוף.
שימו לב לא יותר מ 3 דק' טיגון מהיר לאחר 3 דק' מוסיפים בצל ,שום ,פלפל חריף ואת 2 סוגי הפלפלים.
ממשיכים בהקפצה של 3 דק' נוספות.
מנמיחים את האש ומוסיפים את 3 כוסות האוכמניות,3 כפות צ'אטני,בצל ירוק וטימין.
מבשלים על אש נמוכה כ- 4 דק' נוספות והמנה מוכנה.
לסיום המנה מגישים עם אורז לבן ומעל את העוף המוקפץ עם תערובת הצ'אטני שלנו ומפזרים שקדים פרוסים מעל.
מנה תאילנדית מושלמת,
בתאבון.
 מתכון מאסטר שף בשר | קנית בשר | מתכוני בשר | מתכונים |  שף בשר- המומחיות שלנו התענוג שלכם.

יום שלישי, 30 באוגוסט 2011

פלפלים קלויים ובצל על האש מתכון אנטיפסטי

פלפלים קלויים ובצל על האש מתכון אנטיפסטי מחפש תוספת קלילה לבשר על האש? | מתכון אנטיפסטי מהיר וקליל
מנה מושלמת של מאסטר שף אנטיפסטי
תערובת צבעונית של פלפלים קלויים, יחד עם בצל אדום ולבן, תוספת מושלמת למנות בשר:נקניקיות מרגז,צו'ריסוס, המבורגרים, סטייקים, או חזה עוף.
אנטיפסטי כתוספת לבשר | אוכל טוב | מתכונים | מתכוני בשר


המצרכים:

1 בצל לבן, קלוף, חתוך לרבעים
1 בצל סגול, קלוף, חתוך לרבעים
1 פלפל ירוק, חתוך לרבעים
1 פלפל אדום, חתוך לרבעים
1 פלפל כתום, חתוך לרבעים
1 פלפל צהוב, חתוך לרבעים
3 כפות שמן זית
1 / 2 כפית מלח גס
1 / 2 כפית טרי פלפל שחור טחון
5 ענפי רוזמין
5 ענפי טימין

אופן ההכנה:
1.ניתן לשפד (וגם לא) את הירקות על שיפוד,קחו את כל המרכיבים ערבבו בקערה גדולה כולל השמן ,הרוזמרין והטימין.
 הניחו את כל הירקות על המנגל למשך 8-9 דק' מכל צד ויש לכם מנת אנטיפסטי מושלם כתוספת לבשר.
מתכוני בשר | מתכוני עוף | מתכון ירקות למנגל | מתכוני אורז | מתכוני פסטות | מתכוני המבורגר | מתכוני אנטריקוט

חדש באתר בקרוב יעלו 20 מתכוני המבורגר מיוחדים.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...