מוסקה חצילים ובשר

מתכון מושלם למפרום 

מפרום, מוסקה או חציל ממולא בשר טחון?
לדעתי, הרעיון הוא אותו רעיון. הביצוע קצת שונה.
חציל ממולא בשר כבש או בשר טחון בתערובת תבלינים מיוחדת וטעימה.
מתכון מושלם לימי שישי וערבי חג.
חצילים אוהבים בשר, בשר אוהב חציל וכמובן שניהם אוהבים רוטב עגבניות טרי ואיכותי.
מה ההבדל בין מוסקה למפרום?
מוסקה: חציל ותפוחי אדמה מסודרים בשכבות ובינהים בשר טחון (סטייל לזניה בשרית).
מוסקה יוונית : זו קציצת בשר גדולה, עם תחתיות של חציל ותפוחי אדמה. מנה מהמטבח היווני קלאסי.
בישול המוסקה נעשית בתנור עם רוטב עגבניות עשיר.
היום במגוון מסעדות בתל אביב ,ניתן למצוא מוסקה עם טעם ביתי
מפרום: חציל ממולא בשר כבש או בשר טחון איכותי. מצופה קמח ומטוגן קלות. לאחר טיגון המפרום, כל החצילים נכנסים לבישול ארוך ברוטב עגבניות.
מפרום או מוסקה , חציל ממולא או תפוחי אדמה במילוי בשר ורוטב עגבניות???
יש כל כך הרבה שמות למנה הזו.
אתם תחליטו איך לקרוא לה....
אני קורא לה " מוסקה רבותי מפרום
מתכון לממולאים, חציל ממולא בשר כבש איכותי ומתובל בתבלינים מהמטבח הטריפולטאי

האמת- אותו טעם גם למפרום וגם למוסקה, אתם תכיני מה שבא לכם....מוסקה??
אם החלטתם להכין מוסקה אז קדימה המתכון למוסקה מושלמת לפניכם

יאלללה לעבודה..


מצרכים:
5 חצילים גדולים
1/2 קילו בשר טחון, כבש או רגיל

מנה מושלמת למפרום , חצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות

1 בצל קצוף
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפרקיה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פלפל חריף
1 ביצה

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הבשר עם כל התבלינים יחד.
מתחילים למלא את פרוסות החציל בבשר.
מהדקים היטב (לא לדחוס יותר מידי)
בקערה נוספת שופכים קמח, מתבלים במלח ופלפל.
לוקחים מוסקה אחת מוכמוכנה, (חציל במילוי בשר) מקמחים מעט ומנערים את עודפי הקמח.
יש לקמח מכל הצדדים, לא לשכוח לנער את המפרום לפני הטיגון.
במחבת מעט עמוקה, מוזגים כ- 2 ס"מ שמן רגיל. מחכים לחימום של השמן ומטגנים את המפרום מכל הצדדים.
לאחר שצד אחד של המוסקה הזהיב, הופכים צד ומטגנים.
מניחים את כל המפרום בצד וממשיכים לרוטב.

רוטב עגבניות למוסקה.

בסיר עמוק ורחב, שופכים שמן כ- 4 כפות שמן זית איכותי.
2 שיני שום קצוצות, בצל קטן ומטגנים יחד על אש נמוכה.
2 כפות פפריקה חריפה או פפריקה מתוקה.
1 כף קימל ( מעניק למפורם ריח וטעם נפלא...)
1 כף סוכר לניטרול החמיצות ומוסיפים כוס מים.
2 כוסות עגבניות טריות קצוצות, מלח ופלפל ומטגנים כ-7 דק'.
לאחר שהרוטב מוכן, מתחילים לסדר את המפרום בתוך הסיר הרחב.
לוקחים רוטב ושופכים על המפרום מלמעלה.

קדימה מוסקה, לתנור או על הגז?

אני אוהב מאוד לבשל מוסקה בתנור - כשעה וחצי מכוסה בנייר כסף .
אם אתם אוהבים את המוסקה שלכם על הגז אז ככה- עוטפים את המפרום בנייר כסף ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה מאוד מאוד.
במידה והרוטב סמיך,יש להוסיף מעט מים.
רוטב העגבניות נספג בחציל ובבשר, הרוטב מעניק למוסקה טעם פשוט מדהים....


מתכון למפרום איכותי, טעים ומזין. | מתכוני חצילים ובשר | מגוון מתכוני בשר וחצילים לחגי ישראל | מתכון מפרום ביתי | מחפש מתכון למפרום? | מפש מתכון למוסקה עם חציל ובשר? | תבשיל בשר וחצילים | מתכון למוסקה טריפולטאי | מוסקה בשר וחצילים לשישי וחג | מחפש מתכון לחציל ממולא בשר, מוסקה?

מוקפץ אסייתי עם כנפיים חריפות

מוקפץ אסייתי עם אורז ,ירקות וכנפיים חריפות אש

מי לא אוהב כנפיים חריפות?היום שוב החלטתנו שאנחנו פותחים את המנגל.
החלטתי להכין מנה אסייתית איכותית וכנפיים חריפות אש.
מנה אסייתית או מנה פיליפינית חריפה כשרה וטעימה מאוד מאוד.
המנה קלה להכנה, אבל דורשת מעט ארגון, חיתוך בישול וצלייה לפני שטורפים את המנה.

כולם מכירים אוכל אסייתי, מנות אורז ברטבים חריפים.
ירקות מוקפצים, ברטבים שונים ומגוונים.
ואפילו מנות בשר מוקפצות וטעימות עם רוטב חריף.
היום בכל העולם אוכלים אוכל אסייתי ומנות אסייתיות נחשבות היום לטובות ביותר בעולם.
רוב המנות האסיתיות משביעות,מרעננות, מגוונות וכמובן עם ריח מדהים של קארי חריף.
גם בישראל איך לא, המסעדות האסיתיות תפסו מקום חשוב בקולינריה המקומית.
מנות כמו: פיליפינית חריפה של הג'ירף | אש ולהבה של מסעדת ריבר נודלס בר | כנפיים חריפות מסעדת הריבר נודלס בר 
שיפודי יקיטורי פרגיות של מסעדת הסוהו | שיפודי יקיטורי סינטה של מסעדת הסוהו., הן חלק קטן מהמנות האסיתיות הנפוצות היום בישראל.

אז יאלללה קדימה לעבודה.
מנת אורז ומוקפץ אסייתי, ברוטב חלב קוקוס עם קארי אדום. בשילוב כנפיים חריפות אש.
הבטחה שלי, זה המתכון לאסייתית הכשרה, הטובה ביותר ברשת.

הכנת מוקפץ אסייתי מתכון בטוח להצלחה

מצרכים למוקפץ ירקות:

3 בצלים, קצוצים לחצי ירח

4 שיני שום כתושות

1 כף ג'ינג'ר קצוץ

1 תרמיל הל ( לא חובה) אבל מוסיף טעם נהדר

2 גזרים, קצוצים גס באלכסון

3 גמבות אדומות, חתוכות באלכסון

2 גמבות צהובות, חתוכות באלכסון

10 פטריות,. קצוצות עבה.

2 כפות בצל ירוק,קצוץ

1 כפית מלח

1 כפית פלפל גרוס

2 כפות שמן רגיל

1/2 כפית כמון

1 פחית חלב קוקוס

3 כפות קארי אדום כשר

לאורז:

יש להכין אורז בסמטי רגיל. (אני סומך עליכם שאין צורך לקבל הסבר להכנת אורז נכון?!!)

לכנפיים:

12 כנפיים נקיות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית כמון

1 כפית שמן שומשום

זהוווווו אל תוסיפו כלום!!! חכו יש המשך לתיבול....... לא לגעתתתת

אופן ההכנה:

מוקפץ ירקות ,מנה אסייתית

מחממים מחבת ווק איכותית, מוסיפים שמן ומקפיצים במהירות את הבצל ומוסיפים את תרמיל ההל.

שימו לב: במוקפץ ירקות,חשוב מאוד כל הזמן לערבב את הירקות על להבה גבוה מאוד.

לאחר שהבצל הזהיב קלות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר ,הגמבה האדומה והצהובה.

גם כאן מטגנים במהירות ,מקפיצים כ- 3 -4 דק' ומוצאים לקערה.

מקפיצים בנפרד את הפטריות על אש גבוה כ- 3 דק'.

טיפ להקפצת פטריות: ככל שהווק יהיה חם וללא שמן, כך הפטריות לא יגירו מים.

מוצאים את הפטריות לקערה וממשיכים להקפצת הגזר. כפ כאן כ- 4 דק' עם 1/4 כפית שמן.

מחזירים את כל הירקות לווק ומקפיצים יחד כדקה. מוסיפים מלח פלפל ומעט כמון.

ועכשיו לרוטב:

בקערה מערבבים פחית שלמה של חלב קוקוס.

3 כפות קארי אדום. מערבבים טוב ושופכים את הכל בווק על הירקות המוקפצים.

מערבבים כ- 3 דק'. מצמצמים מעט את הרוטב ומורדים מהאש.

הכנת רוטב למוקפץ אסייתי

אופן הכנת הכנפיים:

את הכנפיים מתבלים במעט מלח,פלפל וכמון.

מערבבים טוב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות

כ 15 דק' מכל צד.

מוציאים את הכנפיים לצלחת ועכשיו לגולת הכותרת.....

איך עושים כנפיים חריפות אש????

ככה: מתוך הרוטב של הירקות המוקפצים שיש לנו. לוקחים בעזרת מצקת כ- כף אחת.

שמים בווק ומתחילים לצמצם מעט את הרוטב.

מכניסים את הכנפיים כל פעם כ -6 יח' ,מקפיצים ומבשלים את הכנפיים ובאותו זמן מכניסים כפית שמן שומשום.

כל הטיגון של הכנפיים לוקח כ- 4 דק'.

סידור הצלחת:

מניחים אורז בסמטי בצלחת, מעל מניחים מוקפץ ירקות ברוטב קוקוס וקארי אדום.

וכמובן לא נשכח את הכנפיים, מעל הכל מפזרים בצל ירוק.

קדימה בתאבון
מטבח אסייתי ,המטבח הטוב בעולם.

זהו . מנת אורז בסמטי ,ירקות מוקפצים ברוטב קוקוס וקארי אדום.

תוספת מושלמת כנפיים חריפות אש!!!!!

בתאבון

כל המידע על סירים ומחבתות למטבח

סירים ומחבתות זמינים בגדלים שונים, עשויים מסוגים ומחומרים שונים.
חומרים מסוימים טובים יותר מאחרים בעת שימוש בשיטות בישול ספציפיים.
בעת בחירת כלי בישול למטבח שלכם, אתם צריכים לקחת את הנקודות הבאות בחשבון:
תקציב - כמה אתה יכול להרשות לעצמך להוציא על סירים ומחבתות שאתה רוכש?
יש לרכוש את האיכות הטובה ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך. (במסגרת התקציב)
זה יהיה שווה את זה בטווח הארוך. אחרת, תמצא את עצמכם מחליפים אותם תוך זמן קצר.
הרגלי הבישול - כמה אתה מבשל?
אם אתה מסוג האנשים שאוכלים הרבה בחוץ. אל תשקיעו מחירים מוגזמים על סירים ומחבתות.
אם אתם מבשלים הרבה בבית, תשקיעו פעם אחת על מוצרים איכותיים וכך תהנו מבישול איכותי.
אם אתם מבשלים - פסטות,מרקים,מוקפצים ובשר. יש סירים ומחבתות מיוחדים העוזרים בהכנת מאכלים אלו.

כלי בישול וחומרים
כלי הבישול עשויים מחומרים שונים. הבנת ההבדלים תסייע לכם לעשות את הבחירה הטובה ביותר עבור הצרכים שלכם.
היום ניתן סקירה מפורטת על כל כלי הבישול, הסירים והמחבתות למטבח.

 סיר אלומיניום:

סיר אלומיניום / נירוסטה

סיר אלומיניום - כלי בישול זול למדי בהשוואה לכלי בישול עשויים מחומרים אחרים.
אלומיניום הוא קל משקל אך חזק למדי. הוא מוליך חום בצורה טובה, לא מתעוות בטמפרטורות גבוהות.
אלומיניום עובד היטב עבור מזונות טיגון לדוגמא: הכנת צ'יפס בסיר אלומיניום, מבטיח טיגון טוב ואיכותי.
גם הכנת מרקים שונים כגון: מרק בצל , מרק עגבניות או כל מרק אחר שהוא לא תבשיל. תצליחו להגיע לבישול מושלם עם סיר אלומיניום.
החיסרון של סיר אלומיניום הוא: תגובה של מזון חומצי, גורם לטעם לוואי של המרק או כל מאכל אחר.

סיר אל חלד/ ציפוי מונע הידבקות

סיר אל חלד

סירי אל חלד הינו סיר מעולה לטיגון ובישול.

אל חלד מוליך חום בצורה מושלמת, ניתן לבשל ולטגן מגוון מוצרי אוכל בסירי אל חלד.

הכנת מרינדות או טיגונים שונים, יוצאים נפלא בסיר אל חלד.
הכנת רטבים כגון: רוטב שוקולד, רוטב שמנת וכל רוטב אחר. סיר אל חלד מתאים בדיוק להכנת המוצרים הללו.
שימו לב: טיפול בסירי אל חלד - יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את סיר אל חלד למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה סירי אל חלד.

מחבת ברזל יצוק:

מחבת ברזל יצוק

מחבת ברזל יצוק הוא כלי בישול נהדר וזול יחסית.
מחבת ברזל הינו מחבת כבדה ומוליכה חום בצורה מושלמת
לברזל יצוק  לוקח זמן להתחמם, אבל ברגע שהמחבת מתחממת טוב. היא עושה עבודה נפלא.
מחבת ברזל יצוק הינה חובה בכל מטבח. גם לשפים המתחילים שביניכם.
אילו מאכלים ניתן לבשל עם מחבת יצוקת ברזל?
הכנת בשרים ודגים הינה מושלמת על מחבת שכזו.

צלייה של נתחים בשיטה איטית, גם היא נפלא על מחבת ברזל יצוק.
אין כל בעיה להכניס לתנור את מחבת מברזל יצוק.

מה צולים על מחבת פסים / ברזל יצוק.
על מחבת פסים יצוקת ברזל ניתן לצלות ירקות, שיפודי אנטריקוט, שיפודי פילה, דגים במרינדות ועוד..

טיפול במחבת ברזל יצוק - יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את המחבת למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה מחבת ברזל יצוק.
לאחר השטיפה יש לנגב במגבת נייר ולייבש אפילו מס' דק' על הגז עד שהלחות מתאדה.
בסוף הטיפול יש למרוח מעט שמן ולאחסן .


סיר מצופה בתחתית נחושת

סיר מצופה תחתית נחושת

נחושת הוא אחד החומרים היקרים ביותר המשמשים לייצור סירים ומחבתות.
הוא מוליך חום באופן שווה, ומגיב טוב מאוד לחום.
סיר עם תחתית נחושת מתחמם במהירות וגם מתקרר במהירות.
שימו לב: כאשר מבשלים בסיר עם תחתית נחושת יש לערבב כל הזמן.
או שפשוט מבשלים על להבה נמוכה.

האוכל מתבשל בצורה מושלמת ואיטית.

אילו תבשלים ניתן לבשל בסיר מצופה תחתית נחושת?
כמעט כל מרק, או תבשיל ניתן לבשל על סיר שכזה.
יש לשים לב לבשל על להבה נמוכה.
הסיר מומלץ לאנשים שיש להם זמן במטבח.

טיפול בסיר מצופה בתחתית נחושת - יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את הסיר למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה.

מחבתות Non-Stick

מחבתות Non-Stick 

הרבה דובר לאחרונה על מחבתות Non-Stick
לא נסקור כאן אילו חברות טובות יותר או פחות.
ההיתרון הגדול למחבתות אלו, הן שניתן לוותר על השמן. מחבתות אלו עשויות מחומרים שמונעים הידבקות של האוכל
מחבתות Non-Stick מומלצות לטיגון או לטיגון חזה עוף,חביתות ועוד.
חומר הטפלון מאפשר לצלות ולטגן מאכלים רבים ללא פחד של הידבקות האוכל.
מחבת שכזו מומלצת מאוד בכל מטבח. לשף מקצועי ולשף המתחיל.

טיפול מחבתות Non-Stick- יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. אל תכניסו את המחבת למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה.


סירי חרס אמייל פורצלן.

סירי חרס פורצלן

סירי חרס פורצלן משמשים בעיקר לתבשילי קדרה.
חומר הפורצלן מונע הידבקות. לא ניתן לטגן בסיר חרס.
סירי חרס נהדרים לבישול איטי וניתן להכניס את הסיר חרס לתנור.
אל תנסו לטגן עופות או בשרים בסיר חרס פורצלו.

טיפול בחרס פורצלן- יש לשטוף טוב בסבון ומים חמים בלבד. את הסיר ניתן להכניס למדיח.
אין לגרד או לשפשף בחוזקה.

סיר טפלון
סיר טפלון הינו סיר חובה בכל מטבח.

סיר טפלון

בסיר שכזה ניתן לבשל קדרת בשר, טיגון בשרים ונתחים גדולים.
מתאימה ביותר לבישול שקשוקה.
היום ניתן למצוא סירי טפלון עם ידיות נשלפות המתאימות לתנור.
תחתית סיר הטפלון מעבירה את החום בצורה מושלמת על פני כל הסיר.
סיר טפלון מגיעים בגדלים ועומקים שונים. כגון: זה בתמונה, 3 ס"מ עומק על רוחב של 14 ס"מ.
סירי הטפלון מגיעים עם מכסה למניעת התאדות.


סיר קדרה:

סיר קדרה

סיר קדרה כשמו כן הוא. סיר המתאים לקדרות שונות.
סירי קדרה עשויים מחומרים איכותיים מקרמיקה וחרס.
היום ניתן למצוא סירי קדרה עמוקים ומתאימים עד 12 ליטר.
בסיר חרס ניתן לצלות ולסגור בשר לפני צליתו בקדרה.





תבנית אפייה מחוסנת
תבנית אפיה עשוי זכוכית מחוסמת, תבניות אלו זמינות בצורות שונות ומגוונות.

תבנית אפייה

בתבניות אלו ניתן לבשל לזניה, ירקות אפויים (אנטיפסטי) פטריות בקרם שמנת , אפיית לחמים, פשטידות ועוד..
תבניות אפייה טובות כמו של חברת "פירקס" אלו תבניות באיכות גבוה.
התבנית מאפשרת אפייה ללא הידבקות של האוכל.
תבנית זו יכולה לשמש לאפיה בתנור, בלהבה גלוייה, במיקרוגל וכמובן בתנור.





כל המידע על סירים ומחבתות | מחפש מאמר על קניה נכונה של סירים ומחבתות למטבח.
אילו סירים מתאימים לבישול קדרה |  סירים לשמוש מיוחד כגון: לפסטה,אורז ואידוי | סירי הברזל קיטשנקראפט סירי ברזל איכותיים | ווקים מקצועיים לשף המתחיל | סירי ברזל לה קרואסט , סיר ברזל מתוצרת צרפת | כלי בישול ארקוסטיל סירי פלדת אל חלד איכותיים

סכיני שף למטבח

סכין שף או סכין למטבח היה אחת הבחירות החשובות ביותר לעבודה במטבח.
כיום יש בשוק עשרות סכיני שף טובים לחיתוך.
סכין לחיתוך חייבת להיות, איכותית, בטיחותית וכמובן מקצועית.
כל שף מתחיל חייב לדעת ולהבין קצת על סכיני שף.
היום החלטנו לתת סקירה מהירה על סכיני שף לשפים חובבים

מהם הסכינים החשובות במטבח?
1 סכין שף לחיתוך וקיצוץ ירקות. אין ספק שסכין לירקות הינה החשובה ביותר במטבח.
סכין ירקות הינה השימושית ביותר במטבח הישראלי ובכלל.
2. סכין שף, סכין שף הינה חשובה מאוד במטבח. עם סיכו שף טובה ניתן לחתוך ולקצוץ מגוון רחב של מוצרים כגון:
בשר, ירקות, קיצוץ עשבי תיבול, חיתוך וקילוף.
יש שפים המשתמשים בסכין אחת לכל 4 המוצרים שכללנו.
3. שאר הסכינים הינה בחירה שלכם.
אם אתם אוהבי אוכל אסייתי כגון: מוקפצים,סושי ,סשימי ועוד.. אין ספק שאתם חייבים במטבח סכין "סנטוקו"
סכין שף סנטוקו תעניק לכם קיצוץ ירקות ובשרים, פילוט דגים ויחתוך דגים לסושי וקרפצ'ו דג.
4. סכין טורנה: סכין טורנה של חברת ארקוס/ARCOS הספרדית, הינה קצרה ומעוקלת. הסכין תעניק חיתוך לקישוטים, חיתוך פירות בצורות שונות.
כין חובה בכל מטבח !  סכין חדה מאוד עם להב מעוקל קצת בקצה,אורך הסכין 6 ס"מ.
5. היום ניתן למצוא סכיני שף לילדים. סכיני שף שקופיים, כך שהילד יכול לראות את המוצר הנחתך בזמן החיתוך

גם אם המטבח שלכם מאובזר בתנורים הטובים ביותר, בסירים הטובים והמחבתות הטובות ביותר.
אתם חייבים סכיני שף מקצועיים למטבח.
ללא סכין שף איכותית לא ניתן לקבל תוצאות טובות.
חיתוך בשר או חיתוך דג לסשימי וכו.. חייבת לעשות ע"י סכין שף מקצועית.

מידע על כל סכיני השף :

סכיני קיצוץ: סכין קיצוץ הינה סכין חדה וגדולה ,בעלת להב רחב המאפשר קיצוץ עשבי תיבול כגון: קיצוץ פטרוזיליה, קיצוץ כוסברה
קיצוץ טימין טרי ורוזמרין. כל עשבי התיבול שאנו קוצצים אנו חייבים להשתמש בסכין קיצוץ.
לחברת arcos ישנם סכינים המתאימים לקיצוץ עשבי תיבול.
ניתו לקצוץ עשבי תיבול ע"י סכין הנקראת: "המזה לונה" הסכין הינה בעלת שתי ידיות והסכין עצמה בצורת ירח.
מאפשרת חיתוך דק ובטיחותי של מגוון עשבי תיבול.
גם ברשת לובלינסקי  ניתן למצוא סכין שכזה.

סכין לבשר:
סכין בשר או סכיני שף לבשר חייבים להיות חדים במיוחד וכמובן כבדים.
סכין כבדה וחדה לבשר מאפשרת חיתוך נכון של הבשר לפי המידות הרצויות.
סכיני Arcos הינם הסכינים הטובים ביותר לחיתוך וקיצוץ בשר.
סכיני Arcos בנויים כך שניתן לעבוד ולחתוך עם הסכין לאורך שנים רבות.
סכין סנטוקו 18 סמ' הינה הסכין במתאימה ביותר לחיתוך בשר.
שמדובר בבשר טרי ,שקניתם הרגע מהקצב. החיתוך חייב להיות מדויק ונקי.
סכין שף לבשר חייבת להיות ארוכה מספיק,מאפשרת את החיתוך הנכון והעמוק.
באתר מאסטר שף בשר ניתן למצוא מגוון סכיני בשר. למקצוען ולחובבן.

סכין שף לחיתוך לפילוט דגים:

סכין שף לחיתוך דגים וכמובן לפילוט דגים. חייבת להיות ארוכה ודקה בעלת גבשושיות בצד הסכין.
הגבשושיות בצד הסכין מאפשרות חיתוך ופילוט הדגים ללא בעית הדבקות הדג או הסשימי לסכין.
רוצים לחתוך קרפצ'ו דג, העדיפו את הסכינים המתפארות בגימור יפני, המתייחס לשקערוריות בלהב, המרחיקות את חומר הגלם הנפרס מהלהב ומאפשרות עבודה רציפה.
דגם: סכין לפילוט דגים arcos/kyoto
היום ניתן למצוא מגוון מחירים לסכיני ארקוס השווים לכל כיס.
חיפוש ברשת מאפשר למצוא מגוון סכיני שף של חברת ארקוס.
סכיני ארקוס לפילוט וחיתוך דגים מאפשרת עבודה נוחה וטובה.
עם סכיני ארקוס/ARCOS ניתן לחתוך מבחר דגים לקרפצ'ו וכמובן חיתוך דגים לסושי.

סכין לפירוק בשר:


אז נכון,יכול להיות מאוד שאת הבשר שלכם אתם קונים בסופר או אצל הקצב כבר מפורק.
אבל נניח שאתם קונים שדרת צלעות גדולה בעלת 16-18 יח' צלעות.
אתם צריכים לחתוך את הצלעות ליח' בודדות. או לחתוך נתח בשר שלם כגון: צ'אך או אנטריקוט או אפילו גולש.
במקרה הזה אתם חייבים סכין לפירוק בשר. הסכין חייבת להיות חדה וכבדה. בעלת ידית כבדה ונוחה לשימוש.
אני חושב שסכין לפירוק בשר צריכה להיות גם גמישה מעט.
היום ניתן למצוא סכיני בשר או סכינים לפירוק בשר. סכין פירוק בשר 15 ס"מ - ידית עץ או ידית (בקלית) פלסטיק קשיח
בעלת להב חדה ומעט גמישה.
המחירים נעים בין 120 ש"ח, סכין של חברת ארקוס הספרדית. סכין פירוק באורך 13 ס"מ מתאימה לפירוק בשר ועוף.
גם לחברת FIBROX ישנם סכינים טובים ביותר לחיתוך ופירוק בשר.
המחירים נעים בין 179- 260 ש"ח. לסכין בשר איכותית.

סכין לחיתוך ירקות:

סכין שף לירקות היא אולי הסכין החשובה ביותר לשף החובבן והמקצועי כאחד.
השימוש היומיומי עם סכין ירקות מאלצת אותנו השפים וגם לחובבנים שבינינו.
להשתמש בסכין ירקות איכותית בעלת להב וקצה מחודד ביותר.
סכיני ויקטורינוקס סכין ירקות, בעלת קצה מחודד חלק
בעלת ידית  מפוליפרופילן, הינה אחת הסכינים הטובות ביותר לחיתוך ירקות.
הבעיה הגדולה עם חיתוך ירקות או עם ירק מסויים זו העגבניה, לעגבניה יש רכות מסויימת.
במידה ותשמשו בסכין חדה וקטנה, חיתוך העגבניה תהיה מושלמת . לא תמעכו את העגבניה והחיתוך יהיה מושלם.
היום ניתן למצוא מגוון רחב של סכיני ירקות, סכינים משוננים בעלת ידית אקרילית נוחה לשימוש.
מגוון מחירים החל מ- 30 -70 ש"ח לסכיני ירקות איכותיים.

לאחר בדיקה מקיפה, הסכין הטובה ביותר לחיתוך ירקות הייתה של חברת ARCOS הספרדית.
סכינים טובות וחדות מבטיחות לנו עבודה מהירה, חיתוך מוצלח והנאה גדולה יותר
מחיר סכין ירקות של חברת ארקוס הינה, 200 ש"ח בלבד.


מגוון סכיני שף לקנייה עכשיו באתר מאסטר שף בשר | מחפש סכין שף למטבח? באתר מאסטר שף בשר ניתן למצוא מגוון סכיני שף למטבח. | סכיני שף לחיתוך בשר ודגים | קניית סכיני שף 

צלעות טלה בגריל עם רוטב איולי עשבי תיבול

צלעות טלה בגריל עם איולי עשבי תיבול, מתכון קיצי מהיר ופשוט לימי הקיץ החמים

חברים מגיעים? מחפש מתכון לצלעות טלה על הגריל? | צלעות טלה עם רוטב איולי מעולה? | מתכוני בשר טלה

מחפש מתכון רוטב איולי עשבי תיבול?

חדש באתר מתכון רוטב איולי עשבי תיבול.

הזמנתי חברים לערב BBQ הבעיה שבתל אביב בימי הקיץ הלוהטים יש 37 מעלות עם 70% לחות.

רק מלעמוד ליד המנגל אני נמס!!

החלטתי לוותר על אנטריקוט איכותי וקבב ישראלי אותנטי

אבל אל דאגה !! הכנתי מתכון צלעות טלה על הגריל בשילוב רוטב איולי (פרווה) מדהים.

מצרכים לרוטב:

 1 ביצה גדולה
2 שיני שום קצוצים גס
2 כפות עירית טריים קצוצים גס
3 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים גס

2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ גס
1/4 כוס שמן זית
מלח גס

פלפל שחור טחון טרי

10 יח' צלעות טלה

אופן ההכנה:

במעבד מזון שוברים את הביצה ומוסיפים את עשבי התיבול.

התחילו בערבוב איטי תוך כדי הוסיפו מלח ופלפל.

עכשיו החלק החשוב!! תוך כדי הערבוב הוסיפו את שמן הזית לאט לאט לאט עד לקבלת מרקם סמיך. תקנו את התיבול במלח ופלפל והכניסו ישר למקרר לקירור עד לסיום צליית צלעות הטלה.

תיבול צלעות טלה:

אני לא אוהב לתבל יותר מידי את צלעות הטלה ולדעתי אין צורך לתבל בשר יותר מידי.

אני מתבל רק בפלפל שחור ולאחר צליית הטלה כשהנתח על קרש החיתוך אני מוסיף מעט מלח גס.

לסיום המנה:

יש להגיש את צלעות הטלה ומעל את רוטב איולי.

חדש מתכון מאסטר שף בשר צלעות טלה ברוטב איולי | מתכון וידאו צלעות טלה ברוטב איולי | מתכוני בשר כשרים

מתכון צ'ימיצ'ורי

מתכון צ'ימיצ'ורי  מושלם

 מתכון צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי  | צ'ימיצ'ורי ארגנטיני

מתכון מעולה לרוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטיני אמיתי.

פרננדו חבר משפחה, אוהב בשר או יותר נכון חולה בשר ואל גאוצ'ו בעצמו.

נתן לי את המתכון הזה אחרי המון המון שיכנועים ותחנונים.

פרננדו או כמו שהחברים קוראים לו מלך הצ'ימיצ'ורי הארגנטיני,(אני לא מכיר עוד אחד שיודע להכין רוטב צ'ימיצ'ורי כזה פשוט וכל כך טעים).

פרננדו לא אהב תחילה את הרעיון על מסירת המתכון לכלל העם, בכל הזדמנות ששאלנו אותו "פרננדו מה יש בצ'ימצ'ורי? נהג פרננדו לזרוק לאוויר מס' מרכיבים

וכמובן בלי כמויות מדויקות חלילה.

"קצת פטרוזיליה קצוצה,  מעט אורגנו יבש, שום, מלח, פלפל שחור, מעט  מים, חומץ, שמן זית ופלפל טחון באופן גס שמכונה "אחי מולידו" (Aji molido). זהו חברה

זה צ'ימיצ'ורי"

אני  לא מוותר ומחליט להגיע יום לפני ארוחת האסאדו השבועית לראות את פרננדו מכין את הרוטב המיוחל.

יום רביעי אני אצל פרננדו נכנסים למטבח ולפני שמתחילים במתכון פרננדו מטיל עלי פצצה!!

 אתה בטוח שאתה רוצה את המתכון? כן עניתי.

אחלה מהיום ולמשך חצי שנה הקרובה אתה זה שמסדר ומנקה לפני ואחרי האסאדו.

מהההההה!!!??? צעקתי ונחנקתי באותו הזמן הא!!@@## טוב!!@@ הא@ בסדר בסדר מקובל עלי.

רק שתבינו בנייה ופירוק של האסאדו לוקחת שעה,ניקון של כל הכלים עוד שעה בקיצור מה אני לא אעשה בשביל מתכון צ'ימיצ'ורי אמיתי

והאמת זה רק בשבילכם אז יאלללה לעבודה.

פרננדו מלך הצ'ימיצ'ורי הארגנטיני החליט לגלות את המתכון.

מתכון מאסטר שף בשר לצ'ימיצ'ורי | מתכון צ'ימיצ'ורי בדיוק כמו במסעדה

המרכיבים:

נתח קצבים עם רוטב צ'ימיצ'ורי

1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
1 בצל קטן
1 פלפל אדום (לא חריף)
1/2 פלפל ירוק חריף
1/2 כפית Aji molido (במידה ואין לא נורא)
2 כפות אורגונו או זעתר יבש (אפשר גם טרי קצוץ)
7 שיני שום קצוצות טוב טוב
1 כפית מלח
1 כפית פלפל גרוס עבה
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ או חומץ בין יין
5 כפות מים (למלח- ראה באופן ההכנה)

אופן ההכנה:

 במעבד מזון לקצוץ טוב טוב את הפטרוזיליה והכוסברה לטחינה דקה מאוד.
בסכין קוצצים את הפלפל החריף,הפלפל האדום (גמבה),ממשיכים בקיצוץ של הבצל לקוביות קטנות מאוד וכמו כן השום.
מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את כל התבלינים,אורגנו ,פלפל גרוס וכפית Aji molido.
**בכוס ממסים את המלח עם 5 כפות מים חמים ומעבירים לקערה עם כל רוטב הצ'ימיצ'ורי.
מוסיפים את שמן הזית והחומץ שופכים לקערה ומערבבים טוב טוב.

זהו חברה עכשיו גם אתם מכירים את הרוטב הצ'ימיצ'ורי הטוב ביותר.

רוטב הצ'ימיצ'ורי מתאים לתיבול כל הבשרים ואפילו דגים - שפונדרה, סטייק אנטריקוט, נתח קצבים, פילה, סינטה.

בתאבון

קבב ישראלי | מתכון קבב ליום העצמאות

מתכון לקבב ישראלי | מאסטר שף בשר

קבב ישראלי חריף - הינו קבב משודרג וקומבינציה של טעמים.
הקבב הישראלי מעט חריף, עם ניחוחות ים תיכונים.
המרכיבים  כמעט זהים לקבב הטורקי או לקבב היווני, אבל בטווייסט נחמד של חריפות ומתיקות גם יחד.
אין ספק שהקבב הישראלי הינו הטוב ביותר לטעמי.
תוספת תבלין בהרט מוסיף מתיקות מדהימה לקבב הישראלי, וכמו כן גם תוספת גרגירי הכמון המתפצחים בפה תעניק למנה טעם מיוחד.
מתכון הקבב הטוב ביותר | מתכון קבב ישראלי ליום העצמאות
קבב ישראלי חריף

מצרכים:
1 ק"ג בשר כבש או טלה טחון גס
300 גר' שומן כבש
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף מנוקה לקצוץ
 כוס כוסברה קצוצה
1 כפית בהרט מתוק
1 כפית פפריקה אדומה
4 כפות נענע קצוצה
חצי כוס צנוברים
1 כף גרגירי כמון שלמים
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם)

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מכניסים את כל הבשרים, התבלינים, עשבי התיבול והצנוברים.
מערבבים מעט אין צורך בלישה, אלא בקיפול הבשר עם כל התבלינים.
מכניסים למקרר לכ-4 שעות, לאחר מכן יש להוציא את תערובת הבשר כ-שעה לפני צלייתו על הגריל.
הכינו קציצות במשקל של 150- 200 גר' לפחות ושפדו את הקבב על שיפוד ברזל.
טיפ: במידה ואין לכם שיפוד ברזל, ניתן לשפד על שיפוד עץ.
לפני שיפוד הקבב יש להרטיב באופן יסודי את מקלות השיפוד, ולאחר מכן לשפד את הקבב.

מאסטר שף בשר במבחר מתכוני בשר ליום העצמאות | כל מתכוני הקבב הינם כשרים | מבחר מתכוני קבב ליום העצמאות.
מחפשים מתכוני קבב? | כל סוגי הקבבים עכשיו באתר מאסטר שף בשר | מתכון לקבב ישראלי | מתכון לקבב בולגרי | מתכון לקבב רומני אמיתי | מתכוני קבב מכל העדות | מתכון לקבב יווני

מתכון לקבב יווני | היידה יאסוווו....

קבב יווני | מאסטר שף בשר

קבב יווני טוב מתחיל אצל הקצב, טחינה גסה של בשר הכבש והשומן
הופכת את הקבב היווני לקבב הטוב ביותר במזרח התיכון.
טוב אולי כמעט הכי טוב.
מחפש מתכון לקבב יווני?  היוונים מכינים את הקבב שלהם מ 60% בשר כבש, 20% בשר בקר טחון
ו 20% שומן כבש.
הקבב היווני עשיר בטעמים, בגלל כמות השומן הגובהה יחסית.
ביוון הקבב נקרא: קפטדה או שפתליה.
השפתליה: הינו קבב כבש, בעטיפה של שומן כבש או חזיר.
קפטדה הינה הגרסה הכשרה לקבב יווני, ואחת הטובות שתכינו לילדים.
ברור לכם שהמתכון לקבב יווני כאן הינו כשר.
יוונים אוהבים מאוד להוסיף לקבב שלהם שומן, וצנוברים.
מתכון לקבב יווני איכותי.

מרכיבים:
600 גר' בשר כבש טחון גס
200 גר' בשר טחון גס
200 גר' שומן כבש או שומן שפונדרה
כפית מלח
כפית פלפל
1 כפית מיורן (תערובת עשבי תיבול:טימין, לבנדר, שומר, בזיליקום, אורגנו ומרווה)
3 כפות פטרוזיליה, קצוץ דק
2 כפות נענע קצוצה
4 כפות צנוברים קלויים
2 שיניים שום כתוש
1/2 כפית כמון

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מכניסים את כל הבשרים, התבלינים, עשבי התיבול והצנוברים.
מערבבים מעט (לא יותר מידי) אין צורך בלישה, אלא בקיפול הבשר עם כל התבלינים.
מכניסים למקרר לכ-3 שעות, לאחר מכן יש להוציא את תערובת הבשר כ-חצי שעה לפני צלייתו על הגריל.
טיפ: בשונה מקבב בולגרי או קבב רומני, הקבב היווני אוהב שיפוד ברזל. כמות השומן נצלת טוב יותר על שיפוד ברזל מאשר קציצה.
לקבלת שיפוד קבב יווני איכותי, יש לקחת כ-150 -200 גר' בשר ביד ולשפד את שיפוד הברזל בבשר הקבב.
הצעת הגשה ממוצלת: שיפוד קבב יווני אוהב מאוד טחינה על מצע בורגול יווני.

מאסטר שף בשר במבחר מתכוני בשר ליום העצמאות | כל מתכוני הקבב הינם כשרים | מבחר מתכוני קבב ליום העצמאות.
מחפשים מתכוני קבב? | כל סוגי הקבבים עכשיו באתר מאסטר שף בשר| מתכון לקבב רומני | מתכון לקבב ישראלי | קבב בולגרי | מחפש מתכון לבמיה יוונית? מתכון מושלם לבמיה יוונית

מתכון לקבב בולגרי מאזור מהבלקן

קבב בולגרי מאסטר שף בשר

שלום לבולגרים!!!! אז נכון לכל עדה יש את מתכון הקבב שלה.
אבל הבולגרים באמת יודעים להכין קבב טוב.
את הקבב הבולגרי מאפיין המון שומן, והשומן הופך את הקבב הרומני לעשיר בטעמים (והמון עשן על הגריל)
אין ספק שהעשן שיוצא מכמות השומן הגדולה בקבב הבלוגרי שווה כל רגע.
לכבוד יום העצמאות מאסטר שף בשר מעניק לכם מתכון לקבב בולגרי אמיתי.
 בולגרי אמיתי יודע להכין קבב איכותי. מבחר מתכוני קבב של מאסטר שף בשר | מתכוני בשר ליום העצמאות
מתכון לקבב רומני דפוק (מוצאים את האויר מהקבב וצולים 3 דק' מכל צד)
גם הבולגרים לא טומנים ידם בצלחת, ומגישים קבב עסיסי ונהדר בנוסח בולגרי, כשצורתו עשויה להשתנות מקבב מאורך לקבב עגול.


המרכיבים:
500 גרם בשר צוואר
400 גרם בשר קשתית
200 גרם שומן כבש
1 ביצה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
1/2 כפית כמון
1 בצל קצוץ
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה


אופן ההכנה:
אז אתם כבר יודעים, מבקשים מהקצב לטחון את הבשר בטחינה גסה. פעם אחת בלבד, כולל שומן הכבש.
בקערה מערבבים את סוגי הבשר עם הביצה ומתבלים במלח, בפלפל וכמון.
מוסיפים את הבצל הקצוץ והפטרוזיליה, ומערבבים.
מניחים את העיסה על השיש, ודופקים עליה היטב עד להוצאת כל בועות האוויר.
מניחים את התערובת במקרר למשך כל הלילה. למחרת מכינים מתערובת הבשר את הקבבים.
על שיפוד או כקציצה.
לדעתי עדיף כקציצה, כך מרגישים את טעם הקבב ומרקו העדין.
בתאבון.
מתכוני בשר ליום העצמאות | מגוון מתכוני בשר מאסטר שף בשר | מתכוני בשר ותוספות לבשר

מתכוני בשר ליום העצמאות | קבב רומני

קבב רומני, מאסטר שף בשר

ממש בקרוב מגיע יום העצמאות. כאילו לא מספיק הבשר שאכלנו בכל פסח (אני בכל אופן)
והנה יום העצמאות הגיע.
לקראת יום העצמאות מאסטר שף בשר, שמח לתת לכם מבחר מתכוני בשר למנגל המסורתי.
מתכון קבב ישראלי, מתכון קבב עיראקי, מתכון לקבב טורקי, מתכון להמבורגר מיוחד לילדים.
מתכונים לשיפודי אנטריקוט, מתכון לשיפודי פילה, מתכון לאסדו על הגריל (לפחות שעתיים על המנגל)
מתכון לשדרה שלמה של צלעות כבש על הגריל.
מאסטר שף בשר שמח לסדר לכם את המנגל המסורתי ליום העצמאות.
כבוד לרומנים על קבב איכותי.
הצדעה לרומנים על קבב רומני עשיר:
הקבב הרומני הינו קבב עשיר בטעמים.... סתם.. רק שום
להבדיל ממתכוני קבב אחרים, הקבב הרומני הינו מלא בשום אבל טעם להפיא.
מגוון הבשרים הקצוצים בתוך הקבב, בשילוב השום הקצוץ, מעניק לקבב הרומני מתכון קבב  א ל י פ ו ת

--> המרכיבים:
600 גרם בשר צוואר
500 גרם בשר שפונדרה (לנסות ללא הרבה שומן)
120 מ"ל ציר בקר או עוף
1 כפית מלח
1 כפית -פלפל שחור
לפחות 8-9 שיני שום כתושות
טחינת הבשר:
שימו לב!!!! טחינת בשר הינה חלק חשוב לקבלת קבב איכותי.
יש לבקש מהקצב לטחון את בשר הצוואר בטחינה גסה, רק פעם אחת.
כנ"ל לגבי בשר השפונדרה. בשר השפונדרה הינו בשר שמן, לכן עדיף לבקש מהקצב להוריד מעט את יחס השומן לעומת הבשר.
הכנת הקבב:
בקערה גדולה מכניסים את בשר הצוואר ובשר השפונדרה.
מתבלים בכפית מלח, וכפית פלפל שחור.
יש לכתוש את השום ולהניח בקערת הבשר.
ניתן להוסיף 4 כפות שמן, אבל אני מציע לכם להוסיף שליש כוס ציר בשר!! (כ-5 כפות בלבד)
יש לערבב את כל המרכיבים יחד. שימו לב, לא ללוש את הבשר כבצק!!!! זו טעות נפוצה.
בכדי לקבל קבב אורירי בעל טעמים ומרקם עדין , יש לקפל את הבשר כמו קיפול קצפת. לאט לאט כ- 5 דק'.
בכל מתכוני הקבב שאני מכין לא תמצאו סודה לשתיה או/ו לחם.
תוספות מעין אלו הורסת ופוגעות באיכות הקבב.
רוצים מתכון לקבב עם סודה לשתייה? לכו לקנות קבב מוכן וקפוא בסופר. לא בבית ספרי
קבב כקציצה או קבב על שיפוד:
טוב זו שאלה של טעם וריח.
כשאני אוכל את הקבב על שיפוד ברזל, אני פחות נהנה מהקבב.
כשאני מכין את הקבב כקציצה אני מרגיש את הטעמים כי משקל הקבב גדול יותר כקציציה מאשר בשיפוד.
אני נוהג להכין את הקבב ולהניחו במקרר כ-3 שעות לפני הצלייה על הגריל
יאללללה תהנו.

התמונה צולמה במצלמת Canon

תבשיל כבש מרוקאי לערב ראש השנה ופסח

תבשיל כבש מרוקאי

 תבשיל כבש מרוקאי , לערב פסח וחגי ישראל
המתכון הינו מתכון מקורי של סבתי שתחייה.
שנים אני מכינה עם סבתי את המתכון הזה.
במשך השנים התחלתי מעט "לשדרג" אותו.
אבל הבסיס שלו נשאר תמיד אותו דבר.
אם אתם אוהבים כבש, זה המתכון המושלם בשבילכם.

תבשיל כבש מרוקאי לארוחה עם חברים ובני משפחה לשבת וחג

עכשיו באתר מאסטר שף בשר, מתכוני בשר כשרים לראש השנה ,ערב פסח. מתכון כבש מרוקאי מושלם לחג | תבשיל כבש לערב פסח | מחפש מתכון כבש לערב פסח? תבשיל כבש לראש השנה| מתכון מושלם לראש השנה כבש

מתכוני מאסטר שף בשר כשרים לפסח.

מצרכים:
1 קג' בשר טלה,חתוך לקוביות
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ גס
4 שיני שום כתוש | 2 טבליות שום כתוש דורות
 400ml ציר ירקות או ציר טלה (2 כוסות מים גם טוב)
קליפת לימון מגורדת
1 תפוז סחוט
1 מקל קינמון
1 כפית דבש
 175g משמשים מיובשים מוכנים לאכילה
 3 כפות נענע טרייה קצוצה |  2 טבליות עשבי תיבול דורות
 25 גרם שקדים קלויים קלופיים

אופן ההכנה:

בסיר עמוק ויצוק ברזל מכניסים שמן זית. מוסיפים את קוביות בשר הכבש ,ומטגנים מכל הצדדים כ- 3 דק' עד להשחמה. מעבירים את בשר הכבש לצלחת, ומחזירים את מיצי הכבש לסיר (לא לוותר על המיץ הטעם שלו פשוט מדהים)
בסיר מטגנים בצל גדול ושום עד לריכוך הבצל כ- 5 דק'. מחזירים את בשר הכבש לסיר ומוסיפים
את קליפת ומיץ הלימון, קינמון, דבש, תפוז סחוט, ציר ירקות (או 2 כוסות מים) מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים בעדינות במשך שעה וחצי.
לאחר כשעה וחצי  בישול מוסיפים את המשמשים ומפזרים את השקדים הטחונים. ממשיכים לבישול של עוד כ- 40דק'
לאחר סגירת האש מפזרים את 3 כפות הנענע הטרייה.
מומלץ לאכול בתוספת קוסקוס מרוקאי. (לא בפסח)
אם אתם אוכלים קטניות בפסח, אז אורז לבן הינה תוספת נהדרת לכבש.

מתכון כבש מרוקאי תבשיל כבש ארומטי | תבשיל כבש לראש השנה מתכונים בשרים כשרים לשבתות וחגים.
מבחר מתכונים מושלמים לאירוח חברים וערבי חג | מתכוני בשר לפסח | מתכון בשר ראש | מסעדות בהרצליה

מתכון עוף בתנור עם עשבי תיבול מיוחדים

מתכון קליל ומהיר לעוף בעשבי תיבול ,תפוחי אדמה, בטטות ,כרובית ושום.
אז ככה: המתכון הזה מתאים לכל ארוחת ערב. גם לפסח וימי שישי וחג. המתכון כשר לפסח
אז נכון הוא לא יותר מידי מיוחד. אבל הטוויסט המגניב שלו  זה התיבול, עשבי תיבול כגון: גרגרי כוסברה, בזיליקום, רוזמרין, טימין, ואורגנו יבש.
מצפים את כל העוף ,הכרובית והבטטות בעשבי תיבול, והמתכון יוצא פשוט נפלא, טעים וקרנצ'י
מצרכים:

8 יח' כרעיים או שוקיים
5 יח' תפוחי אדמה
4 יח' בטטה מתוקה
12 יח' פרחי כרובית
1 יח ראש שום
15 עלי בזיליקום
2 יח' ענפי רוזמרין
2 כפות גרגירי כוסברה
2 כפות גרגירי כמון
2 כפות טימין יבש או טרי
2 כפות אורגנו יבש או טרי
2 כפיות מלח
2 כפיות פלפל שחור
4 כפות שמן זית איכותי

אופן ההכנה:

יש לקצוץ את כל עשבי התיבול לתערובת קצוצה.
מעבירים לקערה ומוסיפים מלח, פלפל שחור ושמן זית.
מערבבים את כל המרכיבים יחד.
מצפים את כל חלקי העוף בעשבי התיבול, מכניסים תיבול מתחת לעור ומניחים להשרייה במקרר כ-שעתיים.
חותכים את תפוחי האדמה והבטטה לעיגולים בעובי 2 סמ'.
מתבלים גם אותם באותו התיבול ומניחים בצד.
כנ"ל לגבי הכרובית ( לא לבשל את הכרובית לפני האפייה) מוסיפים ראש שום שלם
מסדרים בצורה יפה על מגש, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל שעה וחצי בחום של 180 מעלות.
לאחר מכן מורידים את נייר הכסף וממשיכים בצלייה בתנור עוד כ -חצי שעה.
מתכון כשר לפסח | מתכוני עוף כשרים לערב שישי וערבי חג

המבורגר טלה עם חציל קלוי ובצל מטוגן.

הכנת המבורגר ביתי
הכל התחיל בשנת 1996 הרבה לפני מזללות ההמבורגר המוכרות היום.
בזמנו, לא היה מאיפה להזמין או לאכול המבורגר איכותי כמו היום.
ישבנו לפני עוד משחק של מכבי ת"א (כדורסל)
והחלטנו להכין המבורגר משלנו, המבורגר שרק החברים מכירים את המתכון שלו.
היום אחרי שקבלתי אישור (בכתב כמובן) מכל החברים החלטתי לפרסם את המתכון.
מחפש מתכון המבורגר של מסעדה? לא כאן!! אין לנו מתכון סודי להמבורגר של מסעדה.
יש לנו את המתכון הטוב ביותר להמבורגר.
אני חושב שזה אחד המתכונים הראשונים שהכנתי בחיים.
מתכון המבורגר מבשר טלה, מעט שומן אסאדו,עם חציל קלוי ובצל מטוגן.
אז נכון,אם אתם לא חובבי חצילים אולי לא תתלהבו ממתכון ההמבורגר הזה . (אל תוסיפו חציל)
המתכון הזה התחיל בטעות ונגמר בשמחה והנאה גדולה.
הטעות הייתה,שאחד מחברי הטובים קלה את החצילים על הגז. קילף את החציל ורוקן את הליבה של החציל.
במקום להכניס את החציל לקערת הטחינה ,היא הוכנסה לקערת הבשר עם הבצל המטוגן.
יש לציין שהיום אנחנו מכינים את המתכון הזה עם בשר אסאדו מעורבב עם בשר אונטריב ושומן אסאדו.
אבל היום אנחנו חוזרים אחורה בזמן, ומפרסמים את המתכון המקורי.
מתכון המבורגר מקורי!! ללא לחם ,ללא סודה לשתייה לריכוך הבשר וכו......

המבורגר על הפלנצ'ה

בהצלחה,
מצרכים:
1 קג' בשר טלה, בטחינה גסה.
200 גר' שומן אסאדו,טחון גס
3 בצלים קצוצים גס
5 חצילים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1/3 כפית ציפורן

אופן ההכנה:
מטגנים בצל עד להזהבה ומנחים בצד.
קולים את החצילים על האש. לאחר מכן קולפים את החציל ומגרדים את ליבת החציל.
מוסיפים לקערה את בשר הטלה, שומן אסאדו (טחון) ,בצל וחציל.

לחמנית המבורגר צרובה על הפלנצ'ה

מוסיפים מלח,פלפל ומעט ציפורן (שימו לב ממש מעט)
מערבבים את כל החומרים בעדינות ,יש לערבב את החומרים בצורת קיפול.
טיפ:  ככל שתערבבו את בשר ההמבורגר כך ההמבורגר יצא אורירי וטעים.
יש לערבב כ- 5 דק' .
לאחר מכן יש להכין קציצות בגדול המתאים.
המבורגר איכותי והמבורגר טעים מתחיל במשקל ההמבורגר.
 אני אוהב את ההמבורגר שלי במשקל 300 גר' לפחות.
מכינים קציצות המבורגר גדולות בעזרת רינג(עיגול נירוסטה) או ביד.
מכניסים למקרר למנוחה כשעה וחצי לפחות.

המבורגר טלה עם חציל קלוי

צליית ההמבורגר:
אז נכון, אין כמו לצלות את ההמבורגר על מנגל גחלים.
אבל כשאין. מחבת ברזל יצוק (פלנצ'ה) עושה את העבודה בצורה מעולה.
אני הכנתי את ההמוברגר על פלנצ'ה.
מחממים טוב טוב הפלנצ'ה עשויה מברזל, מוסיפים מעט שמן ומחכים עד שהשמן מעלה עשן.
מניחים את ההמבורגר על הפלנצ'ה  ל-4 דק' מכל צד. (מידת עשיה מידיום)
לאחר צליית ההמבורגר,הניחו את ההמבורגר בצלחת להגירת הנוזלים למשך 2 דקות.

מתכון המבורגר ביתי איכותי

הרכבת המנה:
אני אוהב את ההמבורגר שלי נקי. ללא תוספות מיותרות.
חסה, קטשופ ומלפפון חמוץ.
יש לקנות לחמניה המתאימה להמבורגר, לחתוך את הלחמניה באמצע ולהניח גם אותה על הפלנ'צה.
צריבה קלה של הלחמניה על הפלנצ'ה תעניק ללחמניה קריספיות .
הניחו מעט חסה על הלחמניה ומעלה את ההמבורגר.
עכשיו תתפרעו... קטשופ,חרדל,בצל מטוגן,ביצת עין... כל מה שבא לכם!!
בתאבון

סלט פסטה עם נתחי סינטה מוקפצים

סלט פסטה עם ירקות, בשר ותיבול אסייאתי.
מנה אסייאתית, קלה להכנה ועשירה בטעמים.
הכינו מראש את הפסטה בבישול "אל דנטה".
נתחי בשר כמו סינטה,מעניקה למנת הפסטה הזו טעמים וריחות אסייאתים.

20 דק' השקעה לארוחה מזינה וטעימה!!

מחפש מתכון לסלט פסטה עם נתחי סינטה?

מחפש מתכון לנתחי סינטה צרובה על מחבת עם סלט פסטה?
סלט פסטה חם, עם נתחי סינטה מוקפצים אוכל לצהריים.

מנה מרעננת המשלבת פסטה פנה,ירקות מוקפצים וסינטה צרובה על המחבת.

מרכיבים:

300 גרם רצועות סינטה פרוסות לרצועות דקות 3 סמ' לכל אורך הסינטה
2 כוסות פסטה פנה מבושלת.
2 פלפל אדום פרוס דק
2 פלפל ירוק פרוס דק
1/2 קילו שועעית ירוקה מבושלת
1 חבילת פטריות שמפניון טריות

1 כוס בצל ירוק פרוס לרצועות באלכסון

10 עלי בזיליקום קצוצים לרצועות

4 שיני שום כתושות

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח שולחן

1 כפית פלפל שחור

4 כפות שומשום

אופן ההכנה:

במחבת טפלון עמוקה מכניסים את 2 סוגי הפלפלים ומטגנים 3 דק'.
לאחר 3 דק' הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה אחת. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
הוציאו את כל התוכן מהמחבת לקערה גדולה.
הוסיפו את הפטריות להקפצה מהירה על אש גבוה.(שימו לב פטריות אוהבות חום גבוה מאוד והקפצה מהירה) ככה תבטיחו שהפטריות לא יהיו נוזליות וספוגיות. הוציאו את הפטריות לקערה.
הקפיצו את השועעית מס' דקות על אש גבוה ושוב העבירו גם את זה לקערה.

מרינדה לנתחי סינטה: את נתחי הסינטה העבירו לקערה עמוקה עם 2 שיני שום כתושות
מעט פלפל גרוס,2 כפוץ סוייה 1 כפית חומץ בלסמי.
להעביר למקרר לשעה ולאחר מכן לצלייה.

ועכשיו להקפצת הבשר: תנו למחבת שלכם להתחמם טוב טוב ולאחר מכן מזגו מעט שמן למחבת.
הניחו את נתחי הסינטה על המחבט לצלייה קצרה מכל הצדדים לא יותר מ 3 דק' מכל צד עד שהכל שחום יפה.

סיום המנה: לאחר הקפצת כל המרכיבים הכניסו את כל התערובות של הקערה למחבת הטפלון העמוקה
כולל נתחי הסינטה,2 סוגי הפלפלים, השועעית הירוקה והפטריות.
הקפיצו הכל ביחד תוך כדי מיזגו את הסוייה וחומץ הבלסמי.
העבירו לצלחת גדולה ופיזרו את עלי הבזיליקום ושומשום מעל.

מתכון מעולה לפסטה פנה עם נתחי סינטה וירקות מוקפצים. בתאבון

רצועות אנטריקוט סנדביץ מושלם

נתח אנטריקוט הופך לרצועות אנטריקוט בסנדביץ מושלם.

ארוחה צהריים קלילה ומהירה, האמת גם לארוחת ערב לחברים המנה הזו מומלצת ביותר.

מריחה קלה של חרדל ד'יזון, עלי רוקט,נתח אנטריקוט מיושן ורוטב פלפל ביתי. הופך כל מתכון פשוט, למתכון אנטריקוט מושלם.

אז נכון, כשאומרים לנו בשר אנטריקוט אנחנו ישר חושבים על סטייק איכותי מבשר אנטריקוט מיושן ומשוייש.

 אבל היום נלמד להכין סנדביץ אנטריקוט מתכון מושלם לסנדביץ אנטריקוט עם ממרח פלפלים ועלי רוקט.

סנדוויץ' אנטריקוט מהיר וקליל | מתכון סנדוויץ' אנטריקוט | מתכון מאסטר שף בשר 2 

4 סנדביצים

מצרכים:



נתח אנטריקוט במחבת פסים



300-500 גר' אנטריקוט

1 חבילת עלי רוקט

4 ג'בטות איטלקיות ארוכות

4 כפות חרדל ד'יזון

2 פלפל אדום שרוף

2 פלפל צהוב שרוף

2 פלפל כתום שרוף

1/2 כפית שום כתוש

חופן כוסברה

3 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל גרוס

אופן ההכנה:

צולים את נתח האנטריקוט כ-5 דק'מכל צד לדרגת עשייה מדיום.

מכניסים לתנור את 4 הג'בטות לתנור לחימום קצר.



תערובת רוטב פלפל ביתי



הכנת רוטב פלפל: "שורפים" על הגז הביתי את כל הפלפלים עד לריכוך.

מקלפים את הקליפה ומנקים מגרעינים את הפלפל.

קוצצים דק דק את כל 6 הפלפלים ומוסיפים 3 כפות שמן זית ,כוסברה,מלח גס ופלפל גרוס.

קוצצים את כל המרכיבים יחד ומניחים בצד.



נתח האנטריקוט ברוטב הפלפל

  

לאחר סיום צליית נתח האנטריקוט מוציאים מהאש ומניחים על רוטב הפלפל הביתי שלנו.

מתחילים ביחתוך אלכסוני של נתח האנטריקוט לרצועות של כ- 3 סמ'. 

הרכבת המנה:

מוציאים את 4 הג'בטות מהתנור ומזלפים מעט שמן זית על אחד הצדדים של הלחם,בנוסף מורחים כף אחת של חרדל ד'יזון.

מוסיפים עלי רוקט לאורך כל אורך הלחמניה ומניחים את נתחי האנטריקוט על עלי הרוקט.

את שאריות רוטב הפלפל אוספים מקרש החיתוך ומניחים

על נתחי האנטריקוט.

בתאבון.

מתכון סנדביץ אנטריקוט בשילוב רוטב פלפל ביתי , מתכון מאסטר שף בשר 2 | מחפש מתכון לרוטב צ'מיצו'רי



רצועות אנטריקוט בשילוב רוטב פלפל ביתי