צלעות טלה בגריל עם רוטב איולי עשבי תיבול

צלעות טלה בגריל עם איולי עשבי תיבול, מתכון קיצי מהיר ופשוט לימי הקיץ החמים

חברים מגיעים? מחפש מתכון לצלעות טלה על הגריל? | צלעות טלה עם רוטב איולי מעולה? | מתכוני בשר טלה

מחפש מתכון רוטב איולי עשבי תיבול?

חדש באתר מתכון רוטב איולי עשבי תיבול.

הזמנתי חברים לערב BBQ הבעיה שבתל אביב בימי הקיץ הלוהטים יש 37 מעלות עם 70% לחות.

רק מלעמוד ליד המנגל אני נמס!!

החלטתי לוותר על אנטריקוט איכותי וקבב ישראלי אותנטי

אבל אל דאגה !! הכנתי מתכון צלעות טלה על הגריל בשילוב רוטב איולי (פרווה) מדהים.

מצרכים לרוטב:

 1 ביצה גדולה
2 שיני שום קצוצים גס
2 כפות עירית טריים קצוצים גס
3 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים גס

2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ גס
1/4 כוס שמן זית
מלח גס

פלפל שחור טחון טרי

10 יח' צלעות טלה

אופן ההכנה:

במעבד מזון שוברים את הביצה ומוסיפים את עשבי התיבול.

התחילו בערבוב איטי תוך כדי הוסיפו מלח ופלפל.

עכשיו החלק החשוב!! תוך כדי הערבוב הוסיפו את שמן הזית לאט לאט לאט עד לקבלת מרקם סמיך. תקנו את התיבול במלח ופלפל והכניסו ישר למקרר לקירור עד לסיום צליית צלעות הטלה.

תיבול צלעות טלה:

אני לא אוהב לתבל יותר מידי את צלעות הטלה ולדעתי אין צורך לתבל בשר יותר מידי.

אני מתבל רק בפלפל שחור ולאחר צליית הטלה כשהנתח על קרש החיתוך אני מוסיף מעט מלח גס.

לסיום המנה:

יש להגיש את צלעות הטלה ומעל את רוטב איולי.

חדש מתכון מאסטר שף בשר צלעות טלה ברוטב איולי | מתכון וידאו צלעות טלה ברוטב איולי | מתכוני בשר כשרים

מתכון צ'ימיצ'ורי

מתכון צ'ימיצ'ורי  מושלם

 מתכון צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי  | צ'ימיצ'ורי ארגנטיני

מתכון מעולה לרוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטיני אמיתי.

פרננדו חבר משפחה, אוהב בשר או יותר נכון חולה בשר ואל גאוצ'ו בעצמו.

נתן לי את המתכון הזה אחרי המון המון שיכנועים ותחנונים.

פרננדו או כמו שהחברים קוראים לו מלך הצ'ימיצ'ורי הארגנטיני,(אני לא מכיר עוד אחד שיודע להכין רוטב צ'ימיצ'ורי כזה פשוט וכל כך טעים).

פרננדו לא אהב תחילה את הרעיון על מסירת המתכון לכלל העם, בכל הזדמנות ששאלנו אותו "פרננדו מה יש בצ'ימצ'ורי? נהג פרננדו לזרוק לאוויר מס' מרכיבים

וכמובן בלי כמויות מדויקות חלילה.

"קצת פטרוזיליה קצוצה,  מעט אורגנו יבש, שום, מלח, פלפל שחור, מעט  מים, חומץ, שמן זית ופלפל טחון באופן גס שמכונה "אחי מולידו" (Aji molido). זהו חברה

זה צ'ימיצ'ורי"

אני  לא מוותר ומחליט להגיע יום לפני ארוחת האסאדו השבועית לראות את פרננדו מכין את הרוטב המיוחל.

יום רביעי אני אצל פרננדו נכנסים למטבח ולפני שמתחילים במתכון פרננדו מטיל עלי פצצה!!

 אתה בטוח שאתה רוצה את המתכון? כן עניתי.

אחלה מהיום ולמשך חצי שנה הקרובה אתה זה שמסדר ומנקה לפני ואחרי האסאדו.

מהההההה!!!??? צעקתי ונחנקתי באותו הזמן הא!!@@## טוב!!@@ הא@ בסדר בסדר מקובל עלי.

רק שתבינו בנייה ופירוק של האסאדו לוקחת שעה,ניקון של כל הכלים עוד שעה בקיצור מה אני לא אעשה בשביל מתכון צ'ימיצ'ורי אמיתי

והאמת זה רק בשבילכם אז יאלללה לעבודה.

פרננדו מלך הצ'ימיצ'ורי הארגנטיני החליט לגלות את המתכון.

מתכון מאסטר שף בשר לצ'ימיצ'ורי | מתכון צ'ימיצ'ורי בדיוק כמו במסעדה

המרכיבים:

נתח קצבים עם רוטב צ'ימיצ'ורי

1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
1 בצל קטן
1 פלפל אדום (לא חריף)
1/2 פלפל ירוק חריף
1/2 כפית Aji molido (במידה ואין לא נורא)
2 כפות אורגונו או זעתר יבש (אפשר גם טרי קצוץ)
7 שיני שום קצוצות טוב טוב
1 כפית מלח
1 כפית פלפל גרוס עבה
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ או חומץ בין יין
5 כפות מים (למלח- ראה באופן ההכנה)

אופן ההכנה:

 במעבד מזון לקצוץ טוב טוב את הפטרוזיליה והכוסברה לטחינה דקה מאוד.
בסכין קוצצים את הפלפל החריף,הפלפל האדום (גמבה),ממשיכים בקיצוץ של הבצל לקוביות קטנות מאוד וכמו כן השום.
מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את כל התבלינים,אורגנו ,פלפל גרוס וכפית Aji molido.
**בכוס ממסים את המלח עם 5 כפות מים חמים ומעבירים לקערה עם כל רוטב הצ'ימיצ'ורי.
מוסיפים את שמן הזית והחומץ שופכים לקערה ומערבבים טוב טוב.

זהו חברה עכשיו גם אתם מכירים את הרוטב הצ'ימיצ'ורי הטוב ביותר.

רוטב הצ'ימיצ'ורי מתאים לתיבול כל הבשרים ואפילו דגים - שפונדרה, סטייק אנטריקוט, נתח קצבים, פילה, סינטה.

בתאבון

קבב ישראלי | מתכון קבב ליום העצמאות

מתכון לקבב ישראלי | מאסטר שף בשר

קבב ישראלי חריף - הינו קבב משודרג וקומבינציה של טעמים.
הקבב הישראלי מעט חריף, עם ניחוחות ים תיכונים.
המרכיבים  כמעט זהים לקבב הטורקי או לקבב היווני, אבל בטווייסט נחמד של חריפות ומתיקות גם יחד.
אין ספק שהקבב הישראלי הינו הטוב ביותר לטעמי.
תוספת תבלין בהרט מוסיף מתיקות מדהימה לקבב הישראלי, וכמו כן גם תוספת גרגירי הכמון המתפצחים בפה תעניק למנה טעם מיוחד.
מתכון הקבב הטוב ביותר | מתכון קבב ישראלי ליום העצמאות
קבב ישראלי חריף

מצרכים:
1 ק"ג בשר כבש או טלה טחון גס
300 גר' שומן כבש
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף מנוקה לקצוץ
 כוס כוסברה קצוצה
1 כפית בהרט מתוק
1 כפית פפריקה אדומה
4 כפות נענע קצוצה
חצי כוס צנוברים
1 כף גרגירי כמון שלמים
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם)

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מכניסים את כל הבשרים, התבלינים, עשבי התיבול והצנוברים.
מערבבים מעט אין צורך בלישה, אלא בקיפול הבשר עם כל התבלינים.
מכניסים למקרר לכ-4 שעות, לאחר מכן יש להוציא את תערובת הבשר כ-שעה לפני צלייתו על הגריל.
הכינו קציצות במשקל של 150- 200 גר' לפחות ושפדו את הקבב על שיפוד ברזל.
טיפ: במידה ואין לכם שיפוד ברזל, ניתן לשפד על שיפוד עץ.
לפני שיפוד הקבב יש להרטיב באופן יסודי את מקלות השיפוד, ולאחר מכן לשפד את הקבב.

מאסטר שף בשר במבחר מתכוני בשר ליום העצמאות | כל מתכוני הקבב הינם כשרים | מבחר מתכוני קבב ליום העצמאות.
מחפשים מתכוני קבב? | כל סוגי הקבבים עכשיו באתר מאסטר שף בשר | מתכון לקבב ישראלי | מתכון לקבב בולגרי | מתכון לקבב רומני אמיתי | מתכוני קבב מכל העדות | מתכון לקבב יווני

מתכון לקבב יווני | היידה יאסוווו....

קבב יווני | מאסטר שף בשר

קבב יווני טוב מתחיל אצל הקצב, טחינה גסה של בשר הכבש והשומן
הופכת את הקבב היווני לקבב הטוב ביותר במזרח התיכון.
טוב אולי כמעט הכי טוב.
מחפש מתכון לקבב יווני?  היוונים מכינים את הקבב שלהם מ 60% בשר כבש, 20% בשר בקר טחון
ו 20% שומן כבש.
הקבב היווני עשיר בטעמים, בגלל כמות השומן הגובהה יחסית.
ביוון הקבב נקרא: קפטדה או שפתליה.
השפתליה: הינו קבב כבש, בעטיפה של שומן כבש או חזיר.
קפטדה הינה הגרסה הכשרה לקבב יווני, ואחת הטובות שתכינו לילדים.
ברור לכם שהמתכון לקבב יווני כאן הינו כשר.
יוונים אוהבים מאוד להוסיף לקבב שלהם שומן, וצנוברים.
מתכון לקבב יווני איכותי.

מרכיבים:
600 גר' בשר כבש טחון גס
200 גר' בשר טחון גס
200 גר' שומן כבש או שומן שפונדרה
כפית מלח
כפית פלפל
1 כפית מיורן (תערובת עשבי תיבול:טימין, לבנדר, שומר, בזיליקום, אורגנו ומרווה)
3 כפות פטרוזיליה, קצוץ דק
2 כפות נענע קצוצה
4 כפות צנוברים קלויים
2 שיניים שום כתוש
1/2 כפית כמון

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מכניסים את כל הבשרים, התבלינים, עשבי התיבול והצנוברים.
מערבבים מעט (לא יותר מידי) אין צורך בלישה, אלא בקיפול הבשר עם כל התבלינים.
מכניסים למקרר לכ-3 שעות, לאחר מכן יש להוציא את תערובת הבשר כ-חצי שעה לפני צלייתו על הגריל.
טיפ: בשונה מקבב בולגרי או קבב רומני, הקבב היווני אוהב שיפוד ברזל. כמות השומן נצלת טוב יותר על שיפוד ברזל מאשר קציצה.
לקבלת שיפוד קבב יווני איכותי, יש לקחת כ-150 -200 גר' בשר ביד ולשפד את שיפוד הברזל בבשר הקבב.
הצעת הגשה ממוצלת: שיפוד קבב יווני אוהב מאוד טחינה על מצע בורגול יווני.

מאסטר שף בשר במבחר מתכוני בשר ליום העצמאות | כל מתכוני הקבב הינם כשרים | מבחר מתכוני קבב ליום העצמאות.
מחפשים מתכוני קבב? | כל סוגי הקבבים עכשיו באתר מאסטר שף בשר| מתכון לקבב רומני | מתכון לקבב ישראלי | קבב בולגרי | מחפש מתכון לבמיה יוונית? מתכון מושלם לבמיה יוונית

מתכון לקבב בולגרי מאזור מהבלקן

קבב בולגרי מאסטר שף בשר

שלום לבולגרים!!!! אז נכון לכל עדה יש את מתכון הקבב שלה.
אבל הבולגרים באמת יודעים להכין קבב טוב.
את הקבב הבולגרי מאפיין המון שומן, והשומן הופך את הקבב הרומני לעשיר בטעמים (והמון עשן על הגריל)
אין ספק שהעשן שיוצא מכמות השומן הגדולה בקבב הבלוגרי שווה כל רגע.
לכבוד יום העצמאות מאסטר שף בשר מעניק לכם מתכון לקבב בולגרי אמיתי.
 בולגרי אמיתי יודע להכין קבב איכותי. מבחר מתכוני קבב של מאסטר שף בשר | מתכוני בשר ליום העצמאות
מתכון לקבב רומני דפוק (מוצאים את האויר מהקבב וצולים 3 דק' מכל צד)
גם הבולגרים לא טומנים ידם בצלחת, ומגישים קבב עסיסי ונהדר בנוסח בולגרי, כשצורתו עשויה להשתנות מקבב מאורך לקבב עגול.


המרכיבים:
500 גרם בשר צוואר
400 גרם בשר קשתית
200 גרם שומן כבש
1 ביצה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
1/2 כפית כמון
1 בצל קצוץ
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה


אופן ההכנה:
אז אתם כבר יודעים, מבקשים מהקצב לטחון את הבשר בטחינה גסה. פעם אחת בלבד, כולל שומן הכבש.
בקערה מערבבים את סוגי הבשר עם הביצה ומתבלים במלח, בפלפל וכמון.
מוסיפים את הבצל הקצוץ והפטרוזיליה, ומערבבים.
מניחים את העיסה על השיש, ודופקים עליה היטב עד להוצאת כל בועות האוויר.
מניחים את התערובת במקרר למשך כל הלילה. למחרת מכינים מתערובת הבשר את הקבבים.
על שיפוד או כקציצה.
לדעתי עדיף כקציצה, כך מרגישים את טעם הקבב ומרקו העדין.
בתאבון.
מתכוני בשר ליום העצמאות | מגוון מתכוני בשר מאסטר שף בשר | מתכוני בשר ותוספות לבשר

מתכוני בשר ליום העצמאות | קבב רומני

קבב רומני, מאסטר שף בשר

ממש בקרוב מגיע יום העצמאות. כאילו לא מספיק הבשר שאכלנו בכל פסח (אני בכל אופן)
והנה יום העצמאות הגיע.
לקראת יום העצמאות מאסטר שף בשר, שמח לתת לכם מבחר מתכוני בשר למנגל המסורתי.
מתכון קבב ישראלי, מתכון קבב עיראקי, מתכון לקבב טורקי, מתכון להמבורגר מיוחד לילדים.
מתכונים לשיפודי אנטריקוט, מתכון לשיפודי פילה, מתכון לאסדו על הגריל (לפחות שעתיים על המנגל)
מתכון לשדרה שלמה של צלעות כבש על הגריל.
מאסטר שף בשר שמח לסדר לכם את המנגל המסורתי ליום העצמאות.
כבוד לרומנים על קבב איכותי.
הצדעה לרומנים על קבב רומני עשיר:
הקבב הרומני הינו קבב עשיר בטעמים.... סתם.. רק שום
להבדיל ממתכוני קבב אחרים, הקבב הרומני הינו מלא בשום אבל טעם להפיא.
מגוון הבשרים הקצוצים בתוך הקבב, בשילוב השום הקצוץ, מעניק לקבב הרומני מתכון קבב  א ל י פ ו ת

--> המרכיבים:
600 גרם בשר צוואר
500 גרם בשר שפונדרה (לנסות ללא הרבה שומן)
120 מ"ל ציר בקר או עוף
1 כפית מלח
1 כפית -פלפל שחור
לפחות 8-9 שיני שום כתושות
טחינת הבשר:
שימו לב!!!! טחינת בשר הינה חלק חשוב לקבלת קבב איכותי.
יש לבקש מהקצב לטחון את בשר הצוואר בטחינה גסה, רק פעם אחת.
כנ"ל לגבי בשר השפונדרה. בשר השפונדרה הינו בשר שמן, לכן עדיף לבקש מהקצב להוריד מעט את יחס השומן לעומת הבשר.
הכנת הקבב:
בקערה גדולה מכניסים את בשר הצוואר ובשר השפונדרה.
מתבלים בכפית מלח, וכפית פלפל שחור.
יש לכתוש את השום ולהניח בקערת הבשר.
ניתן להוסיף 4 כפות שמן, אבל אני מציע לכם להוסיף שליש כוס ציר בשר!! (כ-5 כפות בלבד)
יש לערבב את כל המרכיבים יחד. שימו לב, לא ללוש את הבשר כבצק!!!! זו טעות נפוצה.
בכדי לקבל קבב אורירי בעל טעמים ומרקם עדין , יש לקפל את הבשר כמו קיפול קצפת. לאט לאט כ- 5 דק'.
בכל מתכוני הקבב שאני מכין לא תמצאו סודה לשתיה או/ו לחם.
תוספות מעין אלו הורסת ופוגעות באיכות הקבב.
רוצים מתכון לקבב עם סודה לשתייה? לכו לקנות קבב מוכן וקפוא בסופר. לא בבית ספרי
קבב כקציצה או קבב על שיפוד:
טוב זו שאלה של טעם וריח.
כשאני אוכל את הקבב על שיפוד ברזל, אני פחות נהנה מהקבב.
כשאני מכין את הקבב כקציצה אני מרגיש את הטעמים כי משקל הקבב גדול יותר כקציציה מאשר בשיפוד.
אני נוהג להכין את הקבב ולהניחו במקרר כ-3 שעות לפני הצלייה על הגריל
יאללללה תהנו.

התמונה צולמה במצלמת Canon

תבשיל כבש מרוקאי לערב ראש השנה ופסח

תבשיל כבש מרוקאי

 תבשיל כבש מרוקאי , לערב פסח וחגי ישראל
המתכון הינו מתכון מקורי של סבתי שתחייה.
שנים אני מכינה עם סבתי את המתכון הזה.
במשך השנים התחלתי מעט "לשדרג" אותו.
אבל הבסיס שלו נשאר תמיד אותו דבר.
אם אתם אוהבים כבש, זה המתכון המושלם בשבילכם.

תבשיל כבש מרוקאי לארוחה עם חברים ובני משפחה לשבת וחג

עכשיו באתר מאסטר שף בשר, מתכוני בשר כשרים לראש השנה ,ערב פסח. מתכון כבש מרוקאי מושלם לחג | תבשיל כבש לערב פסח | מחפש מתכון כבש לערב פסח? תבשיל כבש לראש השנה| מתכון מושלם לראש השנה כבש

מתכוני מאסטר שף בשר כשרים לפסח.

מצרכים:
1 קג' בשר טלה,חתוך לקוביות
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ גס
4 שיני שום כתוש | 2 טבליות שום כתוש דורות
 400ml ציר ירקות או ציר טלה (2 כוסות מים גם טוב)
קליפת לימון מגורדת
1 תפוז סחוט
1 מקל קינמון
1 כפית דבש
 175g משמשים מיובשים מוכנים לאכילה
 3 כפות נענע טרייה קצוצה |  2 טבליות עשבי תיבול דורות
 25 גרם שקדים קלויים קלופיים

אופן ההכנה:

בסיר עמוק ויצוק ברזל מכניסים שמן זית. מוסיפים את קוביות בשר הכבש ,ומטגנים מכל הצדדים כ- 3 דק' עד להשחמה. מעבירים את בשר הכבש לצלחת, ומחזירים את מיצי הכבש לסיר (לא לוותר על המיץ הטעם שלו פשוט מדהים)
בסיר מטגנים בצל גדול ושום עד לריכוך הבצל כ- 5 דק'. מחזירים את בשר הכבש לסיר ומוסיפים
את קליפת ומיץ הלימון, קינמון, דבש, תפוז סחוט, ציר ירקות (או 2 כוסות מים) מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים בעדינות במשך שעה וחצי.
לאחר כשעה וחצי  בישול מוסיפים את המשמשים ומפזרים את השקדים הטחונים. ממשיכים לבישול של עוד כ- 40דק'
לאחר סגירת האש מפזרים את 3 כפות הנענע הטרייה.
מומלץ לאכול בתוספת קוסקוס מרוקאי. (לא בפסח)
אם אתם אוכלים קטניות בפסח, אז אורז לבן הינה תוספת נהדרת לכבש.

מתכון כבש מרוקאי תבשיל כבש ארומטי | תבשיל כבש לראש השנה מתכונים בשרים כשרים לשבתות וחגים.
מבחר מתכונים מושלמים לאירוח חברים וערבי חג | מתכוני בשר לפסח | מתכון בשר ראש | מסעדות בהרצליה

מתכון עוף בתנור עם עשבי תיבול מיוחדים

מתכון קליל ומהיר לעוף בעשבי תיבול ,תפוחי אדמה, בטטות ,כרובית ושום.
אז ככה: המתכון הזה מתאים לכל ארוחת ערב. גם לפסח וימי שישי וחג. המתכון כשר לפסח
אז נכון הוא לא יותר מידי מיוחד. אבל הטוויסט המגניב שלו  זה התיבול, עשבי תיבול כגון: גרגרי כוסברה, בזיליקום, רוזמרין, טימין, ואורגנו יבש.
מצפים את כל העוף ,הכרובית והבטטות בעשבי תיבול, והמתכון יוצא פשוט נפלא, טעים וקרנצ'י
מצרכים:

8 יח' כרעיים או שוקיים
5 יח' תפוחי אדמה
4 יח' בטטה מתוקה
12 יח' פרחי כרובית
1 יח ראש שום
15 עלי בזיליקום
2 יח' ענפי רוזמרין
2 כפות גרגירי כוסברה
2 כפות גרגירי כמון
2 כפות טימין יבש או טרי
2 כפות אורגנו יבש או טרי
2 כפיות מלח
2 כפיות פלפל שחור
4 כפות שמן זית איכותי

אופן ההכנה:

יש לקצוץ את כל עשבי התיבול לתערובת קצוצה.
מעבירים לקערה ומוסיפים מלח, פלפל שחור ושמן זית.
מערבבים את כל המרכיבים יחד.
מצפים את כל חלקי העוף בעשבי התיבול, מכניסים תיבול מתחת לעור ומניחים להשרייה במקרר כ-שעתיים.
חותכים את תפוחי האדמה והבטטה לעיגולים בעובי 2 סמ'.
מתבלים גם אותם באותו התיבול ומניחים בצד.
כנ"ל לגבי הכרובית ( לא לבשל את הכרובית לפני האפייה) מוסיפים ראש שום שלם
מסדרים בצורה יפה על מגש, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל שעה וחצי בחום של 180 מעלות.
לאחר מכן מורידים את נייר הכסף וממשיכים בצלייה בתנור עוד כ -חצי שעה.
מתכון כשר לפסח | מתכוני עוף כשרים לערב שישי וערבי חג

המבורגר טלה עם חציל קלוי ובצל מטוגן.

הכנת המבורגר ביתי
הכל התחיל בשנת 1996 הרבה לפני מזללות ההמבורגר המוכרות היום.
בזמנו, לא היה מאיפה להזמין או לאכול המבורגר איכותי כמו היום.
ישבנו לפני עוד משחק של מכבי ת"א (כדורסל)
והחלטנו להכין המבורגר משלנו, המבורגר שרק החברים מכירים את המתכון שלו.
היום אחרי שקבלתי אישור (בכתב כמובן) מכל החברים החלטתי לפרסם את המתכון.
מחפש מתכון המבורגר של מסעדה? לא כאן!! אין לנו מתכון סודי להמבורגר של מסעדה.
יש לנו את המתכון הטוב ביותר להמבורגר.
אני חושב שזה אחד המתכונים הראשונים שהכנתי בחיים.
מתכון המבורגר מבשר טלה, מעט שומן אסאדו,עם חציל קלוי ובצל מטוגן.
אז נכון,אם אתם לא חובבי חצילים אולי לא תתלהבו ממתכון ההמבורגר הזה . (אל תוסיפו חציל)
המתכון הזה התחיל בטעות ונגמר בשמחה והנאה גדולה.
הטעות הייתה,שאחד מחברי הטובים קלה את החצילים על הגז. קילף את החציל ורוקן את הליבה של החציל.
במקום להכניס את החציל לקערת הטחינה ,היא הוכנסה לקערת הבשר עם הבצל המטוגן.
יש לציין שהיום אנחנו מכינים את המתכון הזה עם בשר אסאדו מעורבב עם בשר אונטריב ושומן אסאדו.
אבל היום אנחנו חוזרים אחורה בזמן, ומפרסמים את המתכון המקורי.
מתכון המבורגר מקורי!! ללא לחם ,ללא סודה לשתייה לריכוך הבשר וכו......

המבורגר על הפלנצ'ה

בהצלחה,
מצרכים:
1 קג' בשר טלה, בטחינה גסה.
200 גר' שומן אסאדו,טחון גס
3 בצלים קצוצים גס
5 חצילים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1/3 כפית ציפורן

אופן ההכנה:
מטגנים בצל עד להזהבה ומנחים בצד.
קולים את החצילים על האש. לאחר מכן קולפים את החציל ומגרדים את ליבת החציל.
מוסיפים לקערה את בשר הטלה, שומן אסאדו (טחון) ,בצל וחציל.

לחמנית המבורגר צרובה על הפלנצ'ה

מוסיפים מלח,פלפל ומעט ציפורן (שימו לב ממש מעט)
מערבבים את כל החומרים בעדינות ,יש לערבב את החומרים בצורת קיפול.
טיפ:  ככל שתערבבו את בשר ההמבורגר כך ההמבורגר יצא אורירי וטעים.
יש לערבב כ- 5 דק' .
לאחר מכן יש להכין קציצות בגדול המתאים.
המבורגר איכותי והמבורגר טעים מתחיל במשקל ההמבורגר.
 אני אוהב את ההמבורגר שלי במשקל 300 גר' לפחות.
מכינים קציצות המבורגר גדולות בעזרת רינג(עיגול נירוסטה) או ביד.
מכניסים למקרר למנוחה כשעה וחצי לפחות.

המבורגר טלה עם חציל קלוי

צליית ההמבורגר:
אז נכון, אין כמו לצלות את ההמבורגר על מנגל גחלים.
אבל כשאין. מחבת ברזל יצוק (פלנצ'ה) עושה את העבודה בצורה מעולה.
אני הכנתי את ההמוברגר על פלנצ'ה.
מחממים טוב טוב הפלנצ'ה עשויה מברזל, מוסיפים מעט שמן ומחכים עד שהשמן מעלה עשן.
מניחים את ההמבורגר על הפלנצ'ה  ל-4 דק' מכל צד. (מידת עשיה מידיום)
לאחר צליית ההמבורגר,הניחו את ההמבורגר בצלחת להגירת הנוזלים למשך 2 דקות.

מתכון המבורגר ביתי איכותי

הרכבת המנה:
אני אוהב את ההמבורגר שלי נקי. ללא תוספות מיותרות.
חסה, קטשופ ומלפפון חמוץ.
יש לקנות לחמניה המתאימה להמבורגר, לחתוך את הלחמניה באמצע ולהניח גם אותה על הפלנ'צה.
צריבה קלה של הלחמניה על הפלנצ'ה תעניק ללחמניה קריספיות .
הניחו מעט חסה על הלחמניה ומעלה את ההמבורגר.
עכשיו תתפרעו... קטשופ,חרדל,בצל מטוגן,ביצת עין... כל מה שבא לכם!!
בתאבון

סלט פסטה עם נתחי סינטה מוקפצים

סלט פסטה עם ירקות, בשר ותיבול אסייאתי.
מנה אסייאתית, קלה להכנה ועשירה בטעמים.
הכינו מראש את הפסטה בבישול "אל דנטה".
נתחי בשר כמו סינטה,מעניקה למנת הפסטה הזו טעמים וריחות אסייאתים.

20 דק' השקעה לארוחה מזינה וטעימה!!

מחפש מתכון לסלט פסטה עם נתחי סינטה?

מחפש מתכון לנתחי סינטה צרובה על מחבת עם סלט פסטה?
סלט פסטה חם, עם נתחי סינטה מוקפצים אוכל לצהריים.

מנה מרעננת המשלבת פסטה פנה,ירקות מוקפצים וסינטה צרובה על המחבת.

מרכיבים:

300 גרם רצועות סינטה פרוסות לרצועות דקות 3 סמ' לכל אורך הסינטה
2 כוסות פסטה פנה מבושלת.
2 פלפל אדום פרוס דק
2 פלפל ירוק פרוס דק
1/2 קילו שועעית ירוקה מבושלת
1 חבילת פטריות שמפניון טריות

1 כוס בצל ירוק פרוס לרצועות באלכסון

10 עלי בזיליקום קצוצים לרצועות

4 שיני שום כתושות

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח שולחן

1 כפית פלפל שחור

4 כפות שומשום

אופן ההכנה:

במחבת טפלון עמוקה מכניסים את 2 סוגי הפלפלים ומטגנים 3 דק'.
לאחר 3 דק' הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה אחת. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
הוציאו את כל התוכן מהמחבת לקערה גדולה.
הוסיפו את הפטריות להקפצה מהירה על אש גבוה.(שימו לב פטריות אוהבות חום גבוה מאוד והקפצה מהירה) ככה תבטיחו שהפטריות לא יהיו נוזליות וספוגיות. הוציאו את הפטריות לקערה.
הקפיצו את השועעית מס' דקות על אש גבוה ושוב העבירו גם את זה לקערה.

מרינדה לנתחי סינטה: את נתחי הסינטה העבירו לקערה עמוקה עם 2 שיני שום כתושות
מעט פלפל גרוס,2 כפוץ סוייה 1 כפית חומץ בלסמי.
להעביר למקרר לשעה ולאחר מכן לצלייה.

ועכשיו להקפצת הבשר: תנו למחבת שלכם להתחמם טוב טוב ולאחר מכן מזגו מעט שמן למחבת.
הניחו את נתחי הסינטה על המחבט לצלייה קצרה מכל הצדדים לא יותר מ 3 דק' מכל צד עד שהכל שחום יפה.

סיום המנה: לאחר הקפצת כל המרכיבים הכניסו את כל התערובות של הקערה למחבת הטפלון העמוקה
כולל נתחי הסינטה,2 סוגי הפלפלים, השועעית הירוקה והפטריות.
הקפיצו הכל ביחד תוך כדי מיזגו את הסוייה וחומץ הבלסמי.
העבירו לצלחת גדולה ופיזרו את עלי הבזיליקום ושומשום מעל.

מתכון מעולה לפסטה פנה עם נתחי סינטה וירקות מוקפצים. בתאבון

רצועות אנטריקוט סנדביץ מושלם

נתח אנטריקוט הופך לרצועות אנטריקוט בסנדביץ מושלם.

ארוחה צהריים קלילה ומהירה, האמת גם לארוחת ערב לחברים המנה הזו מומלצת ביותר.

מריחה קלה של חרדל ד'יזון, עלי רוקט,נתח אנטריקוט מיושן ורוטב פלפל ביתי. הופך כל מתכון פשוט, למתכון אנטריקוט מושלם.

אז נכון, כשאומרים לנו בשר אנטריקוט אנחנו ישר חושבים על סטייק איכותי מבשר אנטריקוט מיושן ומשוייש.

 אבל היום נלמד להכין סנדביץ אנטריקוט מתכון מושלם לסנדביץ אנטריקוט עם ממרח פלפלים ועלי רוקט.

סנדוויץ' אנטריקוט מהיר וקליל | מתכון סנדוויץ' אנטריקוט | מתכון מאסטר שף בשר 2 

4 סנדביצים

מצרכים:



נתח אנטריקוט במחבת פסים



300-500 גר' אנטריקוט

1 חבילת עלי רוקט

4 ג'בטות איטלקיות ארוכות

4 כפות חרדל ד'יזון

2 פלפל אדום שרוף

2 פלפל צהוב שרוף

2 פלפל כתום שרוף

1/2 כפית שום כתוש

חופן כוסברה

3 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל גרוס

אופן ההכנה:

צולים את נתח האנטריקוט כ-5 דק'מכל צד לדרגת עשייה מדיום.

מכניסים לתנור את 4 הג'בטות לתנור לחימום קצר.



תערובת רוטב פלפל ביתי



הכנת רוטב פלפל: "שורפים" על הגז הביתי את כל הפלפלים עד לריכוך.

מקלפים את הקליפה ומנקים מגרעינים את הפלפל.

קוצצים דק דק את כל 6 הפלפלים ומוסיפים 3 כפות שמן זית ,כוסברה,מלח גס ופלפל גרוס.

קוצצים את כל המרכיבים יחד ומניחים בצד.



נתח האנטריקוט ברוטב הפלפל

  

לאחר סיום צליית נתח האנטריקוט מוציאים מהאש ומניחים על רוטב הפלפל הביתי שלנו.

מתחילים ביחתוך אלכסוני של נתח האנטריקוט לרצועות של כ- 3 סמ'. 

הרכבת המנה:

מוציאים את 4 הג'בטות מהתנור ומזלפים מעט שמן זית על אחד הצדדים של הלחם,בנוסף מורחים כף אחת של חרדל ד'יזון.

מוסיפים עלי רוקט לאורך כל אורך הלחמניה ומניחים את נתחי האנטריקוט על עלי הרוקט.

את שאריות רוטב הפלפל אוספים מקרש החיתוך ומניחים

על נתחי האנטריקוט.

בתאבון.

מתכון סנדביץ אנטריקוט בשילוב רוטב פלפל ביתי , מתכון מאסטר שף בשר 2 | מחפש מתכון לרוטב צ'מיצו'רי



רצועות אנטריקוט בשילוב רוטב פלפל ביתי



אסאדו | שפונדרה | קשתית

אסאדו בתנור - שף בשר

פירוש המילה אסאדו בספרדית הינו "צלוי". זו השיטה

המקובלת ביותר בדרום אמריקה לעשיית מנגל.
דרך עשיית הבשרים במדינות כמו ארגנטינה וברזיל הינה בשיטת "אסאדו" צלייה איטית של נתחי הבשר המובילים כגון: "ורד הצלע" או כמו שרובנו מכירים אותו בשם "אנטריקוט" את נתח האנטריקוט הארגנטינאים מנחים על המנגל במשקל של 3 ק"ג,  למשך 3 שעות בצלייה איטית ובמרחק מהאש של כ -30 סמ'.
נתחים נוספים הנצלים בשיטת האסאדו הינן שופנדרה | קשתית.
אשר נפרסים  ומשופדים על שיפוד גדול וארוך המונח מעל האש במרחק של 30 סמ' ונצלה כ 3-4 שעות מעל האש.

מכינים שפונדרה בבית? מחפש מתכון לשפונדרה | קשתית? 

שף בשר -בלוג הבשר הגדול ברשת

רשימת מצרכים:
 5 רצועות של אסאדו (קשתית, שפונדרה)
 תפוחי אדמה
 4 ראשי  שום

שמן זית

מלח גס
פלפל שחור גרוס
5 ענפי טימין

10 מחטים של רוזמרין

5 ענפים של זעתר טרי או יבש

אופן ההכנה:

מברישים מעט את נתחי השפונדרה בשמן זית. שימו לב מעט (הנתח הזה שמן מאוד)

מפזרים מעל את עשבי התיבול ,מלח גס ופלפל גרוס

מפרקים את כל שיני השום ומפזרים בתבנית בצמוד לנתחים.

עוטפים הכל בנייר כסף,

מכניסים לתנור לחום גבוה 200 מעלות למשך שעה וחצי.

לאחר מכן מוצאים מהתנור. לוקחים את כל שיני השום ומתחילים למרוח על הנתח.

מחזירים לתנור עם נייר הכסף מורידים את החום ל 160 מעלות למשך 3 שעות נוספות.

זה הזמן להוסיף תפו"ח כמה שאתם רוצים, להוסיף את הכל לתבנית מעט מלח, מעט פלפל

וזהו לסגור את הכל לעוד שעה וחצי לפחות.

נתח השפונדרה הינו נתח מדהים בטעמו אל תוסיפו יותר מידי תבלינים ורטבים!!

אז יאלללה בתאבון ותהנו.
יש לכם קייטרינג אסאדו? רוצים לפרסם את הקייטרינג אסאדו שלכם?! אתר מאסטר שף בשר שמח לתת לכם את האופציה לפרסם את קייטרינג האסאדו שלכם. שלחו לנו תגובה עם הפרטים שלכם וניצור אתכם קשר.

קדירת בשר עשירה בטעמים ברוטב לימון פרסי

מאסטר שף בשר במתכון לקדירת בשר,ברוטב לימון פרסי.
מחפש מתכון למנה פרסית? מתכון קדירת בשר בטעם עשיר בתוספת רוטב לימון פרסי
התבלין המדהים במטבח הפרסי הינו לימון פרסי.
תבלין לימון פרסי מוסיף טעם מקסים למנה וצבע זהוב יפה.
מתכוני הבשר הטובים  ביותר לערב הפסח.
מתכוני בשר לערב פסח | מתכון פשוט ואוכל טוב לקדירת בשר ברוטב לימון פרסי   |
מתכון פרסי לתבשיל בשר בשילוב לימון פרסי.
 מצרכים:
3 – 2 ק"ג נתח אווזית (קאצ`קה)
1/2 ק"ג שורש פטרוזיליה, חתוך לקוביות
1/2 ק"ג שורש סלרי, חתוך לקוביות
1 יח' כרישה (רק החלק הלבן), פרוס דק
1 ראש שום, מפורקים ומקולפים
1 כף שום פרסי, יבש פרוס
2 לימונים פרסיים
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/3 כף צ`ילי כתוש
צרור קשור של עשבי תיבול :למון גראס, ריחן , טימין לימוני , לואיזה
1/2 ליטר יין לבן יבש
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
10 לימונים כבושים
שמן זית 

אופן הכנה
במחבת רחבה סוגרים את נתח הבשר מכל צדדיו ומעבירים לכלי.
לאותה מחבת מוסיפים את כל ירקות השורש,שום, כרישה,לימון פרסי,קליפת הלימון והצ'ילי.
מערבבים את כל ירקות השורש והתבלינים ומאדים כ-15 דק' על המחבת.
אל תוך הסיר מחזירים את הבשר,מוסיפים את צרור עשבי התיבול והיין ומביאים לרתיחה ,על אש גבוה.
לאחר רתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ-שעתיים וחצי ,עד לריכוך הבשר.
מוציאים את הבשר מהסיר ומסננים את הרוטב. מצמצמים על אש גבוה עד לקבלת רוטב סמיך, אם יש צורך מתבלים שוב.
 פורסים את הבשר למנות ומגישים עם אורז בסמטי לבן ולימון כבוש.

 מתכוני בשר לחג | מתכוני בשר לפסח | מבחר מתכוני בשר לערב פסח
מאגר מתכוני בשר לפסח | שף בשר הינו הבלוג הגדול ברשת למתכוני בשר לחג הפסח

נתח בקר בבישול איטי בתוספת זרעי כוסברה.

מאסטר שף בשר במתכון לנתח בקר עסיסי בבישול איטי.
מחפש מתכון כתף בבישול ארוך ואיטי? מתכון נתח בקר עסיסי וטעים
בשילוב זיתים,זרעי כוסברה וכל טוב.
לקראת ערב פסח אתר מאסטר שף בשר מביאים לכם את כל המתכונים הטובים ביותר לערב הפסח.
מתכוני בשר לערב פסח | מתכון פשוט טעים לנתח בקר בזיתים |
מתכון מרוקאי לתבשיל נתח בקר עסיסי וטעים.

מצרכים:

2 ק"ג נתח בשר לבישול ארוך (צוואר או כתף) מומלץ לקשור את נתח הבשר
200 גרם שקדים קלופים
200 גרם זיתים ירוקים מגולענים
מלח
פלפל שחור,גרוס גס
½ כפית קינמון טחון
½ כפית זרעי כוסברה כתושים
1 כוס עגבניות קלופות וחתוכות (אפשר משומרות)
8- 6 שיני שום שלמות
2 בצלים חתוכים לרבעים גדולים
½ כוס יין אדום יבש
½ כוס ציר בקר או ירקות - למתכון ציר בקר או עוף לחצו כאן!
4 תפוחי אדמה ,חתוכים גדול
4 גזרים חתוכים גדול
1 לפת ,חתוכה לרבעים
1 שורש סלרי,חתוך גס
שמן זית

אופן הכנה:

המנה הינה פשוטה מאוד להכנה, שימו לב לתהליכי הבישול ותהנו ממנה בשרית משובחת וטעימה.

יש לקצוץ יחד את השקדים,זיתים,פלפל,קינמון,מלח,זרעי כוסברה ולערבב יחד את כל המרכיבים טוב טוב.
בעזרת סכין יש לבצע חריצים קטנים אך עמוקים בנתח הבשר.בעזרת היד מורחים את תערובת התבלינים שערבבנו יחד  ומכניסים את התערובת לתוך נתח הבשר.
בנוסף לאותם חריצים שעשינו מכניסים כמה יח' שום בודדות כ-4.
בסיר עבה או בקדירה עבה מחממים מעט שמן זית וסוגרים את הבשר מכל צדדיו טוב טוב.
לאחר מכן באותו סיר קדירה מוסיפים בצל,שום,עגבניות ומעט ציר ירקות. זה הזמן לתבל את נתח הבשר במעט פלפל גרוס ומלח.
מבשלים כשעה וחצי בסיר מכוסה,על להבה נמוכה.
לאחר כשעה וחצי מוסיפים את ירקות השורש ומעט ציר ירקות או ציר בשר וממשיכים לבישול של עוד כ-חצי שעה.
אחרי כ-שעה וחצי בודקים תיבול, במידה וחסר מוסיפים מלח או פלפל. ממשיכים בבישול הנתח כ-שעה וחצי נוספות
לאחר כ-שלוש שעות בישול על להבה נמוכה הנתח מוכן.
פורסים את הבשר, יוצקים מעט מהרוטב ומגישים את שאר הרוטב בכלי נפרד.

מתכוני בשר לערב פסח | מתכוני בשר לפסח | מחפש מתכון לערב פסח | מאסטר שף בשר, מתכוני בשר ועוף.
כל המתכונים לערב פסח עכשיו באתר מאסטר שף בשר.

תבשיל שוק טלה/כבש חריף עם חומוס וירקות שורש | מתכונים קלים ואוכל טוב

תבשיל שוק טלה/כבש חריף עם חומוס וירקות שורש  מחפש מתכון לתבשיל טלה/כבש חריף?
מתכון פשוט ואוכל טוב לתבשיל כבש/טלה עם חומוס וירקות שורש.
אני חושב שסוף סוף הגיע מזג אוויר המתאים ביותר לתבשיל כבש/טלה עם ירקות וחומוס חריף.
 מזג האוויר ערפלי וקריר הגיע לצפון והעמק היפה שלנו הפך לחורפי במיוחד.
אין זמן טוב יותר לאוכל טוב שכזה ,תבשיל חם ונזיד כבש/טלה עשיר בטעמים,זה הזמן לתבשיל חם, לבבי וחריף.
נזיד כבש/טלה זה הינו בהשראת טעמים מבית אמא (במקרה שלי מרוקו) 
שוק כבש/טלה, חומוס, שמן זית, שום, כוסברה ופפריקה מרוקאית, אשר מוסיפה רק נגיעה של טעם מעושן על התבשיל.
עוד מס' תבלינים מרוקאים לארומה משגעת.
מתכונים ואוכל טוב.
תבשיל כבש/טלה חריף


המצרכים
1 שוק טלה/כבש
2 בצלים גדולים קצוצים
3 גזרים גדולים קצוצים
1 ראש שום, קלופים וקצוצים לסטריפים
5 תפוחי אדמה חצויים לחצי
5 יח' אירטישוק ירושלמי, נקי ושטוף
4 עגבניות מרוסקות
3 כוסות מים או ציר ירקות
2 כפות פפריקה מרוקאית
1 כפית  צ'ילי אדום חריף
2 כפיות פפריקה מעושנת
קופסאות חומוס, סחוט ושטף או כוס חומוס מושרה לאחר יום
1 צרור כוסברה קצוץ
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית משיה - תבלין מרוקאי
1/2 קינמון טרי
1/2 כפית ראס אל חנות- תבלין מרוקאי
3 כפות שמן זית


אופן ההכנה:


מחממים שמן זית בסיר קרמי  גדול על אש בינונית גבוהה.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הגזר לסיר. מערבבים ומבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהבצל מתחיל להשחים.
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
לאחר שהשום ,הבצל והגזר השחימו מעט, מוסיפים את בשר הטלה/כבש וסוגרים את נתח הכבש מכל הכיוונים עוד כ4 דק'.
 מוסיפים עגבניות מרוסקות,מתבלים בכל התבלינים היבשים ומוסיפים מים או ציר ירקות.
  מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות שעתיים
לאחר כשעתיים מוסיפים לכל התבשיל את גרגירי החומוס,תפוחי האדמה, ארטישוק הירושלמי ואת צרור הכוסברה.
ממשיכים בבישול איטי כשעתיים נוספות.
במידה והרוטב הסמיך יותר מידי מוסיפים עוד ציר ירקות או מים.
לאחר כ4 שעות תבשיל הכבש/טלה מוכן.
תבשיל שוק כבש חריף מתכון אוכל טוב
בתאבון

מתכון לכבדי עוף בשילוב קונפי שום | מתכונים קלים ואוכל טוב

מתכון לכבדי עוף בשילוב קונפי שום.
מחפש מתכון לכבדים? מתכונים קלים  ואוכל טוב שמח לתת לכם מתכון כבדים מדהים.
מתכון כבדים על טוסט ביתי מתכון מנצח לארוחה טעימה ומזינה עם חברים.
מתכון לכבדי עוף בשילוב קונפי שום | מתכונים קלים ואוכל טוב
מרכיבים:
300 גרם כבד עוף
5 כפיות שמן זית
קונפי בצל או קונפי שום מוכן
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל גרוס 
1/2 כפית מלח גס
1/2 כפית כמון
6 פרוסות לחם קלוי או בגט טרי
2 חופנים עלי בייבי סלק
 אופן ההכנה:
יש לנקות את הכבדים  או לקנות נקי.
מתבלים במעט מלח  את הכבדים ומטגנים במחבת עם 5 כפות שמן זית, על אש גבוהה במשך כ-6 דקות, מוסיפים את כל תערובת התבלינים היבשה ומטגנים מכל הצדדים.
מוצאים את הכבדים מהמחבת ומניחים בצלחת. קולים 6 פרוסות לחם בטוסטר או על מחבת פסים . מניחים עלי בייבי  סלק על צלחת הגשה.
מניחים את פרוסות הלחם הקלוי ומעל מניחים מס' של כבדים צלויים,מעל לכבדים מניחים קונפי שום ובוזקים מעט מלח גס ושמן זית.
מתכון לכבדי עוף בשילוב שום קונפי מתכונים ואוכל טוב.

הסבר מפורט על נתחי בשר וצורות הבישול הטובות ביותר לכל נתח בשר

הסבר מפורט על כל נתחי הבשר
איזה בשר מתאים לתבשיל/קדרה? | איזה בשר מתאים לבישול מהיר על הגריל? | בשר לצלייה על הפלנצ'ה?
מתכונים ואוכל טוב בהסבר מפורט על חלקי הפרה,מידות צליית נתחי בשר וצורות בישול.מתכונים ואוכל טוב
תהנו.

-->

סטייק טלה עם עצם
שנים אני מאוהב בנתח המקסים הזה.
מתאים ביותר לצלייה על הגריל וכמובן על פלנצ'ה ביתית.
סטייק טלה עם עצם ישמח לקבל מרינדה טובה ועדינה (ממש עדינה)
מידת צלייה הטובה ביותר לסטייק טלה עם עצם הינה MEDIUM
לאחר צליית הנתח חייבים לתת זמן מנוחה לסטייק הטלה כ-3 דק' לפני אכילתו.

צלעות טלה/צלעות כבש
מתאים ביותר לצלייה על הגריל או מחבת פסים. מידת הצלייה הינה MEDIUM WELL
ניתן לצלות צלעות טלה וצלעות כבש גם בתנור לאחר סגירת הצלעות על מחבת פלנצ'ה.
צלעות טלה וצלעות כבש יקבלו בברכה מרינדות שונות.

סטייק טיבון
משקל הנתח חייב להיות בין 400-500 גר' ולבשלו עד רמת MEDIUM / MEDIUM RARE
לאחר הצלייה הבשר חייב לנוח כ-3 דק'
לפני אכילתו.

להמשך הכתבה לחצו על פרטים נוספים. לאוהבי בשר הקריאה חובה!!

קבב
מלך המנגל הישראלי על כל סוגי הקבבים למינהם כגון: קבב פרסי,קבב ישראלי,קבב רומני, קבב לבנוני, קבב עיראקי,קבב
כבש .כל הקבבים הנ"ל לא דורשים צלייה ארוכה.אל תיבשו את הקבב שימו לב להכין את הקבב במידת צליית MEDIUM
בלבד.

למתכוני קבב מיוחדים לחצו כאן


נקנקיות מרגז
בישול נקנקית המרגז מחייבת בישול עד מידת צלייה MEDIUM WELL לפחות.
רק לאחר מידת הצלייה הזו טעמי הבשר והחריפות יוצאים לחך.נקנקיות מרגז משתלבות מעולה בתבשלים עם רוטב כגון:
שקשוקה,רוטב עגבניות מרוקאי ועוד..
ניתן לצלות את נקנקיות המרגז במידת צלייה נמוכה יותר.


נתח קצבים
הנתח הטוב ביותר לצליה על הגריל.
שימו לב את נתח הקצבים יש לצלות עד מידת צלייה MEDIUM בלבד.
רק במידה ואתם בקשר טוב עם הקצב שלכם ידכם תשיג את הנתח המדובר.
נתח הקצבים הינו חלק קטן מתוך נתח שנקרא פלדה | Flank
נתחים אלו מתאימים ביותר לבישול ארוך בקדרה או לטחינה.
מרקם הנתח וטעמו המיוחד נותן ריח וטעם נפלא לקדרות בשר.

סטייק פורטרהאוס
משקל הסטייק האידיאלי הינו 500גר'.
יש לצלות את סטייק הפורטרהאוס עד מידת צלייה MEDIUM בלבד.

סינטה | מותן | Sirlon
סינטה הינו נתח מעולה לצלייה על הגריל, פלנצ'ה או מחבת פסים.
מידת הצלייה הטובה ביותר הינה MEDIUM
נוסף לכך ניתן להכין מנתח הסינטה | מותן | סירליון רוסטביף -צלוי בתנור במרינדות נהדרות.

פילה
פילה טרי מיושן הינו אחד הנתחים הטובים ביותר לצלייה על הגריל. מידת הצליה הרצויה הינה MEDIUM
ניתן לצלות פילה טרי גם על מחבת פסים או פלנצ'ה ביתית. גם כאן מידת הצלייה לפילה הינה MEDIUM

אנטריקוט
משקל הנתח הטוב ביותר לצלית אנטריקוט על הגריל הינו 400 גר'.
יש לצלות את נתח האנטריקוט על אש בינונית, לא על
אש חזקה חבל לשרוף את הנתח המושלם לגריל. משויש בשומן , מידת הצלייה הינה MEDIUM /MEDIUM WELL
ניתן לצלות נתחי אנטריקוט גם על מחבת פסים או פלנצ'ה.
נתח אנטריקוט הינו הנתח הטוב ביותר לרוסטביף בתנור.

מכסה אנטריקוט / הצלע
נתח זה מתאים לטחינה ולהכנת המבורגר טעים במיוחד.
מכסה האנטריקוט או בשמו הנוסף מכסה הצלע מתאים לקציצות
ברוטב או לקציצות על הגריל
מידת הצליה לקציצות הינה MEDIUM
מידת הצלייה להמבורגר משתנה לפי משקל ההמבורגר אך לא יותר ממידת MEDIUM /MEDIUM WELL

נתחי כף: פולי | צאך | ויסבראטן
נתחי כף הינם נתחים מאזור האחוריים של הבקר.
נתחים אלו מומלצים מאוד לטחינה ובישול ארוך, מומלץ מאוד לקדרות בשר.
מומלץ ליצור נקניק מיובש וממולח.


נתחי ראמפ: ראמפ | שייטל
את נתחי הראמפ מומלץ לבקש מהקצב לנקות.
הראמפ דורש ניקוי יסודי של סילוק גידים,נתחי הראמפ אינם התברכו בשומן
אך עדין מתאים לצלייה על הגריל ובישול ארוך למרקים וקדרות בשר.


נתחי צוואר: אונטרה ריב | צוואר
נתחים אלו הינם הטובים ביותר למתכוני המבורגר וגולש הונגרי.
ניתן ואף רצוי לשלב את נתח האונטרה ריב עם בשר אנטריקוט ולקבל בשר להמבורגר מושלם.


אוסובוקו
נתחי אוסובוקו מתבשלים בצלייה איטית בקדרות או צלייה בתנור.
אוסובוקו עם עצם זה אחד המתכונים הטובים ביותר לתבשילי קדרה.
מח העצם סופג את טעמי הרוטב ומעניק טעם וניחוחות נפלאים. נימוח בפה בצורה מושלמת.


קשתית | שפונדרה
לאחרונה יש ביקוש נלהב לנתחי שפונדרה /קשתית הישראלים התחילו להבין שגם נתח שאינו סטייק טעים להפליא.
כל התודות מגיעות למסעדות הבשר הארגנטינאיות בארץ.
נתח השפונדרה הטוב ביותר שטעמתי בארץ לדעתי במסעדת דוניה רוסה,מסעדה ארגנטינאית בעין הוד מומלץ ביותר!
נתחי שופנדרה עסיסים ביותר

כנפיים
צליית כנפיים על הגריל חייבות להגיע למידת צליה WELL DONE.
הכנפיים מפרישות בזמן הצלייה דם,לכן לא כייף
לאכול כנפיים עם דם. להבדיל מסטייק אנטריקוט.

כנפיים במרינדות שונות
גם כן אין ברירה אלא לצלות את הכנפיים עד רמת צלייה WELL DONE שימו לב לבשל על אש
בינונית ולא גבוה, מכיוון שהרוטב ישרף מבחוץ והכנפיים לא יתבשלו בפנים. חבל!!


חזה עוף
צליית חזה עוף מתאימה לילדים ומבוגרים כאחד. מידת MEDIUM WELL הינה המידה הטובה ביותר במידה ואנחנו
לא רוצים לייבש את הבשר. רצוי לתבל במרינדות המתאימות לחזה עוף

חזה עוף במרינדת שונות
גם כאן כמו מנת הכנפיים במרינדה יש לצלות את הכנפפים על אש בינונית ולא גבוה.
רמת הצלייה הינה MEDIUM WELL

מתכוני מרינדות לחזה עוף לחצו כאן

סטייק פרגית
פרגית הינה חלק מעט שמן ביחס לחלקים השונים בעוף.
מידת הצלייה הטובה ביותר לסטייק פרגית הינה MEDIUM WELL
סטייק פרגית במרינדות שונות
זהירות לא לשרוף את סטייק הפרגית בגלל המרינדה שלו. לצלות על אש בינונית עד מידת
צלייה MEDIUM WELL.

שיפודי לבבות
כן יש דעות שונות. אלו שאוהבים את שיפודי הלבבות במידת צלייה MEDIUM. בתיבול עדין של מלח ופלפל.
ויש כמובן את האנשים שאוהבים את שיפודי הלבבות של במידת צלייה MEDIUM WELL ,תחליטו אתם איך בא לכם לאכול
את שיפודי הלבבות שלכם.

שווארמה הודו
שיפודי שווארמה הודו בתיבול "ראס אל חנות" במידת צלייה MEDIUM /MEDIUM WELL השיפוד המנצח.

מחפש מצלמה לצילום אוכל? עכשיו באתר מגוון מצלמות Canon

Canon EOS Rebel T3 12.2 MP CMOS Digital SLR with 18-55mm IS II Lens + Canon EF 75-300mm f/4-5.6 III Telephoto Zoom Lens

מתכון כנפיים ברוטב ברביקיו מדהים.

מחפש מתכון לכנפיים ברוטב מקורי?
החלטנו לנסות להכין כנפיים ברוטב ברביקיו אמריקאי.
זה התחיל בערב משחק הסופרבול האחרון.
נעם שהיה רעב בשעה 1 בלילה החליט להזמין כנפיים ברוטב ברביקיו אמריקאי
מאחת המסעדות המוכרות בתל אביב. אפילו,מוכרות מאוד.
נעם חשב שהוא הולך לטרוף את כל 20 יח' הכנפיים.
אבל לאחר כשעה הגיע השליח עם תבנית חד פעמית. לכנפיים היו ריח של שמן מכונות,
רוטב הברביקיו היה נראה כמו משהו לא מובן ואני לא רוצה להיות בוטה.
החלטנו לא לאכול את הכנפיים הלא מוגדרות האלו ולהכין בעצמנו.
שימו לב: המתכון לכנפיים נעשו מהראש תוך 5 דק'.
אם יש לכם תוספות הערות וכו.. אשמח לקבל ולפרסם.
מצרכים:
1 קילו כנפיים
3 כפות קטשופ
1 כף רסק עגבניות
1/2 כף חומץ תפוחים
3 כפות רוטב הויסין - רוטב המשמש לתיבול ברווז בנוסח פקינג,אגרולס,כנפיים וכו..
3 כפות רוטב ווסטרשייר
1 כף סוכר חום כהה
1 כף דבש
1 כף אבקת צ'ילי
1/2 כפית  פפריקה חריפה שאל
2 כפות חרדל דיז'ון
3 שיני שום, קלופות וקצוצות שאל
1כף  שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ 
1 כף גרידת לימון
1/2 כפית  מיץ לימון
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל התבלינים ביחד עד לקבלת מרקם אחיד.
לתוך הקערה מוסיפים את הכנפיים,מערבבים טוב טוב ומניחים בצד כ-חצי שעה לפני הבישול.
בתבנית גדולה עם נייר אפייה,מניחים את כל הכנפיים עם רוטב הברקביקיו ומכניסים לתנור
לחום של 180 מעלות לכ- 45 דק'.
אני מבטיח לכם שאתם הולכים ללק את האצבעות.
תהנו.
מתכון לכנפיים בגריל | מתכון לכנפיים ברוטב ברביקיו | כנפיים בתנור
יש לכם מתכונים לכנפיים בתנור? רוצים לשתף אותנו במתכון מיוחד משלכם לכנפיים בתנור?
נשמח לקבל תגובות ולפרסם מתכונים מיוחדים.

תבשיל בשר/ כבש /שפונדרה איטלקי

תבשיל בשר איטלקי
מחפש תבשיל לבשר איטלקי? מתכוני בשר ומתכון לבשר איטלקי.
קדרת בשר איטלקית עשירה בטעמים, בניחוחות מדהימים.
בישול קדרה הינה מנה מומלצת לימי החורף הקררים. זורקים לסיר את כל הירקות מקפיצים מעט את הבשר ומבשלים על אש נמוכה.
לקדרת הבשר ניתן להשתמש בבשר כבש או בשר מס' 5 אני מאוד ממליץ על בשר כבש.
ניתן לשנות את בשר הכבש בבשר שפונדרה (קשתית)
מבחר מתכוני קדרה עכשיו באתר שף בשר

 מרכיבים:
 • 2 קילו של בשר כבש / שפונדרה לחתיכות קטנות
 • 1 כוס קמח
 • 7 עגבניות קלופות חלוטות
 • 1 קופסאת רסק עגבניות
 • 1 כוס מים או ציר ירקות
 • 2 פלפלים ירוקים חתוך לחתיכות גדולות
 • 2 בצלים חצויים ופרוסים
 • 5 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
 • 1 זוקיני גדול חתוך לעיגולים
 • 1 / 2 קילו שעועית ירוקה טרייה
 • 4 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות קטנות
 • 5 תפוחי אדמה קטנים
 • 4 שיני שום כתוש
 • 2 כפות אורגנו יבש
 • 1 / 4 כוס שמן זית כתית
 • 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
 • 1 כפית מלח
 • 6 כפות קוניאק
אופן ההכנה:
 1 • הניחו הבשר בקמח ונערו את כל העודפים.
 2 • פורסים את כל הירקות שלך.
 3 • במחבת גדולה יש לטגן את הבשר.
 4 • מוסיפים שום, אורגנו, מלח ופלפל ומערבבים מעט.
 5 • הוסף קוניאק וממשיכים בבישול כעשר דקות ולשמור על בחישה.
 6 • להוסיף את כל הירקות ומערבבים.
 •  מוסיפים את העגבניות, רסק עגבניות ומים או ציר ירקות עד  כדי כיסוי הירקות ומערבבים.
 8 • מבשלים כשעתיים וחצי. ניתן להגיש עם לחם איטלקי ויין אדום איטלקי